食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?你也许需要"角瓜炒肉丝"这样的内容,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,
辅料::角瓜适量,葱适量,
配料::菜籽油适量,盐适量,料酒适量,胡椒面适量,花椒粒适量,白糖适量,泡椒适量,泡姜适量,蒜适量,水淀粉适量,郫县豆瓣适量,鸡精适量,味精适量,
角瓜炒肉丝的做法步骤:
1.把角瓜洗净去两头的蒂。
2.取大半个角瓜切成细丝,葱摘洗净切成段。
3.把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。
4.把瘦肉冲洗干净切成丝。
5.肉丝里加一小半勺盐,再加入一小勺水,然后按一个方向抓匀,直到水完全被肉吸收为止,静置5分钟左右,然后加入两勺料酒、两勺水淀粉、小半勺胡椒面顺一个方向抓匀腌制入味。
6.热锅放入三两左右菜籽油,油温五成热时放入肉丝用筷子快速划散,等肉丝变色发白时即可捞出。
7.锅中留底油,油热开中火放入花椒粒、泡椒、泡姜、蒜、小半勺郫县豆瓣、一点点白糖炒出红油。
8.然后开大火放入角瓜翻炒均匀。
9.再倒入滑好的肉丝翻炒均匀。
10.加入葱段翻炒均匀。
11.最后加入小半勺的鸡精和味精即可。
12.一盘非常好吃的下饭菜就起锅装盘了。
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角瓜炒虾仁
食材明细:
主料::角瓜500g,胡萝卜150g,
辅料::虾250g,
角瓜炒虾仁的做法步骤:
1.角瓜洗净两边去头
2.对半切开,去掉瓜瓤后在对半切开,切片,稍微厚一点的片
3.大虾,剥皮后放碗内抓少许淀粉
4.胡萝卜切片,角瓜切片后备用
5.锅内放油烧三分热后下胡萝卜
6.放角瓜,少许生抽提鲜
7.放虾仁,加适量水,炒制虾仁变色后,适量胡椒粉,盐,关火
8.装盘即可,因为虾仁本身就已经抓过淀粉,无需勾芡
酱炒角瓜
角瓜洗净备用。角瓜切成薄片。适量葱姜蒜末备用。锅中放入1大勺豆油热后爆香葱姜末,放入角瓜片翻炒。
材料:
主料:节瓜一个,,
辅料:黄豆酱1勺,豆油1大勺,姜适量,细香葱适量,大蒜适量,,
酱炒角瓜的做法步骤:
1. 角瓜洗净备用。
2. 角瓜切成薄片。
3. 适量葱姜蒜末备用。
4. 锅中放入1大勺豆油热后爆香葱姜末,放入角瓜片翻炒。
5. 放入1勺黄豆酱炒香。
6. 出锅前放入适量蒜末炒香后出锅。
虾仁炒角瓜
食材明细:
主料::虾仁100克,角瓜1个(小的),
辅料::盐少许,酱油少许,香油少许,鸡精少许,
虾仁炒角瓜的做法步骤:
1.锅里放油葱花爆香,把角瓜放进去翻炒
2.放入少许酱油,盐,虾仁也放进去,翻炒
3.点入香油和鸡精准备出锅
4.装盘
5.开吃,分分钟一道菜上桌哦
小贴士:
学起来吧,特别简单
西红柿鸡蛋炒角瓜
食材明细:
主料::角瓜半个,西红柿半个,鸡蛋个,
辅料::盐少量,味精少量,葱少量,姜少量,蒜少量,
西红柿鸡蛋炒角瓜的做法步骤:
1.先将角瓜西红柿洗净去蒂,角瓜切成两半,半个切薄片,西红柿切成两半,半个切条,分别装盘备用;鸡蛋打散、搅匀,备用;葱切圈,姜切条,蒜切末,少量备用。
2.热锅放少量油,油热倒入鸡蛋液。
3.鸡蛋煎熟后盛出。
4.热锅放油,油热冒烟之前倒入葱姜
5.翻炒几下爆出香味倒入角瓜片,翻炒1分钟左右,加入西红柿,继续翻炒。
6.加入蒜末,少量,盐、味精(或鲜酱油)等
7.最后加入鸡蛋,关火,搅拌均匀即可
8.装盘,完成。
小贴士:
1、最后加入炒熟的鸡蛋原因有二:一是可以吸收菜品中炒出的部分汤汁,不致汤汁过多而溢出;二是放入食用盐后加鸡蛋,避免过多咸味集中在鸡蛋中,以致角瓜、西红柿无味。
2、西红柿切条而非大块的原因:现在市场上买到的西红柿多数是非自然成熟的,炒时不易熟不易烂,切条易炒熟。
3.烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。
辣肠炒角瓜
食材明细:
主料::茭瓜200g,辣肠100g,青椒150g,
辅料::木耳适量,香菇适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,油适量,米醋适量,
辣肠炒角瓜的做法步骤:
1.准备材料
2.切葱姜丝
3.辣肠切片
4.锅中加入适量油,葱姜爆锅。
5.加入胡萝卜、木耳、香菇、辣肠。
6.翻炒一会
7.加入青椒片,翻炒。
8.加入茭瓜翻炒。
9.加入米醋和盐翻炒均匀。
10.成品图
小贴士:
茭瓜加入适量醋,这样茭瓜不烂,脆脆的。
酸溜角瓜片~西红柿炒角瓜
食材明细:
主料::角瓜半个,西红柿1个,
辅料::葱花少许,酱油少许,油20克,香油少许,盐少许,姜少许,
酸溜角瓜片~西红柿炒角瓜的做法步骤:
1.准备好食材
2.锅里放油,放葱花姜爆香
3.然后倒入切好的角瓜片翻炒,翻入适量酱油
4.然后把切好的西红柿放里,放少许盐,盖上盖
5.两三分钟后点入香油出锅了,装盘
小贴士:
分分钟搞定,特别适合上班族的菜,简单易学
肉肠角瓜
食材明细:
主料::角瓜一个,西红柿一个,牛肉肠一根,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::油适量,生抽适量,盐适量,味精适量,
肉肠角瓜的做法步骤:
1.角瓜(西葫芦)一个,西红柿一个,牛肉肠一根。
2.把角瓜切片。
3.把西红柿和牛肉肠切成小滚刀块。
4.葱姜切粒。
5.起锅热油,爆香葱姜。
6.放入角瓜片炒匀。
7.烹入生抽。
8.加适量清水烧开后,小火炖制5分钟。
9.放入牛肉肠稍稍炖制。
10.放入西红柿。
11.加盐、味精调味后即可关火。
12.出锅即可食用。
角瓜肥牛
我从小就不大爱吃西葫芦(角瓜),我妈变着法的做还是喜欢不起来,说不上为什么,哪怕我妈会同好吃的不要不要的虾仁一起炒。其实我知道西葫芦营养成分很高,尤其是钙的含量极高,每100g的西葫芦就有22-29mg的钙。非常适合成长时期的小孩子。
但貌似挑食是小孩子的天性,我始终觉得西葫芦中有种说不上来得味道是我不喜欢的。这次我尝试着做好一份西葫芦,选用肥牛的香气去盖过西葫芦中不太喜欢的味道。还好,我成功了!
材料:
主料:西葫芦250g,肥牛250g,
辅料:蚝油3ml,大蒜2瓣,食盐3g,辣椒1只,
角瓜肥牛的做法步骤:
1. 食材的准备很简单,肥牛、西葫芦(角瓜),在这里我选了黄色的西葫芦,仅仅是因为好看没有别的。蒜瓣、蚝油、盐。肥牛下锅开水中焯一下。目的是一会炒的过程中保证肉质的嫩和去掉血水。
2. 焯过水肥牛和西葫芦准备好。
3. 西葫芦对半切后切成片,其中注意不用去籽。我也不知道大家哪来的习惯,做西葫芦需要去心,实际上不用的。只有很老的西葫芦它的籽长成了才需要去的。
4. 热锅起油,放少量的蒜瓣。
5. 出味后放入切好的西葫芦。
6. 然后放入肥牛,一起翻炒,让肉汁进入到西葫芦中,放入少量的蚝油及盐即可出锅了。
7. 做好了
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