食材在我们生活中随处可见,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“抓炒小酥肉”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::瘦肉250克,胡萝卜1棵,木耳适量,香菜3棵,
辅料::洋葱1/5个,姜片5个,蒜瓣3个,干红辣椒4个,面粉或淀粉2勺,盐适量,生抽2汤匙,糖1/2汤匙,五香粉或十三香1/4汤匙,料酒2汤匙,醋1汤匙,香油1/2汤匙,鸡精适量,
抓炒小酥肉的做法步骤:
1.基本就是这些材料,丰俭随意……
2.胡萝卜切薄片,木耳撕小片,洋葱切丝,辣椒剪小段,蒜拍碎。肉切薄片放入碗中,打入一个鸡蛋,加淀粉和面粉各一勺,放入精盐,拌匀略腌2分钟。
3.在肉中滴入香油,搅拌均匀。
4.锅中倒油适量,分4到5次放入肉片烹炸……
5.炸至淡黄色捞出,趁热在上面均匀的洒一层五香粉或十三香……
6.留适量底油烧热,投入红辣椒和姜片爆香……
7.继续投入蒜碎和洋葱丝,大火炒出香气……
8.放入胡萝卜,木耳,少量香菜碎,大火快炒,同时烹入生抽,料酒,精盐,白糖……
9.菜变软出汁时,加入小半碗清水……
10.菜汁沸腾时倒入炸好的酥肉,快速翻炒,让肉片吸收锅里的汤汁……
11.汤汁收的差不多了,放入一点香醋,投入香菜,翻炒起锅。
小贴士:
1.肉片尽量要切的大而薄,不但便于入味,而且缩短烹饪时间。
2.肉片中滴入香油,是保持鲜嫩的关键。
3.香菜放入后,马上关火,迅速翻炒起锅,要保持口感的爽脆。
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葱爆小酥肉
食材明细:
主料::猪瘦肉200g,
辅料::大葱100g,鸡蛋1个,淀粉适量,
配料::姜2片,盐2g,白胡椒2g,料酒1勺,酱油1勺,糖5g,食用油适量,
葱爆小酥肉的做法步骤:
1.猪肉切片,放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
2.大葱切斜片,姜切丝。
3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4.一片一片的下入七成热的油锅中。
5.中火片炸成金黄色。
6.捞出控油。
7.锅中留底油,下入葱姜翻炒。
8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。
9.下入炸好的酥肉,翻炒片刻将汤汁收干即可。
小贴士:
清水要是换成高汤就更好啦。汤汁不易过多。依个人口味可以添加一点醋。
蒸小酥肉
食材明细:
主料::猪肉5000克,鸡蛋4只,菜籽油2000克,
辅料::地瓜粉1碗,料酒100ml,食盐适量,五香粉适量,鸡精适量,葱姜末适量,黑木耳适量,白菜1片,
蒸小酥肉的做法步骤:
1.从冰箱取出猪肉。
2.略微化冻之后切成薄的肉片。
3.准备一个盆注入清水 ,让切片的猪肉彻底消冻变软。
4.将盆内的水掉去,加入食盐,五香粉,鸡精,老抽,生抽,蚝油,用筷子搅拌均匀腌制一夜。
5.准备地瓜粉,鸡蛋,料酒。
6.将3个鸡蛋打入地瓜粉中倒入料酒,搅拌均匀。
7.搅拌均匀的地瓜糊用筷子挑起,成很粘稠的糊状即可。
8.平底锅坐在电磁炉上,锅内倒入2000克的菜籽油,开火待油烧热。
9.用筷子将肉片放入地瓜糊内进行挂浆,放入油锅炸制。
10.把炸好的小酥肉捞起来沥干油。
11.锅内油温升高之后再复炸一两分钟。
12.复炸之后捞起控干油,干炸小酥肉就基本完成。
13.准备葱姜末,木耳,白菜丝。
14.油烧开爆香葱姜末。
15.倒入木耳和白菜丝进行煸炒,然后盛入盘。
16.在木耳和白菜丝上面铺上小酥肉,上高压锅压阀蒸30分钟。
17.蒸过之后小酥肉非常的绵软香醇。
小贴士:
想要小酥肉变得外脆内软,一定要用地瓜粉或是红薯粉。
土豆小酥肉
食材明细:
主料::土豆2个,猪肉适量,
辅料::姜适量,葱适量,
土豆小酥肉的做法步骤:
1.原料
2.猪肉洗净后切长条
3.放碗中加料酒,盐,胡椒,五香粉腌制15分钟
4.土豆去皮切条,葱,姜切好
5.腌好的猪肉放入淀粉
6.每块上面都均匀裹上淀粉
7.锅内倒油烧热后,下入肉条翻炸
8.炸至焦黄后捞出
9.锅内留少许底油,放葱姜爆香
10.倒入土豆条翻炒
11.加盐,生抽,糖
12.倒入适量开水,加盖焖一会儿
13.土豆条约7成熟时倒入炸好的小酥肉
14.再焖至汤收干即可
15.成品
香脆小肉酥
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::面粉适量,红薯粉适量,
配料::盐适量,
香脆小肉酥的做法步骤:
1.把肥至的五花肉切成很薄的肉片
2.酱面粉和红薯粉个一勺放在一起用水拌匀
3.电饼铛加热后放入少许油,
4.将五花肉片放入调制好的面粉内裹好,
5.将裹好面粉的五花肉放置电饼铛煎治。要用小火慢慢煎。使其五花肉慢慢变薄变酥,外面面粉金黄
6.最后放入盘内,清香酥脆
小贴士:
积味轩提醒您 这道菜是北方二月二龙抬头的必吃菜啊,没有任何调味品 健康原味,清新爽口。再配上番茄酱,更加美味
菠萝小酥肉
食材明细:
主料::里脊肉343克,菠萝3块,
辅料::青椒1个,红椒1个,鸡蛋1个,洋葱0.5个,面粉5勺,淀粉2勺,番茄酱1个,胡椒粉1茶匙,鸡精1茶匙,白糖1勺,冰糖2块,姜1个,
菠萝小酥肉的做法步骤:
1.下蛋清,胡椒粉,盐,姜(最好是姜汁,没有可用姜丝替代,炸前剔出),腌制半小时
2.腌制肉时,可开始煮糖水菠萝除涩。冰糖适量。煮至糖化水开后中火3分钟出锅切小块。
3.里脊肉正反皆切成十字花刀
4.切成小块(不要沿着花刀切)
5.下蛋清,胡椒粉,盐,姜(最好是姜汁,没有可用姜丝替代,炸前剔出),腌制半小时
6.腌制肉时,可开始煮糖水菠萝除涩。冰糖适量。煮至糖化水开后中火3分钟出锅切小块。
7.将淀粉与面粉混合,均匀的上到肉块上。
8.锅下油八成热时倒入肉块,滑散,防止结团。微黄时盛出。
9.再次下锅复炸。事实证明我就是一个很贪心的人,想炸出好看的颜色,于是一直炸直到发现出锅时已经变成了小酥肉。。。咕噜肉,还是需要q点的口感的。
10.一盘忧伤的小酥肉。
11.留底油,下洋葱,青红椒爆香,番茄酱,糖,半碗煮菠萝的水,烧开。
12.下小酥肉=_=
13.大火收汁,盛盘收工Y(^_^)Y
小贴士:
1.金黄香脆的小酥肉结合夏日清新的小菠萝,味道也是极好的。
2.想做咕噜肉的亲,在复炸时把握火候,嫩一点就ok。
3.番茄酱真的好重要…
“土豆丝炒小酥肉”!
食材明细:
主料::五花肉200g,土豆1个,尖椒1个,
辅料::面粉半碗,生抽1茶匙,鸡精少许,
“土豆丝炒小酥肉”!的做法步骤:
1.此菜需注意的是:土豆、尖椒丝须炒至清脆,肉酥香。
2.土豆切丝泡水洗去淀粉。
3.尖椒切丝。
4.五花肉切条,加盐、生抽、糖腌十五分钟,放入用面粉调成的糊中。
5.热油将五花肉条炸至金黄色捞出。
6.另锅将炒土豆丝至微软,加入尖椒、盐、鸡精炒片刻关火。
7.放入小酥肉翻炒均匀即可。
小酥肉蒸碗
食材明细:
主料::猪肉500g,鸡蛋1个,
辅料::油适量,盐适量,玉米淀粉适量,白糖适量,花椒粉适量,胡椒粉适量,干辣椒4粒,生抽适量,啤酒适量,桂皮少许,八角1个,小茴香少许,香叶少许,葱适量,姜适量,剁椒适量,
小酥肉蒸碗的做法步骤:
1.提前用葱叶和姜片泡出葱姜水备用。
2.3:7的肥瘦相间的猪肉,切成中指长、宽的肉条。
3.将切好的肉条放入容器,加入啤酒、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽。
4.倒入适量的葱姜水拌匀,腌制20分钟。
5.然后加入鸡蛋和玉米淀粉。
6.拌匀待炸。
7.用深一些的小锅,倒入油,加温至6成热。一条一条的放入锅中炸。
8.炸制微黄色捞出,控油备用。
9.准备好炒制汤汁的调料。
10.炒锅放入底油,小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶。
11.加入少许的清水,放入白糖,葱和姜,加入少许的生抽,煮3-5分钟。
12.将炸好的肉放入碗中。
13.煮好的汤汁倒入程又肉条的碗中,用漏网同时将葱姜等调料篦出不要。
14.上锅蒸20分钟,开锅计时。
15.蒸熟后也可以放一些剁椒提味。
小贴士:
建议炸肉的时候多炸一会儿,一来是可以把肉中油炸出来;二来也是节省了蒸的时间。
感谢您阅读“97美食网”的《抓炒小酥肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小酥肉的家常做法专题,希望您能喜欢!