食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?根据你的需要,小编精心整理了青椒脆豆腐,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::脆豆腐适量,青椒适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
青椒脆豆腐的做法步骤:
1.脆豆腐和青椒洗净
2.二样都切成丝
3.锅里放油
4.油烧热青椒和脆豆腐放进爆炒
5.加盐和少许鸡精,出锅装盘。(脆豆腐比较容易吸味,不易在锅里时间长。但口感好,是道十分简单的菜。)
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青椒豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,青椒适量,蒜适量,
青椒豆腐的做法步骤:
1.老豆腐适量
2.切条(随意)
3.焯水
4.喜欢吃辣可放几个朝天椒
5.备用
6.锅内少许油(热锅冷油)
7.翻炒片刻放少许生抽
8.出锅前放蒜片和少许盐
9.装盘
橄榄脆豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::橄榄菜一份,胡萝卜一段,
配料::细盐适量,葱花一份,
橄榄脆豆腐的做法步骤:
1.备好所用材料。
2.煎锅内加入适量油,油热入豆腐片进么煎制。
3.煎至双面脆黄出锅备用。
4.洗锅后,在锅内加入适量清水。
5.煮至水开。
6.加入葱花及胡萝卜丁。
7.再加入一大匙橄榄菜。
8.按个人口味加入适量细盐。
9.胡萝卜橄榄菜煮开后,用匙子将其淋在事先煎好的豆腐上面既可。
10.一道菜香味十足的橄榄脆豆腐完成。
乐山脆豆腐
周末得空,在家捣鼓了这道极具四川民间特色的街头小吃【乐山脆豆腐】
两种不同食材所产生的脆爽滋味,又香又辣,吃了一个又一个,好吃的不行不行!
将老豆腐切成三角块,入油锅炸制后,挖空内芯,填入拌好味道的各种菜丝,豆腐表皮酥酥脆脆,拌菜黄、橙、绿、白搭配在一起,使一个个豆腐角看上去非常有卖相,各种调料放的足足的,咬上一口,满嘴的麻、辣、鲜、香,还有脆,这里的脆有豆腐皮的酥脆和菜丝的爽脆,二者各自独立又相互融合,吃完一抹嘴儿不禁感叹真味儿在民间说的一点没错~~
一把好刀轻松打造四川特色街头小吃乐山脆豆腐
主料:老豆腐一块
配菜:胡萝卜、白萝卜、青笋、香菜
调料:盐、醋、海天365鲜味酱油、红油、花椒油、白糖、味精
乐山脆豆腐的做法
1、准备老豆腐一块,胡萝卜、白萝卜、青笋分别削去外皮。
2、老豆腐切成小块,在对角切成三角形。
3、入油锅炸(煎)制表面金黄,火不要太大,慢慢煎(除了要挖空的那个面可以不煎,其余的每一个面都要煎到)
4、煎好的豆腐块捞出控油,先用刀顺着四壁分别划一刀,然后用小勺挖空待用。
5、依次处理好所有的豆腐块。
6、分别将胡萝卜、青笋、白萝卜切细丝,越细越好,香菜洗净
。
7、放入一个大盆中,调入多半勺盐、两勺醋、一勺鲜味酱油、半勺白糖、一点味精,最后再来一大勺红油,一点花椒油拌匀。
8、将拌好的菜丝填入豆腐块中,即可。
香辣脆口的拌菜,您瞅瞅介色彩,五彩缤纷的哈,口水的不行
吃货们,赶紧撸起来吧!
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
夏日小清新 --- 酿脆青椒
食材明细:
主料::青椒适量,肉适量,葱叶适量,姜适量,生粉适量,生抽适量,糖适量,盐适量,
夏日小清新 --- 酿脆青椒的做法步骤:
1.青椒、葱叶、姜
2.肉
3.青椒对半开,去掉椒籽
4.将肉剁成肉蓉
5.葱叶姜切碎,分别加入适量生粉、生抽、油、糖、盐
6.充分搅拌肉蓉
7.将肉蓉填满青椒
8.油烧热后,将有肉蓉的青椒放入锅子(开盖煎,青椒可脆皮)
9.装盘
10.再来张特写
小贴士:
煎青椒的时候,千万不要盖锅盖,不然椒皮就会黑软,且不会爽脆,待椒皮略微变黑绿色即可。
脆熘豆腐(1)
食材明细:
豆腐(北)300克,虾仁5克,竹笋5克,青豆30克,胡萝卜30克,色拉油30克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,醋10克,淀粉(玉米)25克,姜3克,大葱8克,香油10克
脆熘豆腐的做法步骤:
1. 豆腐切成小方块置盘中撒上干淀粉备用;
2. 虾仁、竹笋、胡萝卜洗净切成丁;
3. 青豆入沸水锅中煮至变色,捞出;
4. 炒锅上火,倒入色拉油;
5. 待油烧至五成热,将豆腐逐一拍粉下锅;
6. 炸至外青起脆时,捞出沥油;
7. 炒锅复上火,将葱花、姜末入锅煸香;
8. 投入虾仁、竹笋丁、胡萝卜丁、青豆煸炒;
9. 放入盐、糖、醋、鲜汤煮片刻;
10. 用湿淀粉勾芡,撒味精,倒入炸好的豆腐颠翻;
11. 淋香油即可装盘。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
茄汁脆豆腐
食材明细:
主料::豆腐300克,
辅料::淀粉适量,
配料::盐适量,番茄酱适量,糖适量,
茄汁脆豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成约5毫米厚的大片。
2.将每一片都沾上淀粉备用。
3.入油锅中炸至金黄。
4.炸好后捞出沥油。
5.将油全部倒出,倒入番茄酱约两大勺,糖上勺,盐少许加适量水煮开至粘稠。
6.将汁快速倒入豆腐中即可食用。
小贴士:
1、豆腐在制作前要提前沥净水份,这样切片不容易碎。
2、不要用面粉代替淀粉,这样炸出的豆腐脆感会有差别。
糖醋脆豆腐(1)
食材明细:
主料::豆腐适量,面粉少许,玉米淀粉少许,油少许,泡打粉少许,吉士粉少许,
辅料::番茄酱3勺,白糖四勺,白醋四勺,盐少许,水淀粉适量,
糖醋脆豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐适量切小丁(老豆腐也可以)
2.水烧开加少许盐放入豆腐煮一两分钟(一方面去除豆腐豆腥味一方面增加豆腐的韧性)
3.捞出沥干水分
4.调个脆皮糊:玉米淀粉和面粉和吉士粉比例1:2:1,加入少许泡打粉和少许油,加适量的水用手搅成稠酸奶状糊
5.把豆腐放入糊里轻搅匀,挑一块豆腐能裹饱满糊说明糊正合适
6.油五成热放入豆腐慢慢炸
7.炸至金黄捞出,然后升高油温在复炸一次
8.捞出备用
9.调个糖醋汁:番茄酱3勺,白糖4勺,白醋4勺,料酒少许,盐少许,水淀粉适量
10.锅倒少许底油烧热
11.然后倒入糖醋汁烧至冒大泡
12.倒入炸好的脆豆腐
13.迅速翻匀淋入少许明油出锅装盘
14.成品图,酸甜外脆里嫩
15.成品图
16.成品图
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