中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?以下由小编收集整理的《小炒苦瓜》,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::苦瓜适量,辣椒适量,
辅料::食用油适量,食盐适量,鸡精适量,
小炒苦瓜的做法步骤:
1.准备好苦瓜和辣椒
2.将苦瓜瓤清干净
3.苦瓜切薄片,注意要切薄
4.将切好的苦瓜装盘,撒上食盐,再将其拌匀,让苦瓜汁渗出,放至一旁3分钟
5.等待之余将辣椒切碎
6.将腌制好的苦瓜用水滤一遍,倒入锅中,微热使苦瓜表面的水渗干后,起锅
7.倒入油,烧热
8.倒入切好的辣椒,翻炒3至4下
9.倒入苦瓜一起炒,加入适量的食盐,炒上两分钟后加入鸡精,再炒半分钟就可以起锅了
10.美味的苦瓜起锅了
小贴士:
1.苦瓜挑偏白的,这种苦瓜肉质更好。
2.苦瓜一定要切薄。
3.切好的苦瓜一定要用盐腌制几分钟,这样有利于苦瓜汁渗出。
4.炒时注意火候。
5.切记不要放水,放水会影响这道菜的味道。
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剁椒小炒苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜300g,五花肉100g,
辅料::红椒20g,蒜10g,姜10g,
配料::剁椒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡粉适量,
剁椒小炒苦瓜的做法步骤:
1.将五花肉、苦瓜洗净切片,红椒切丝备用。
2.锅里倒适量油烧热、把五花肉倒入锅中煸炒、放少许生抽上色,然后放入剁椒姜片蒜片炒香。
3.放入苦瓜和红椒丝翻炒、片刻之后放入适量白糖、盐继续翻炒。
4.最后放鸡粉炒匀入味起锅。
小贴士:
苦瓜切好炒前,可以放少许盐用冷水泡几分钟,这样菜炒出来口感比较好。
家常小炒——苦瓜炒肉
食材明细:
主料::肉片适量,苦瓜一根,
辅料::生抽适量,鸡精适量,干辣椒段适量,花椒粒适量,姜块适量,蒜片适量,
家常小炒——苦瓜炒肉的做法步骤:
1.苦瓜一根,洗净,切片待用
2.肉片用少许生抽和淀粉拌匀腌制片刻
3.锅中放油,小火炒香蒜片和拍碎的姜块,干辣椒段和花椒粒
4.加入肉片快速翻炒均匀,炒至肉片变色盛出待用
5.锅中重新放油,炒肉片时的蒜瓣花椒粒等留在锅中,倒入苦瓜快速翻炒
6.炒匀后加入半勺盐,继续翻炒均匀
7.炒匀后加入肉片继续大火翻炒均匀
8.最后加入少许鸡精和一丁点生抽即可关火出锅
小贴士:
其实本该先不用蒜瓣等直接放油炒肉,后来炒苦瓜在用蒜瓣等爆香炒锅的,可是我忘了,所以只能这样了
苦瓜小炒肉的做法
材料:
三层肉,苦瓜,胡萝卜,蒜末,豆瓣酱,鸡精,
苦瓜小炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,用盐、鸡精、糖、胡椒粉、香麻油等调料把切成片的三层肉腌制一下,放进冰箱冷藏二小时左右。
步骤2,苦瓜切薄片入热水焯一下,焯至苦瓜片变软,入口试一下不生涩,控干水份备用。
步骤3,炒锅座油,倒入腌好的三层肉片,用中火爆一下,把肉里的肉油逼一些出来,把肉片炒得薄一点。
步骤4,加入一勺豆瓣酱增味,翻炒几下。
步骤5,倒入焯好水的苦瓜片和胡萝卜,开大火迅速翻炒几下,码味出锅。
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