不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?于是,小编为你收集整理了西芹鸟贝。更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::西芹150克,鸟贝肉100克,
辅料::胡萝卜50克,姜丝适量,葱丝适量,
配料::食用油50克,郫县豆瓣10克,食盐2克,料酒5克,鸡精2克,香油5克,
西芹鸟贝的做法步骤:
1.鸟贝肉(超市有售)用清水浸泡半小时左右然后捞出再在开水锅中“冒”一下,以断生为标准马上捞出备用。
2.焯好的鸟贝晾凉用料酒、食盐、湿淀粉和香油搅拌均匀腌制十分钟以便入味。
3.西芹去叶洗净,斜切成段;胡萝卜洗净去皮花刀切菱形片。
4.西芹摘去老叶,洗净,斜刀切块。胡萝卜切菱形片(厚约2毫米)开水锅中焯半熟。
5.坐锅倒油。三成热时下入葱、姜丝爆香,下入郫县豆瓣翻炒至出红油再下入胡萝卜、芹菜和鸟贝肉,烹料酒,放食盐,撒鸡精迅速翻炒几下淋香油出锅即可。
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如何挑选鸟贝
食物的营养价值丰富和口感新鲜也能让我们很大程度的增加食欲,所以平时在购买食物的时候一定要掌握好一定的方法,下面一起了解下什么样的挑选好。
很多人因为地理位置的原因并不能经常吃到鸟贝,还有一些人是因为身体的原因不能吃鸟贝,因为鸟贝属于海鲜类所以吃海鲜会过敏的人要特别小心,轻则全身某些部位会痒,严重的甚至会影响自己的生命安全。对于喜欢吃鸟贝的人来说,买到物美价廉的鸟贝是他们很感兴趣的话题,那么如何挑选鸟贝呢?
1、鲜活的鸟贝颜色鲜艳湿润,壳体完整无损且双壳紧闭,用手掰不开或双壳自动裂开,稍有触及则立即闭合。大量堆存的鸟贝会发出丝丝的响声,活鸟贝剥开时肉体呈白色并流出透明的液体。
2、死的或将死的鸟贝用手掰壳时极易掰开,也有的自动张开口,触动时无反应或不闭合。不新鲜的鸟贝用手晃动时有水响声,互相敲击时会发出空洞声,凡剥壳观肉时流出混浊、污秽液体的则是变质鸟贝,大家千万不要食用。
身体的健康与日常饮食是密不可分的,所以我们一定要注意保证饮食的质量,上面就是对什么样的挑选好的一些介绍,这样喜欢吃挑选的朋友能够挑选到更加符合自己口味的食物了。
西芹
食材明细:
主料::西芹1棵,猪肉片150克,虾米50克,
辅料::酱油1匙,玉米淀粉1匙,盐1/3,油1勺,
西芹的做法步骤:
1.肉片先用酱油和玉米淀粉腌制十分钟,西芹把小根和膜稍微剔一下,我家喜欢切细条状,觉得更好吃?
2.炒锅放适量的油,七分热
3.先把肉片翻炒
4.炒到差不多看不到血水,下西芹
5.细条的西芹不用翻炒太久,因为肉有加酱油,根据自家口味,添加适量的盐就可以上锅了
6.非常好下饭,大人小孩都喜欢,不复杂也健康
鸟贝炒白菜心
细嫩味美的鸟贝是我特别中意的一款美食食材,不仅喜欢吃刺身的鸟贝,用它和新鲜上市的胶白菜心,和只有这个季节才会有的韭菜苔一起配伍,做一道味美可口的菜品,也是我们家都喜爱的菜品。今天和我一起走进上苍赐给我们的美味佳肴鸟贝炒白菜心!
鸟贝炒白菜心
主料:鸟贝200克,白菜心400克
配料:韭菜苔50克,大蒜10克
调料:盐2克,旧庄蚝油5克,香油适量,花生油10克
鸟贝炒白菜心的做法
1、先将鸟贝去壳,去内脏,洗净待用,大蒜切片;
2、白菜心一剖两半,切成三段,顺长切成条状,韭菜苔切成相同的段;
3、炒锅烧热加入花生油,爆香蒜片,放入白菜段进行煸炒,放入盐炒至断生;
4、放入鸟贝,加入蚝油继续翻炒片刻,加入韭菜段,待鸟贝熟透即可淋香油装盘食用。
美食小提示
1、鸟贝一定要取干净内脏并洗净,避免里面的泥沙影响菜品质量。
2、鸟贝是一种比较鲜嫩的海鲜,一定不要炒制时间太久,最多30秒钟即可出锅。时间久了就会影响起鲜嫩的口感。
3、白菜心顺着切炒出来的味道要比横着切鲜美的多,这一点千万的注意了。韭菜苔在这里面起到了很好的提鲜作用,也是这道菜品的精华所在!
捞汁鸟贝的做法
鸟贝,以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。鸟贝不仅肉质细嫩,味美可口,还对人体有良好的保健功效。它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料,且鸟贝肉含有多种氨基酸.营养甚为丰富,有润肺、益精补阴之功效,为其他贝类所不及。此外,它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用,适宜阴虚内热之人食用。
材料:
河蚌500g,黄瓜100g,黑木耳50g,红辣椒20,珍选捞汁200ml,,
捞汁鸟贝的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜、红椒和泡发木耳切成丝
步骤2,鸟贝(又叫河蚌)清洗干净
步骤3,水烧滚开,关火,下鸟贝3秒钟迅速捞出
步骤4,将珍选捞汁倒入碗中,放入冰箱冰半小时以上更理想
步骤5,把沥干水的鸟贝和黄瓜、红椒和木耳丝放在一起,倒入珍选捞汁
步骤6,搅拌均匀即可
西芹香干
食材明细:
主料::西芹2棵,香干3块,瘦肉20克,
辅料::酱油3茶匙,蚝油1茶匙,盐1勺,生粉2勺,
西芹香干的做法步骤:
1.准备材料,西芹斜刀切片,香干切片,肉切丝并加入盐生粉油腌制片刻(如果纯素的话可以不放肉)
2.沸水放入西芹片焯烫至翠绿色放入适量盐再煮一会断生
3.捞起变翠绿的西芹,可以闻到一股清甜的味道
4.另起锅热油放入肉丝翻炒至断生捞起
5.再起锅热油下入香干煎至两面金黄
6.下入已焯烫的西芹及炒过的肉丝
7.加入适量酱油,蚝油一起翻炒
8.因为西芹放了盐,所以只需要稍微翻炒让调味均匀就可以上盘了
9.成品
小贴士:
西芹炒之前用水加盐焯一下再炒,更脆更入味
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