只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心为你整理的“锦绣蜇皮”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::海蜇丝适量,苦苣适量,
辅料::红彩椒适量,
配料::盐适量,蒜适量,糖适量,白醋适量,鸡精适量,香油适量,
锦绣蜇皮的做法步骤:
1.原料备好(其中海蜇丝已经泡水去盐)
2.红辣椒切丝在开水里轻轻焯一下。(也可以直接用)
3.根据个人喜好,适量加入所有调料拌匀即可。
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蜇皮茄条
食材明细:
主料::茄子300g,海蜇50g,
辅料::面粉少许,油适量,蒜泥适量,
配料::香油适量,盐适量,味极鲜适量,凉拌醋适量,
蜇皮茄条的做法步骤:
1.将茄子切成长6厘米,宽1-2厘米的四棱柱,加入一点盐入味并防止茄子变黑,腌渍10分钟左右
2.拌入适量面粉
3.入油锅炸,待颜色金黄时,迅速捞出沥油
4.趁热再加入一点味极鲜
5.把茄条放凉
6.将泡好的海蜇皮改刀成大约宽1厘米的长条
7.在茄条、海蜇皮里加入盐和香油
8.加入蒜泥、凉拌醋拌匀
9.装盘,咸鲜可口的蛰皮茄子新鲜出炉了
小贴士:
海蜇皮我是用的加工好的,如果用未加工的,一定要洗净里面的小沙粒,然后用老陈醋泡半个钟头左右,去去海蜇皮的涩味。切完茄条后要加一点盐,一是便于茄条入味,二是防止茄条变黑。
皮蛋拌蜇皮
食材明细:
主料::海蜇150g,红萝卜60g,蒜6g,醋20g,盐3g,香油1g,
辅料::松花蛋3个,黄瓜60g,葱8g,糖5g,生抽10g,麻油3g,
皮蛋拌蜇皮的做法步骤:
1.红萝卜洗净切丝,
2.黄瓜洗净切丝,
3.海蜇提前温水浸泡2小时去盐份洗去泥沙切丝,
4.蒜切末,
5.葱白切丝,
6.松花蛋去皮切块,
7.将所有食材放干净盆里加生抽、盐,糖、蒜末、葱丝、麻油‘’香油、醋拌均即可。
小贴士:
蜇皮一定要提前浸泡去盐份去异味,醋要最后放。
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