食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?小编为此仔细地整理了以下内容《酸辣鸡胗(1)》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::鸡胗250g,辣椒150g,
辅料::蒜瓣适量,食醋适量,草菇老抽适量,食用油适量,盐适量,鸡精适量,
酸辣鸡胗的做法步骤:
1.准备好鸡珍,辣椒,蒜瓣
2.将鸡珍洗干净后放入煮锅中,加水将其煮熟,大概需要六分钟左右。
3.用等待鸡珍煮熟的这段时间将辣椒蒜瓣切好
4.鸡珍煮熟后,将其捞出,用冷水冲洗一至两分钟,。若未洗净,继续冲洗。
5.冲洗完后将鸡珍切薄片
6.将油倒入锅中,待烧热后倒入切好的辣椒和蒜瓣,翻炒四五下
7.将切好的鸡珍倒入锅中,翻炒四五下后加入适量的盐,继续炒两分钟,倒入醋(可根据个人口味加量),炒一分钟。
8.倒入适量草菇老抽,待着色后,加入适量鸡精,炒一分钟左右便可起锅了。
9.酸辣鸡珍出锅硌!
小贴士:
1.在挑选冰冻鸡珍时,要挑偏红色,这样的更新鲜。
2.煮熟的鸡珍一定要冷水冲洗干净,既可除去腥臭味,又可增加韧劲。
3.如果加入酸豆角或泡椒炒,可不必加醋。
4.火候要大,炒出来才香。
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【酸辣黄瓜拌鸡胗】
食材明细:
主料::鸡胗200克,黄瓜1根,
辅料::红辣椒1个,葱1棵,生姜适量,
配料::盐4克,白糖2克,生抽适量,香油适量,炸干辣椒面适量,
【酸辣黄瓜拌鸡胗】的做法步骤:
1.准备材料。
2.黄瓜洗净切小段,放在盘上。
3.鸡胗放在盐水里泡5分钟后,用手搓洗干净。
4.锅里倒水开后,放入鸡胗煮熟,捞出控干水分。
5.将鸡胗切片,放在黄瓜上面。
6.红辣椒、姜、葱切碎,放碗里。
7.碗里倒入生抽、盐、糖、味精、香油、炸好的辣椒面调成料汁。
8.浇在鸡胗上面。
小贴士:
1、鸡胗一定要清洗干净。
2、鸡胗要煮熟。
3、可以多加些蒜增香。
小炒鸡胗(1)
食材明细:
主料::鸡胗300克,蒜苔300克,
辅料::青椒2个,
配料::食用油适量,盐适量,味精适量,生抽适量,葱适量,干辣椒1个,泡椒2个,胡椒粉适量,
小炒鸡胗的做法步骤:
1.蒜苔洗净切小段,鸡胗切片,葱、干辣椒、泡椒切段。
2.锅烧热,倒适量油,下鸡胗干辣椒泡椒爆炒。
3.下适量盐和生抽炒匀,加蒜苔和青椒翻炒均匀,不需要炒的太长时间。下适量味精和胡椒粉即可出锅。
4.装盘开吃!
酸辣白椒炒鸡胗
干白椒略浸水,捞起挤干多余水分,切成小段,野山椒也切小段,姜切小片鸡胗洗净切薄片,加少许盐、干淀粉、生抽和少许胡椒粉抓匀炒锅烧热,加入油,烧到油热后,爆香姜片、
材料:
主料:野山椒4-5个,鸡胗6-8个,
辅料:姜一块,,
酸辣白椒炒鸡胗的做法步骤:
1. 干白椒略浸水,捞起挤干多余水分,切成小段,野山椒也切小段,姜切小片
2. 鸡胗洗净切薄片,加少许盐、干淀粉、生抽和少许胡椒粉抓匀
3. 炒锅烧热,加入油,烧到油热后,爆香姜片、干白椒,将码好的鸡胗倒入锅中大火爆炒
4. 快速翻炒,加入少许老抽调色,然后加入切碎的野山椒,倒入一匙泡椒水,继续翻炒数下,立刻关火起锅
下饭下酒菜酸辣鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗150g,
辅料::芹菜少量,酸辣椒一勺,大蒜粒2瓣,姜丝小块,料酒一勺,生抽一勺,蒜苗25g,红尖椒2个,
下饭下酒菜酸辣鸡胗的做法步骤:
1.配菜准备好,我的酸辣椒是妈妈在老家做的,没有的,可以用泡椒加泡椒水替代
2.锅中放油,烧热
3.放入切片好了的鸡胗爆炒,然后加入蒜苔粒
4.倒一勺料酒
5.加入生姜、蒜粒、红椒圈、生抽、酸辣椒、少量白醋,如果用泡椒水就不用放白醋
6.出锅前两分钟放芹菜段翻炒,淋入少量水闷。最后出锅
小贴士:
鸡胗可以先用生抽、料酒、生姜、蒜粒腌制10分钟,这样在炒制过程中不用放这些调料,鸡胗在锅中翻炒几下就立马下蒜苔段翻炒,再放入芹菜及红椒圈,稍微锅中淋入一点水闷1至2分钟,即可出锅。
注意:酸辣椒没有可以用泡椒代替,没有醋,可以淋入泡椒水,这样既可达到酸辣效果。时间不可以太久,否则鸡胗会炒老。
爆炒鸡胗(1)
食材明细:
主料::鸡菌适量,
辅料::青红椒适量,
配料::盐适量,味精适量,鸡精适量,白糖少许,泡椒适量,豆瓣适量,蒜适量,
爆炒鸡胗的做法步骤:
1.鸡菌修脚料打花倒
2.青红椒切成菱形片
3.汆水加少许盐和料酒葱去腥味..后的鸡菌
4.蒜.泡椒切成末
5.锅下油下泡椒蒜小活炒香(千万别炒糊
6.下鸡菌大火炒
7.下如青红椒调味大活速炒勾芡少许即可
8.着就即可上桌了
小贴士:
特点:家常味浓
鸡菌爽脆
鸡胗炒黄瓜(1)
食材明细:
主料::鸡胗适量,黄瓜适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::油适量,盐适量,蚝油适量,料酒适量,
鸡胗炒黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜切片,别太簿。姜,蒜切片,鸡胗用盐洗净,刮干净沥干。
2.烧开一锅,放入鸡胗,姜片少许,少许盐,煮至鸡胗熟,大概8分钟就可以了。
3.捞出鸡胗切片,如果怕热就过冷水再切。
4.热油锅,少许油,放入黄瓜片炒至6成熟,加少许盐。盛出备用。
5.另热油锅(当然没得说得洗锅哦,无论炒什么菜都要洗锅滴),爆香蒜,姜片。可以用中火即可,因为鸡胗是熟的,要不然该焦了。
6.加入鸡胗,少许料酒,炒几下。
7.加入半勺耗油炒匀。
8.加入黄瓜炒匀加适量的盐即可。要注意哦,前面炒黄瓜的时候已经加了少许盐了。你会发现加入黄瓜后鸡胗就不那么干了,刚刚好。
9.出锅,好香滴。
下饭神器~酸辣鸡胗的做法
小时候特别爱吃鸡胗,那时候没有单独的鸡胗卖,每逢吃鸡时,我和哥哥就使劲在碗里找着吃。后来怀着萌萌那会儿,特别想吃酸辣鸡胗,又不想闻油烟,就每逢两三天去附近小店吃一次。喜爱程度可见一斑啊。
材料:
鸡胗6个,酸辣椒10个,姜一小块,蒜3瓣,料酒一小勺,胡椒粉四分之一小勺,盐半小勺,老抽两小勺,
下饭神器~酸辣鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,姜蒜切末
步骤2,鸡胗切片,调入料酒和胡椒粉抓匀。
步骤3,锅里烧热油,划入鸡胗。
步骤4,快炒至变色立即盛出。
步骤5,留下的油,爆香姜蒜。
步骤6,再加酸辣椒炒香。
步骤7,倒入已经炒过的鸡胗。
步骤8,放入盐和老抽调味,炒匀立即出锅。
酸辣鸡胗冻豆腐汤
食材明细:
主料::卤鸡胗1个,冻豆腐8个,芹菜叶10克,黄豆芽20克,
辅料::盐1/2勺,鸡精1/2勺,醋2勺,炸辣椒1勺,
酸辣鸡胗冻豆腐汤的做法步骤:
1.准备好材料
2.鸡胗切丝备用
3.水开后放鸡胗和豆芽大火煮开,小火煮五分钟
4.放豆腐和芹菜叶自己除辣椒外的各种调料,再煮两三分钟
5.装碗放辣椒,吃的时候搅匀即可
感谢您阅读“97美食网”的《酸辣鸡胗(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒鸡胗专题,希望您能喜欢!