只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?以下内容是小编特地整理的“家常小菜之【蒜香翅根】”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::翅根适量,大蒜适量,
辅料::花椒适量,干辣椒适量,
配料::老抽适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,
家常小菜之【蒜香翅根】的做法步骤:
1.翅根下水汆烫去浮沫捞出,大蒜剥皮
2.起油锅下大蒜花椒和干辣椒爆香
3.下翅根
4.加上老抽,盐和白糖
5.大火收汁加鸡精装盘
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蜀香翅根
鸡翅根三个备用,也可以选用鸡腿;青辣椒洗净备用,葱洗净备用;准备干红辣椒、花椒和麻椒备用,鸡翅根剁小块备用;将鸡翅根放入调味盆,加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
材料:
主料:鸡蛋1个,辣椒1把,番茄酱1勺,尖椒2个,
辅料:花椒10粒,食盐1匙,豆瓣酱1勺,麻椒1把,植物油20毫升,小葱2根,淀粉适量,白糖2匙,
蜀香翅根的做法步骤:
1. 鸡翅根三个备用,也可以选用鸡腿;青辣椒洗净备用,葱洗净备用;准备干红辣椒、花椒和麻椒备用
2. 鸡翅根剁小块备用;将鸡翅根放入调味盆,加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
3. 腌制好后,放入鸡蛋黄和淀粉;拌匀备用,青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用
4. 干红辣椒用剪刀剪段备用,炒锅放油,油热下入鸡块炸制;鸡块炸至金黄,外皮有酥脆感的时候,捞出
5. 沥油装盘备用;炒锅放油,下入花椒和麻椒炒香,下入干红辣椒段爆香;下入青椒片和葱段炒出香味
6. 下入炸好的鸡肉块翻炒,同时加入酱油调味;翻炒均匀入味后,起锅放置一边备用
7. 另取锅,放油和豆瓣酱一起,炒出香味;放入番茄酱
8. 加入蚝油;加入三勺白糖,加入适量的水煮沸;倒入水淀粉使汤汁浓郁,煮沸即可
9. 将煮好的汤汁,浇在炒好的鸡肉块里,放在火上,炒拌均匀;鸡肉块裹满味汁后,即可关火
香烤翅根
将鸡翅根洗净后沥干,并用厨房纸巾擦干水份,把鸡翅根放入碗中,肉:水:料的比例是1KG:70克:70克。然后把鸡翅根放入冰箱冷藏腌制一夜,时间不允许的话也要腌制至少4到5个小时。
材料:
主料:鸡翅根350克,,
辅料:烤鸡料适量,,
香烤翅根的做法步骤:
1. 将鸡翅根洗净后沥干,并用厨房纸巾擦干水份,把鸡翅根放入碗中,肉:水:料的比例是1KG:70克:70克
2. 然后把鸡翅根放入冰箱冷藏腌制一夜,时间不允许的话也要腌制至少4到5个小时
3. 将烤盘中铺上锡纸,将鸡翅根放在烤网上,在鸡翅的正反面都刷上调味汁
4. 把烤箱的温度调到200度先预热5分钟,然后把装鸡翅根的烤盘放入烤箱中,烤约10分钟。烤盘上垫上锡纸或刷油,便于烤制后的清洗
5. 十分钟后小心取出鸡翅根,小心烫着哦。鸡翅根两面再刷一层调味汁,再把鸡翅翻个身
6. 继续烤10分钟即可,各家烤箱温度不一致,烤的时候可以看一下鸡翅的表面颜色,不要烤糊
7. 最后吃的时候,喜欢的话可以撒些胡椒粉或孜然粉。冷冻的鸡翅根需完全解冻,才可腌制
8. 如果清洗鸡翅根已经带有水分,腌制时可以少加或不加水,以免味道偏淡。有烤箱的你,一定要试着做一下哦,比KFC卖的味道也差不到哪里的
葱香翅根
食材明细:
主料::翅根8个,香菇100克,
辅料::洋葱一个,葱适量,姜适量,
配料::糖适量,八角适量,鸡精适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,味极鲜适量,花椒适量,
葱香翅根的做法步骤:
1.翅根先用盐腌制10分钟备用
2.准备好香菇,洋葱,葱姜食材
3.锅上热油加糖炒化后翅根溜边下锅煎到金黄。(不溜边下翅根的 话,会往外蹦油,小心被油烫伤)
4.加入老抽翻炒上色后加入开水没过翅根,倒入料酒,葱姜,中火炖分十几分钟
5.改下火后,倒入香菇继续炖。(香菇我掰的小点了,不怎么 显眼)
6.留一点汤汁的时候倒入洋葱,翻至洋葱断生加入鸡精即可起锅
7.葱香十足的翅根
柠香烤翅根
食材明细:
主料::鸡翅根10个,柠檬1个,
辅料::蜂蜜1汤匙,黑胡椒适量,生抽2茶匙,
柠香烤翅根的做法步骤:
1.柠檬洗净,切成小半,用手挤出汁,鸡翅根洗净。
2.将生抽、黑胡椒粉、蜂蜜和柠檬汁混合成腌料。
3.将鸡翅根放入腌料中,腌制3小时以上,最好前一晚上腌上,冷藏到冰箱,第二天做。烤箱预热200度,烤15-20分,中层上下火,取出再剧一遍腌料,烤5-10分即可。
小贴士:
1.蜂蜜的作用不仅是给鸡翅增加一些甜味,也可以让鸡翅表面有一些脆脆的口感,会更加好吃。
香辣烤翅根
食材明细:
主料::鸡翅根600克,盐2克,辣椒粉5克,蜂蜜适量,
辅料::蜜汁叉烧腌料20克,孜然粉10克,黑胡椒粉3克,
香辣烤翅根的做法步骤:
1.鸡翅根清洗干净,沥干水分。
2.放入蜜汁叉烧粉20克,放入盐2克。
3.放入辣椒粉5克。(随个人口味适量添加,不喜辣可忽略不加。)
4.放入黑胡椒粉3克(去腥),孜然粉10克。
5.手上套一次性手套或者是保鲜袋抓均匀。
6.用大竹签在每个鸡翅根的两面都多扎几下,这样更入味。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。(腌制的时间长会非常的入味哦)
7.第二天取出鸡翅根,搅拌几下,烤盘铺上锡纸,摆放上鸡翅,刷上一层食用油。烤箱提前预热,上220度,下200度,烤30分钟。
8.这个时候焯水西兰花,锅里放入水,水开后,倒入几滴食用油,放入西兰花,焯水一两分钟,捞出过凉水。(这样做西兰花会更翠绿)
9.烤30分钟后,取出烤盘,刷上一层蜂蜜,再烤5分钟即可。
10.成品图。
11.香辣美味~~~
12.色泽诱人~~~
13.肉质细嫩~~~
14.简单方便~~~
15.唇齿留香~~~
小贴士:
1:鸡翅大多都是冷冻的,要彻底的清洗干净。
2:把蜜汁叉烧粉,盐,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉按喜欢的比例放入,用手抓均匀入味。
3:用大竹签在每个鸡翅根的两面都多扎几下,这样更入味。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。腌制时间要长,这样更好吃。
4:烤的时候,刷上一层油,能诱出鸡皮里的油份,中间再刷上一层蜂蜜,口感会非常丰富,肉质鲜嫩多汁,还不会表皮干燥,色泽非常的诱人。
此方法适用于鸡翅,翅中,翅根。
蒜香翅中
食材明细:
主料::翅中8个,
辅料::西蓝花适量,生抽适量,蒜适量,蜂蜜少许,料酒一小勺,胡椒粉少许,盐少许,
蒜香翅中的做法步骤:
1.成品图
2.材料:翅中适量 西蓝花少许 蒜瓣适量 调料:生抽 盐 蜂蜜 料酒 胡椒粉翅中洗净
3.加入生抽、料酒和蒜片腌制入味
4.西蓝花掰小朵放入热水中焯烫(加点油可以保持色泽感)
5.变色就捞起备用
6.蒜粒去皮对半切,这样状态就好,量稍微多一些
7.热锅凉油爆香蒜粒
8.将腌制好的鸡翅放入煎煎到2面微黄
9.加入料酒,生抽,盐,胡椒粉和少许的水烧开,然后转中小火焖煮5分钟左右
10.最后加入焯烫好的西蓝花,翻拌均匀就可以了
小贴士:
翅中要腌制入味,这样可以缩短烧制时间
家常小菜之【酥焖鲫鱼】
食材明细:
主料::炸鲫鱼适量,
辅料::葱适量,干红椒适量,花椒适量,
配料::盐适量,糖适量,老抽适量,鸡精适量,
家常小菜之【酥焖鲫鱼】的做法步骤:
1.准备好主辅料【鲫鱼收拾干净裹上面粉下油锅炸酥控油捞出】
2.起油锅下花椒干辣椒爆香
3.加入鲫鱼
4.加入老抽、盐和白糖,再加入适量开水,焖半小时左右
5.最后加鸡精大火收汁
蒜香翅尖
食材明细:
主料::鸡翅尖适量,
辅料::生菜适量,西红柿适量,
配料::COOK100蒜香烧烤酱适量,
蒜香翅尖的做法步骤:
1.鸡翅尖焯水。
2.放盐等腌入味后用竹签串好。
3.油锅烧热,加入串好的鸡翅尖,煎到微黄捞出。
4.COOK100蒜香烧烤酱适量。
5.均匀抹上COOK100蒜香烧烤酱。
6.再入锅煎出香味,煎到两面金黄即可。
7.装盘即可。
蒜香鸭翅
食材明细:
主料::鸭翅800g,
辅料::料酒适量,生抽适量,花椒适量,鸡精适量,五香粉适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,
蒜香鸭翅的做法步骤:
1.把蒜、姜,辣椒剁碎
2.把所有酱料与躲好的蒜姜辣椒混合成料汁,可以加50ml左右的水
3.把鸭翅水煮五分钟,用冷水浸泡冲洗去浮沫,放入高压锅、淋入调好的味料,高压锅选肉类闷煮十分钟左右便可解压开锅
4.看到汤汁太多可以继续煮手汁稠一些(不要盖锅盖)
家常小菜之【糖醋娃娃菜】
食材明细:
主料::娃娃菜适量,
辅料::干红椒适量,
配料::盐适量,糖适量,醋适量,鸡精适量,
家常小菜之【糖醋娃娃菜】的做法步骤:
1.准备好主辅料
2.娃娃菜掰开洗净
3.锅烧热放油下红椒
4.倒入娃娃菜
5.加糖和醋
6.两分钟后加盐
7.再次翻炒两分钟加鸡精
8.拌匀装盘就行了
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