食材是组成各种美食的基本原料的统称,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?在此,你不妨阅读一下家常小菜之【酥焖鲫鱼】,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::炸鲫鱼适量,
辅料::葱适量,干红椒适量,花椒适量,
配料::盐适量,糖适量,老抽适量,鸡精适量,
家常小菜之【酥焖鲫鱼】的做法步骤:
1.准备好主辅料【鲫鱼收拾干净裹上面粉下油锅炸酥控油捞出】
2.起油锅下花椒干辣椒爆香
3.加入鲫鱼
4.加入老抽、盐和白糖,再加入适量开水,焖半小时左右
5.最后加鸡精大火收汁
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焖酥鲫鱼(2)
食材明细:
主料::鲫鱼二条,大葱一根,八角3个,芹菜3根,花椒一匙,
辅料::老干妈香辣酱一匙,生抽二匙,老抽半匙,蚝油一匙,白糖1/5匙,料酒一匙,白胡椒粉1/5匙,鸡精半匙,
焖酥鲫鱼的做法步骤:
1.新鲜的鲫鱼两条,清洗干净。用料酒去腥。正反面划上刀花。用厨纸吸净水份备用。
2.锅里多放一点油,因为这个鱼不是用煎的是炸熟的。七成温度时放入鱼。大火猛炸。大家可以准备一个小勺子。把锅里的油均匀的淋带这个鱼身上。可以洗它受热均匀。
3.翻个面炸。炸到什么程度呢?鱼的两面呈金黄色。鱼骨都非常酥脆即可。把两条鱼一条一条的炸。然后把鱼放置砂锅备用。
4.锅底留油,放入。生姜,葱段。花椒和八角。炒出香味以后,放郫县豆瓣酱炒出红油。
5.放入适量的清水。再加入。生抽,老抽,蚝油。白胡椒粉和鸡精大火熬沸再放少许的白糖提味。
6.我们把这个煮好汤汁倒入装好鱼的沙锅里中火炖25分钟。
8.起锅连着趟着一起倒进鱼盘里。再撒上点葱花和芹菜叶就可以吃了,味道非常的美味哦。
小贴士:
鱼一定要炸酥脆。
家常小菜——油焖豇豆
食材明细:
主料::豇豆200克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,食用油适量,生抽适量,盐适量,味精适量,
家常小菜——油焖豇豆的做法步骤:
1.豇豆择成5厘米长的段,放水里洗净。
2.洗净的豇豆放沸水焯一下,然后捞出放入凉水中冲凉后沥干水份备用。
3.葱切段,姜、蒜切片备用。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,爆香葱姜蒜。(油稍多一些)
5.放入豇豆翻炒两三下。
6.盖上盖子,用小火焖一会,中途要经常翻炒。
7.焖至水份干豇豆微黄时加入生抽、盐、味精翻炒匀即可关火食用。
家常小菜之【糖醋娃娃菜】
食材明细:
主料::娃娃菜适量,
辅料::干红椒适量,
配料::盐适量,糖适量,醋适量,鸡精适量,
家常小菜之【糖醋娃娃菜】的做法步骤:
1.准备好主辅料
2.娃娃菜掰开洗净
3.锅烧热放油下红椒
4.倒入娃娃菜
5.加糖和醋
6.两分钟后加盐
7.再次翻炒两分钟加鸡精
8.拌匀装盘就行了
家常小菜之【醋炝豆芽】
食材明细:
主料::绿豆芽适量,
辅料::花椒适量,干红椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,醋适量,
家常小菜之【醋炝豆芽】的做法步骤:
1.主辅料洗净
2.热锅冷油下花椒干辣椒
3.加入豆芽,加入适量醋
4.加盐,翻炒至熟
5.加鸡精
6.翻炒均匀出锅
家常小菜之【蒜香翅根】
食材明细:
主料::翅根适量,大蒜适量,
辅料::花椒适量,干辣椒适量,
配料::老抽适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,
家常小菜之【蒜香翅根】的做法步骤:
1.翅根下水汆烫去浮沫捞出,大蒜剥皮
2.起油锅下大蒜花椒和干辣椒爆香
3.下翅根
4.加上老抽,盐和白糖
5.大火收汁加鸡精装盘
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