食材文化是我国美食文化的重要组成部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编特意为大家收集整理了“脆皮什锦水煎包”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::发面适量,粉条适量,胡萝卜适量,
辅料::葱花适量,生粉适量,干面粉适量,
配料::盐适量,老抽适量,十三香适量,鸡精适量,香油适量,
脆皮什锦水煎包的做法步骤:
1.胡萝卜擦丝,切末。
2.备适量葱花。
3.粉条煮熟后过凉水,切末。
4.锅中肉热后,下葱花炝出香味。
5.放粉条,加老抽调色。
6.炒好的粉条和切好的胡萝卜,加适量的调料拌匀。
7.适量的面粉和生粉加凉水,和成稀糊。
8.发面切小剂子,擀成面皮。
9.平底锅刷少许油,放包好的煎包。
10.倒入之前调好的稀糊,加盖,中小火5--6分钟。
11.汁收干时包子翻面再煎1分钟左右,出锅前淋少许香油,味道更佳。
97Msw.com相关知识
山东水煎包
食材明细:
主料::面粉500g,温水280g,猪肉600g,韭菜600g,花椒粉1小勺,葱1段,姜1块,盐适量,
辅料::酵母2.5g,小苏打1.5g,面酱2勺,生抽30ml,味精少许,花生油适量,香油少许,
山东水煎包的做法步骤:
1.面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀,将酵母溶于温水中,倒入面盆中,和成面团,放于温暖处饧发30-40分钟即可
2.面团饧发30-40分钟后能见到面团有小裂纹即可,
3.猪肉剁馅放入姜末、葱末 、面酱、生抽、花椒粉、味精搅拌,加20ml清水搅打粘稠,倒入适量花生油继续搅打,最后加适量盐调味。
4.韭菜择净洗净切末,放入肉馅中搅拌均匀内陷和好了。
5.面团放案板上揉匀,揪剂子,包馅做成饺子式或者包子式。制作面水:面粉5g加入100g清水和匀即可,这是做一锅的量哦。喜欢吃脆一些的可以加少许食醋调匀。
6.选用不粘平底锅。平底锅擦干后倒油然后烧热,将包子排入锅中,
7.稍煎片刻,包子底部略有黄嘎后倒入面水,盖盖,直到将水汽煎干,出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。
8.做好的成品
9.脆底冰花好吃极了
10.韭菜猪肉馅香啊
鲜肉水煎包
食材明细:
主料::面粉250克,猪肉220克,酵母2克,
辅料::姜适量,葱适量,酱油适量,糖适量,胡椒适量,生粉适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,油适量,
鲜肉水煎包的做法步骤:
1.面粉加酵母,130克水揉光滑.
2.盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵,面团发至2倍大小约50分钟.冬季时间要长-点.
3.肥瘦肉洗净,葱,姜洗净备用.
4.猪肉加姜-起剁成碎粒.
5.加生粉,料酒,酱油,盐,胡椒,鸡精,
6.顺-个方向搅拌上劲,加入葱花.
7.发酵好的面团揉光滑,分割成小剂.
8.擀成圆皮.
9.包入肉馅,做成包子.
10.平底锅刷油,放入包好的包子,包子之间要留有空隙受热会变大.
11.放入包子高度1/3的水,盖上锅盖中小火煎至水快干加清油.
12.煎至底部金黄即好.
13.豆瓣酱剁碎加凉开水白糖调制做蘸料.
水煎豆腐包
食材明细:
主料::豆腐适量,面粉适量,
辅料::油适量,虾皮适量,葱适量,姜适量,干辣椒一个,
配料::味精适量,胡椒粉适量,
水煎豆腐包的做法步骤:
1.豆腐切成小丁,葱、姜、辣椒切成碎末,放在一起放油、盐、味精、胡椒粉拌好。
2.把面用温水揉好。
3.把面剁成小块,擀成圆形放上馅,包成包子。
4.煎锅中放油烧热放入锅中煎熟就可以了。
迷你水煎包
食材明细:
主料::五花肉200克,面粉200克,
辅料::胡萝卜一根,木耳几朵,
配料::盐少许,老抽少许,生抽少许,糖少许,蚝油少许,酵母少许,
迷你水煎包的做法步骤:
1.调好馅料
2.把发好的面,揉成条状在揪剂子,然后擀皮子,和饺子皮大小薄厚差不多就可以,然后放入馅料开始包
3.按包包子的办法包完倒着放装一下变成规则的圆形
4.平底煎锅烧热加油,将包子一个个放进去稍微煎一下,加水焖
5.盖盖焖十分钟后,听见兹兹的声音说明水快干了,开盖等水彻底收干,撒芝麻葱花
6.好了出锅配上糊糊
小贴士:
有菜有肉有主食
茼蒿水煎包
今天做的这道菜---茼蒿水煎包,既能帮助考生稳定情绪,又能增强记忆力!
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香,它含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有、补脑的作用。
茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退安神除烦
茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。
稳定情绪增强记忆---茼蒿水煎包
食材:主料:茼蒿猪肉配料:盐,油,花雕,姜,酵母,糖
茼蒿水煎包的做法
1.肉馅分次加入水,顺着同一个方向搅,搅到上劲。
2.加入些花雕酒,再顺着同一个方向搅。
3.加入盐调味。
4.加入姜末,拌匀。
5.茼蒿洗净,控干水分
6.将茼蒿切碎
7.将切碎的茼蒿加入到肉馅中
8.拌匀后,加入油
9.拌匀备用。
10.中筋面粉加入酵母,水,少量糖揉好,放置发酵。
11.发酵好
12.取出发酵好的面团,揉圆后,搓成长条
13.分成等份的小剂子:每个30克
14.擀成边缘较薄的圆皮
15.取一份皮加入馅,包好。
16.将包好的包子放入锅中。(锅中放适量的油)
17.盖上盖子,中小火煎
18.准备好面粉水
19.大概4分钟左右,包子的皮可以看出与生胚不同,打开锅盖,加入面粉水。
20.再盖上盖子,煎到水分全部挥发掉,打开盖子。
21.取出即可食用。
小贴士:
1.要想包子馅不干,肉质细嫩,肉馅一定要先加水顺着同一个方向搅拌,水要分次加入,一次加入太多,很难搅拌起劲。
2.肉馅调味:因为馅中有蔬菜,蔬菜遇到盐容易脱水,水分太多,很难包,而且包子的皮会受到影响,不好吃。所以我在调肉馅时,放入的盐量足够,加入菜后,就不必再加盐了。
3.加入蔬菜后,加入油,用油封住蔬菜会渗出的水分。
4.第一次发酵要到位。
5.包好的包子不需要二次发酵,可以直接放入锅中煎。
6.煎的过程,火不能太大,中小火就好。
7.面粉水,可以在水中加入些面粉,面粉的量不要太多,如果想要有冰花的效果,可以适当的加多些面粉。也可以不加面粉,直接加入水。
8.煎制时间:第一次可以先凭感觉,因为火的大小和锅受热的程度不同,很难界定时间。
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