中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编为你精心整理的“香辣藕丁——米饭杀手”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::莲藕1节,
辅料::豆瓣酱适量,葱花适量,干辣椒适量,花椒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,
香辣藕丁——米饭杀手的做法步骤:
1.莲藕去皮洗净,切成小丁,焯水沥干后备用;豆瓣酱切碎,小葱切成葱花;干辣椒切碎。
2.起油锅,油烧热时,将切碎的豆瓣酱和葱白放入锅里炒香,接着放干辣椒和花椒翻炒几下。
3.放入藕丁翻炒一两分钟,调入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀,随后调入鸡精,最后撒葱花即可。
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米饭杀手——辣炒鸡肝
食材明细:
主料::鸡肝适量,干辣椒适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,蚝油1勺,水适量,生抽1勺,料酒1勺,淀粉适量,
米饭杀手——辣炒鸡肝的做法步骤:
1.鸡肝切片洗洗,然后泡水1小时,水中放入白醋,可以很好去除异味哦
2.原料图:家乡干辣椒1小把,韭菜1小把
3.姜蒜小辣椒
4.锅里倒油,煸香姜蒜辣椒
5.倒入鸡肝,烹入料酒炒制2分钟,再放家乡干辣椒
6.放入韭菜,然后加盐适量,1勺蚝油,1勺生抽,大火快炒,出锅前勾薄芡
7.成品图
8.成品图
香辣藕丁的做法
因为本宝宝是湖南人,喜欢吃辣辣的菜,这道菜吃起来很有感觉,又不难学
材料:
新鲜莲藕,干辣椒,大蒜,盐,老干妈,,
香辣藕丁的做法的做法步骤:
步骤1,藕切丁,洗净
步骤2,切好配料,量自己觉得合适就行
步骤3,水烧开,先把藕过水煮一下
步骤4,倒油,小火,把蒜和干辣椒煸香
步骤5,倒入事先煮过的藕丁,翻炒,火稍加大
步骤6,继续翻炒,加入适量盐,老干妈(不喜欢太辣可以不加)
步骤7,大约翻炒3~4分钟后,装盘。
香辣什锦藕丁(1)
食材明细:
主料::莲藕1节,毛豆50克,火腿100克,红椒1根,豆腐干4块,
辅料::生抽1汤匙,韩式辣酱1汤匙,盐2克,
香辣什锦藕丁的做法步骤:
1.莲藕、火腿。
2.豆腐干。
3.毛豆放入锅中煮2分钟。
4.青红椒去蒂去籽洗净后切成丁、火腿切丁、豆腐干切丁、莲藕去皮洗净后切丁。
5.炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。
6.倒入莲藕丁翻炒2分钟。
7.调入韩式辣酱,生抽和盐翻炒均匀后,倒入毛豆。
8.倒入火腿丁、红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。
小贴士:
1、毛豆要煮2分钟再炒,易熟。
2、藕有甜香味道,最好不使用胡椒粉或鸡精,味精等调料。
3、将切好的藕丁浸泡在水中,避免氧化变黑。
【香煎豆腐】------米饭杀手
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::白芝麻适量,
配料::生抽4大勺,蒜末1大勺,糖1/2茶勺,辣椒粉1茶勺,清水1大勺,香油1茶勺,葱末2大勺,
【香煎豆腐】------米饭杀手的做法步骤:
1.豆腐切成长方块;
2.煎至外表金黄,盛出备用;
3.所有调料放在一碗中备用;
4.将所有调料倒入炒锅中;
5.再放入煎好的豆腐煮一会,待汤汁快收干时,撒入少许白芝麻。
小贴士:
煎豆腐时,要做到热锅凉油,以防豆腐沾锅。
香辣雪菜炒藕丁
食材明细:
主料::莲藕半节,香辣雪菜一小袋,
辅料::食用油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,
香辣雪菜炒藕丁的做法步骤:
1.莲藕去皮切成小丁。
2.香辣雪菜拆封倒入小碗备用。
3.炒锅上火,倒入食用油烧油,放入藕丁翻炒翻炒,加入半碗水焖熟。
4.放入雪菜翻炒翻炒。
5.调入少许酱油、鸡精即可关火食用。(雪菜、酱油、鸡清都含盐分,不用再放盐了)
香煸小鱼干---米饭杀手
食材明细:
主料::小鱼干300克,
辅料::青红辣椒30克,
配料::豆瓣酱15克,砂糖10克,葱20克,大蒜15克,姜小许,
香煸小鱼干---米饭杀手的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.小鱼干洗干净后,放入清水中泡十分钟左右。
3.取出,倒入滤网里沥干水分。
4.姜洗干净去皮切丝。
5.葱洗干净,切成葱丝。
6.青红辣椒洗干净,切丁。
7.大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。
8.热锅下油。
9.油热后,倒入切成小块的青红辣椒。
10.中小火煸炒至辣味释放,然后铲起备用,锅中留少量底油。
11.继续放入切成片的大蒜和姜丝,中小火煸香。
12.加入豆瓣酱,继续中小火把豆瓣酱煸香。
13.加入小鱼干,并将火力调成大火。
14.快手翻炒小鱼干,感觉到小鱼干有点变硬时,加入砂糖。
15.翻炒几下,加入热水,并盖上锅盖。
16.煮至快收汁时,加入煸香的青红辣椒丁。
17.翻炒几下后加入葱丝,翻炒均匀即可熄火。
18.装碟即可开吃。
19.香香辣辣的,特开胃。
20.想吃不?减肥的亲可千万要绕过.......
小贴士:
1、小鱼干一般都会带有咸味,炒的时候要留意盐的用量。并且,豆瓣酱本身已有咸鲜味,所以不用再另外加盐。
2、在第十五步加入热水时,水不要加的太多,只需加稍微煮一下的量就行了。
鱼香藕丁
食材明细:
主料::藕一节,
辅料::木耳适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::生抽1匙,香醋1匙,风味豆豉1勺,糖1大匙,盐1小匙,花椒面1小匙,淀粉适量,植物油适量,
鱼香藕丁的做法步骤:
1.木耳用温开水泡发。泡发后的木耳洗净切大块,藕去皮切丁。
2.准备好调料,葱姜蒜切末。
3.生抽、香醋、盐、糖、花椒面、淀粉混合在一起调成一碗鱼香汁。
4.锅中加水,烧开后倒入藕丁和木耳焯水。
5.大约3、4分钟后,木耳和藕丁一起盛出,控水。
6.另起一锅,小火,加入适量植物油。植物油5成热的时候倒入豆豉。
7.小火慢炒,炒出豆豉的香味和红油来。
8.倒入葱姜蒜末,继续小火翻炒。
9.倒入藕丁和木耳,翻炒。
10.倒入调好的鱼香汁,小火翻炒。
11.大火收汁。
12.盛出待用。
小贴士:
小吉碎碎念:
1、炒豆豉的时候一定要小火炒,这样既能炒出豆豉的香味又不会把豆豉炒糊。我用的是风味豆豉,其实这个用老干妈和郫县豆瓣都可以的。喜欢吃辣的,就多放点,味道会更香。
2、炒木耳前一定要先焯水,不然就会炒得很危险,会四处乱溅。
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