食材是美食最基本的构成,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“大烩菜”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::土豆1个,五花肉200克,冻豆腐1块,小白菜250克,粉条100克,丸子10个,豆角150克,油炸豆腐3片,
辅料::盐1汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,鸡精1茶匙,葱适量,姜适量,蒜适量,
大烩菜的做法步骤:
1.五花肉切块,葱姜切片
2.土豆切块、豆角切小段
3.小白菜和油炸豆腐片切条
4.冻豆腐切小方块
5.热锅凉油下入五花肉翻炒
6.五花肉炒至全部变色放入葱姜蒜片炒出香味
7.放入土豆块、豆角段、油炸豆腐条炒两分钟
8.放入小白菜炒均匀
9.放入老抽、盐、蚝油炒均匀
10.放入粉条(放在所有食材的最下面)
11.倒入适量的开水(没过食材为准)放入冻豆腐和丸子
12.炖至汤汁变少土豆软稔粉条透明放入鸡精起锅
97msw.Com扩展阅读
排骨大烩菜
食材明细:
主料::排骨1000克,土豆3个(小),白菜适量,豆腐一小块,粉条适量,
辅料::黑啤酒1罐,醋适量,生抽适量,老抽适量,干辣椒适量,冰糖少许,葱段适量,蒜瓣3、4瓣,姜片少许,大料3、4粒,花椒一小撮,
排骨大烩菜的做法步骤:
1.排骨用清水洗干净。
2.凉水下锅焯水。
3.焯水时准备调料:黑啤一罐(这个黑啤度数不高,只有8度,所以一罐都放进去)、醋、生抽、老抽。
4.花椒、大料、干辣椒、冰糖、葱、姜、蒜。
5.洗了个“热水澡”的排骨,捞出用水冲干净。
6.先在锅里煸炒排骨,放入各种备好的调料。(我把大料和花椒都用干磨机打成粉了,因为有孩子吃方便些)
7.排骨炒上色后,加入一罐黑啤酒。(不用担心,这个排骨要炖一个多小时,酒精早都挥发光了,只有啤酒的香味,小孩子吃绝对没问题)
8.啤酒加入就不用再加水了,锅开后,小火炖一个半小时。(如果时间允许,大家就用小火慢炖,要是赶时间就用高压锅10分钟就OK了)
9.炖排骨的过程中开始准备配菜:蒜苗切块。
10.粉条用温水泡好。(这是妈妈的老家亲戚带来的,纯正的陕北土豆粉条,平时都舍不得吃)
11.豆腐、白菜切块。
12.土豆切块。
13.时间到了,排骨的汤汁也收的差不多了,放入土豆、豆腐和白菜,不用怕糊锅,因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐,如果提前放盐,排骨会炖不烂的。
14.菜菜们快熟的时候放入粉条闷一会儿。
15.出锅时放入蒜苗,关火。
16.陕北风味的排骨烩菜!
小贴士:
1、排骨中加入啤酒会让肉更香,还可以起到去腥的作用,经过长时间的炖煮酒精已经全部挥发了,所以孩子吃一点问题都没有。
2、粉条不要放的太早,容易糊锅。
3、炖排骨时不要放盐,肉会炖不烂的,排骨炖好后,盐放在配菜上。
冬瓜大烩菜
食材明细:
主料::冬瓜500g,大肉250g,豆腐250g,粉条少许,
辅料::盐10g,蒜瓣三四个,八角几粒,香油少许,
冬瓜大烩菜的做法步骤:
2.油锅倒入稍许油,烧热后放入蒜片、八角炒香,倒入肉片翻炒,淋入稍许酱油,这样肉片不会炒老。
3.倒入冬瓜翻炒,可加入稍许开水。
4.放入豆腐,和泡好的粉条,小火慢炖。
5.粉条炖熟后,放入食盐,淋入香油,搅拌均匀即可。
小贴士:
冬瓜本身含大量水分,因此不用倒入太多的水;粉条容易糊锅,要不停的搅拌。
大烩菜的做法
这是一款大众家常菜了吧,我们这里家家户户都这么吃,在夏天街上有露天的小吃也卖这个烩菜,小厨会把部分食材事先弄成半成品,下班赶时间的人们会稍等片刻买上一份回家,实惠而且也好吃。
材料:
土豆350G,油菜80G,粉条100G,炸豆腐80G,盐适量,葱适量,生姜适量,辣椒适量,蒜适量,酱油适量,花椒适量,,
大烩菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有食材
步骤2,豆切滚刀块;油菜切段;葱蒜辣椒切碎;姜切片;
步骤3,土豆用油炸一下,金黄即可。
步骤4,油热放葱姜蒜辣椒和花椒,炒香。
步骤5,放炸过的土豆和豆腐。稍炒。
步骤6,放粉条,盐,酱油,加适量水,盖上锅盖。
步骤7,最后放入油菜稍炒
步骤8,好了。
#炖菜# 粉条大烩菜
食材明细:
主料::猪肉适量,粉条适量,白菜适量,木耳适量,海带适量,豆角适量,
辅料::葱少许,姜少许,酱油少许,料酒少许,盐适量,食用油适量,味精少许,
#炖菜# 粉条大烩菜的做法步骤:
1.猪肉切片用酱油料酒腌制,最好是五花肉,白菜帮单独切出来
2.木耳,海带切块
3.梅豆角有点老了就把种子拨出来,打算一起炖了
4.粉条用水冲洗,可以用温水泡着,也可以不泡,就是炖的时间会长点
5.锅里多放点油,热后倒入肉煸炒至变色
6.倒入木耳海带,稍翻炒后加入白菜帮
7.倒入少许酱油调色,加盐,稍焖炒加水,如果粉条提前泡过就少加点,没有就多加点(没过菜)
8.加入粉条
9.焖至粉条变软快熟时放入切好的菜叶,焖两分钟至粉条软透,加味精出锅
小贴士:
炖菜超级灵活,基本就是家里有什么都可以放
老陕大烩菜
食材明细:
主料::粉条适量,杏鲍菇适量,心里美适量,白菜适量,手工丸子适量,炸豆腐适量,冻豆腐适量,炸猪皮适量,
辅料::葱适量,盐适量,姜适量,蒜适量,糖适量,味精适量,鸡精粉适量,胡椒粉适量,五香粉适量,蚝油适量,鸡汁适量,白醋适量,猪油适量,
老陕大烩菜的做法步骤:
1.调料准备:盐、糖、味精、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、鸡汁、白醋。
2.配料准备:葱、姜、蒜。
3.葱、姜切沫,蒜切片备用。
4.食材准备:粉条、杏鲍菇、心里美。
5.心里美削皮、切片备用。
6.杏鲍菇切片备用。
7.白菜洗净。
8.洗净后的白菜切片备用。
9.橡皮(炸猪皮)泡发后切麻将大小菱形片,用蔬果洗洁精反复清洗淘净,备用。
10.提前准备好的手工丸子、炸豆腐、冻豆腐和泡好的橡皮。
11.起油锅(可加少量猪油提香),炒香葱、姜、蒜。
12.先将白菜、心里美、杏鲍菇炒至断生。
13.加入适量的水,在放入粉条、 手工丸子、炸豆腐、冻豆腐和橡皮。
14.调入 盐、糖、味精、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、鸡汁少许白醋,大火烧开转小火慢炖至入味既成。
15.附赠果盘:苹果、桔子、梨。
小贴士:
1.橡皮一定要洗干净否则有哈喇油味,可以用蔬果洗洁精也可以用碱面。
2.白醋只要少许,有利于白菜营养成分有效吸收。
全家福——大烩菜
食材明细:
主料::豆腐半块,鱼丸5个,蛋饺5个,冻豆腐半块,白菜3片,牛肉丸10个,千张结5个,
辅料::香菜适量,高汤适量,粉丝适量,青蒜适量,
配料::胡椒粉适量,盐适量,香油适量,
全家福——大烩菜的做法步骤:
1.准备材料,鱼丸,蛋饺,豆腐。牛肉丸,白菜,冻豆腐,粉丝。
2.将所有食材分层次放进砂锅里,添高汤到锅里。
3.放到火上,炖15分钟,放少许盐,胡椒粉少许撒上青蒜,香菜就好了。
烩菜
食材明细:
主料::猪肉适量,宽粉适量,白菜适量,土豆适量,豆腐适量,茄子适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,尖椒适量,
配料::姜粉适量,老抽适量,大料粉适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,
烩菜的做法步骤:
1.白菜(我用了三分之一) 土豆两个 豆腐 茄子一个 宽粉一袋 葱一小段 蒜三枚 姜一小块 重要的是要肥一点的猪肉啊!
2.葱姜切丝 蒜切末 猪肉切大片 豆腐切菱形(也可切片)茄子切大块 土豆切块
3.先放猪肉炒至变色
4.小火煸出油再加少许油(我加的的猪油,那样更香,也可是植物油),变色后放入备好的葱姜蒜,加入姜粉,大料粉
5.炒出香味后先倒入少许生抽,然后是老抽,炒至均匀上色
6.加土豆,茄子也要炒拌均匀上色后加入水,没过食材
7.水开后加适量盐 鸡精 加入豆腐
8.土豆煮烂后 大概10分钟 加入白菜
9.白菜炖烂后放入宽粉尖椒
10.闻到尖椒的香。拌匀。关火!
11.用个大碗!好香啊!
相信《大烩菜》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烩菜食材专题,希望您能喜欢!