中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?小编特别整理来自网络的香菇肉糜糯米烧卖,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::糯米适量,面粉适量,
辅料::香菇适量,胡萝卜适量,肉泥适量,葱末适量,姜末适量,
配料::盐适量,香油适量,花椒粉适量,鸡精适量,色拉油适量,料酒适量,海鲜酱油适量,
香菇肉糜糯米烧卖的做法步骤:
1.用60度左右的热水和面,将面揉成光滑的面团,然后室温静置30分钟。
2.糯米用清水冲洗干净,再用清水浸泡6小时左右。
3.蒸锅加水烧开,蒸屉上放蒸布,然后放上泡好的糯米,蒸20分钟。把正好的糯米自然放凉。
4.肉泥中加入盐、香油、葱末、姜末、花椒粉、料酒、色拉油、鸡精、海鲜酱油搅拌均匀,让肉馅上劲。
5.香菇洗干净,用热水焯烫,切成香菇末。
6.胡萝卜去皮,切成胡罗卜末。
8.将醒好的面团揪成小剂子,用擀面杖擀成荷叶皮。
9.用荷叶皮将馅料包好,做成烧麦生坯。
10.蒸锅放水烧开,放入烧麦生坯,蒸20分钟即可。
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木耳肉糜烧卖
1黑木耳放温水里充分泡发,然后清洗干净
材料:
主料:饺子皮200G,,
辅料:猪肉100G,芝麻油适量,老抽适量,生抽适量,胡椒粉适量,姜粉适量,味精适量,花生油适量,细香葱适量,,
木耳肉糜烧卖的做法步骤:
1. 黑木耳放温水里充分泡发,然后清洗干净
2. 洗干净后剁碎备用
3. 猪肉馅放适量盐、味精、1勺胡椒粉、1勺香油、1勺生抽、1/2小勺老抽上色、1勺姜粉、10g葱花,用筷子按一个方向搅拌上劲。
4. 调好味的猪肉馅和剁碎的黑木耳搅拌均匀。
5. 买的烧卖皮边缘擀薄一些,按照顺时针擀一下,擀出花朵褶皱
6. 左右拖住烧卖皮,右手放入适量馅
7. 把馅放在烧卖皮的中间,右手拖住烧卖皮底部,左手虎口从烧卖皮底部向上向中间聚拢,不要捏死,肉馅会露出一部分,留一点空隙。
8. 做好的烧卖,像不像一朵小花?
9. 蒸屉刷上薄薄一层油,避免粘连。
10. 包好的烧卖放入蒸屉中,在上面点缀上熟玉米粒。
11. 大火烧开上汽后蒸15分钟
12. 蒸好的烧卖
香菇肉馅糯米烧卖
食材明细:
主料::糯米500g,香菇200g,胡萝卜100g,大葱半个,
辅料::老抽一小汤匙,生抽两大汤匙,蚝油适量,盐适量,鸡精适量,味精适量,
香菇肉馅糯米烧卖的做法步骤:
1.泡好的糯米,糯米早上泡的晚上就可以用了,我用荷叶蒸的糯米饭,蒸好的糯米饭有股荷叶的清香
2.里脊肉,其实用五花肉更好,因为我和女儿都不吃肥肉,所以用的事纯瘦肉的里脊来做
3.胡萝卜
4.大葱
5.香菇改刀切粗粒,不要剁太碎,剁的太碎一下锅翻炒香菇缩水就会吃不出香菇的口感了
6.胡萝卜用擦菜器擦粗丝,粗剁,和香菇一样,不用剁的太碎
7.肉清洗干净剁馅,也是颗粒略粗为好,千万不要剁成肉泥,那样吃起来口感不好
8.所有的食材改刀完成,烧卖的皮我是买的现成的饺子皮
9.锅里放油烧五成热,下肉馅炒散,炒至变色出锅
10.锅里用炒肉馅剩下的油炒香菇胡萝卜,胡萝卜是脂溶性蔬菜,用油炒一炒我觉得更营养我觉得其实平时炒胡萝卜也挺好吃的,香菇胡萝卜炒一会放葱花
11.香菇胡萝卜炒到七分熟的时候加老抽,生抽,耗油,盐,鸡精,味精,在炒一分钟就炒好了
12.糯米饭蒸熟趁热倒进锅里,迅速搅拌均匀
13.拌好的糯米饭稍稍放凉,就可以开始包了,饺子皮用擀面杖稍稍擀的大一圈就可以了
14.包好的糯米烧卖生胚,上锅大火蒸15分钟
15.大功告成,出锅
16.好吃
小贴士:
蒸糯米饭的时候,可以再加一些水再蒸,我蒸的时候没加水,到时间了开锅一看,饭夹生,太干了,又加了一碗水进去重新蒸的饭
糯米香菇肉烧卖
食材明细:
主料::糯米500克,
辅料::香菇5个,肉丝50克,馄饨皮200克,生姜1块,葱3棵,酒2ml,生抽5ml,白糖2克,盐5克,老抽2ml,
糯米香菇肉烧卖的做法步骤:
1.把黑米和血糯米洗好,浸泡2小时,我是拿电压力锅直接煮的糯米饭,稍微有点黏,也比较烂,煮好晾凉
2.肉丝,葱姜下油锅爆炒一会,放料酒少许,生抽老抽少许,白糖少许,翻炒一下,放一点水,烧开后把香菇切丝搁进去,炖!尝一下汤头,决定放多少盐,汤汁稍微咸一点!
3.红烧肉丝炖的差不多的时候,把糯米饭倒进锅里,用铲子翻炒切碎,均匀沾上肉汤汁水!
4.这是晾凉的烧卖馅料
5.菜场买的大馄饨皮,说买包烧卖那种就可以的
6.烧卖大功告成!我晚上包的,第二天早上锅子里一蒸就可以吃了
7.早上蒸的,很好吃噢!
香菇鱿鱼糯米烧卖
食材明细:
主料::糯米400g,干香菇35g,干鱿鱼35g,饺子皮适量,
辅料::盐适量,蚝油少许,麻油几滴,生抽少许,
香菇鱿鱼糯米烧卖的做法步骤:
1.将糯米洗净,浸泡一晚上
2.香菇和鱿鱼也一样浸泡一晚上
3.糯米泡好后,倒掉一些水,放入电饭煲里蒸熟
4.香菇泡好后,切成小丁
5.鱿鱼泡好后,也一样切成丁
6.起油锅,先倒入香菇和鱿鱼爆出香味
7.再倒入蒸好的糯米饭,翻炒均匀。加入适量盐和芝麻油,翻炒均匀
8.倒入适量蚝油、生抽,翻炒均匀即可关火
9.取张饺子皮,放入馅料
10.然后向上收下口
11.放入蒸盘里(全部做好后)
12.放入锅,大火蒸8~10分钟即可关火
13.放晾后,即可开动~
便当-糯米烧卖
食材明细:
主料::面粉150g,水80g,糯米100g,猪肉馅200g,酱油1勺,蚝油1勺,花椒粉0.5勺,白糖0.5勺,洋葱半个,
辅料::青豆适量,
便当-糯米烧卖的做法步骤:
1.糯米洗净浸泡2小时。
2.泡好的米上锅蒸20分钟。
3.蒸好的糯米晾凉备用。
4.面粉加入水,揉成面团,醒30分钟。
5.醒面的时间来做馅,洋葱切碎,猪肉剁成馅。
6.锅中加入少许油,放入猪肉馅翻炒变色。
7.加入洋葱继续煸炒。
8.加入酱油、蚝油、糖、花椒粉翻炒均匀。
9.加入蒸好的糯米,翻炒均匀。
10.盛出晾凉,馅就做好了。
11.将醒好的面分成小剂子。
12.擀成中间厚,四周薄的面皮。
13.取适量馅放在面皮上,用虎口攥一下,不用封口。
14.包好的烧卖。
15.包好所有,放入蒸屉,馅中间放一颗豌豆装饰,没有可以不加。
16.放入蒸锅,大火蒸十分钟即可。
17.出锅,香味扑鼻?。
18.成品图。
香菇肉糜豆腐
食材明细:
主料::大香菇2粒,老豆腐1盒,肉糜100g,蟹味菇1/2捆,
辅料::水淀粉适量,高汤汁70ml,白糖1大勺,豆瓣酱1小勺,生姜1片,大蒜1瓣,
香菇肉糜豆腐的做法步骤:
1.所有食材备齐。
2.老豆腐切成块状。
3.锅中倒油,炒香生姜、蒜片,下肉糜翻炒至8分熟。
4.倒入香菇片、蟹味菇,继续翻炒。
5.倒入高汤汁、豆瓣酱、白糖。
6.倒入水淀粉,勾芡,翻炒均匀出锅。
糯米烧卖~好吃
食材明细:
主料::糯米500g,
辅料::干虾米5元,猪肉10元,毛豆适量,玉米2个,胡萝卜1个,香菇9个,饺子皮3元,
糯米烧卖~好吃的做法步骤:
1.将所需材料切丁,备用
2.糯米提前2小时泡好
3.3、放入糯米拌均匀。加入适量盐、鱼露、鸡精、酱油、胡椒粉。
4.拌均匀啦
5.放入电饭锅,加适量水,按香甜饭煮
6.已熟
7.拌均匀,用饺子皮包
8.饺子皮备用
9.形型
10.上锅蒸10分钟后,开吃
11.成品
笋干香菇烧卖
食材明细:
主料::糯米三把,瘦肉80g,饺子皮适量,笋干三块,干香菇两个,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,香葱一根,
笋干香菇烧卖的做法步骤:
1.备好所有食材(笋干要提前半天左右泡发,香菇提前一小时左右泡发,糯米也浸泡几分钟)。
2.把糯米淘洗干净放锅里煲成饭,水量要比煮普通米少三分一左右。否则煮出来太粘就没有口感了。
3.把笋干焯水。
4.把瘦肉剁成肉末,最后把葱白放进一起剁;香菇和笋干切碎备用。
5.冷锅下油,再开火把肉末炒香。
6.把香菇碎和笋干碎加入翻炒几下。
7.再把煮熟的糯米饭加进,并加适量盐,酱油和葱花一起拌匀。
8.用擀面仗沿着饺子皮边擀成荷叶状。
9.取适量米饭馅,用手慢慢收口。
10.包好后上锅蒸。
11.约蒸15分钟左右便可。
小贴士:
1.煮糯米的水量一定要比煮普通米少,否则煮出来太粘,没有口感。
2.糯米比较难消化,一次不要吃太多,特别是小朋友,可以减少糯米量增加其它食材。
香菇肉丁烧卖
食材明细:
主料::香菇适量,五花肉适量,糯米适量,面粉适量,
辅料::葱适量,盐适量,糖适量,老抽适量,
香菇肉丁烧卖的做法步骤:
1.香菇洗净切成小丁
2.将糯米用温水浸泡2小时,放蒸锅中蒸半小时至熟待用
3.锅中加水烧开,放五花肉焯水洗净捞出,切成小丁,葱切成葱花
4.锅中放油,加一点葱花爆香,下入五花肉丁煸香
5.再加香菇丁再次煸香
6.再加入蒸好的糯米,并加入老抽,糖,盐,和剩余葱花翻炒均匀,盛出放碗中待用
7.大碗中加适量面粉,加开水和成烫面团,盖上湿布醒20分钟
8.拿出擀成小面皮,中间放上馅料,两边往上推一下,做成烧卖
9.放入蒸锅中,蒸10分钟就可以了
10.蒸好了
小贴士:
沁雪细语:1、不想做面皮,也可在外面买饺皮代替
2、放入蒸锅后,只需把面皮蒸熟,里面的馅料蒸热就可以了,因为馅料事先都弄熟了!!!
香菇虾皮烧卖
食材明细:
主料::糯米大碗半碗,饺子皮25-30张,
辅料::干香菇8个左右,木耳一把,小虾皮一把,
配料::老抽一小勺,生抽一勺,油一大勺,盐适量,糖适量,麻油一勺,
香菇虾皮烧卖的做法步骤:
1.糯米洗净,糯米、香菇、木耳分别用冷水浸泡一晚。
2.糯米捞出沥干水分后放入大碗中干蒸30-40分钟待用。
3.香菇、木耳冲洗干净,切碎。加入小虾米、生姜粉、老抽、糖、盐和一大匙油拌匀。
4.中火锅烧热倒入拌好的馅料炒香,加入小半碗泡发香菇的水,再倒入蒸好的糯米一起炒匀。随后加入一勺生抽继续炒匀。盛出待用。防止接触空气糯米馅变干硬加入一勺麻油。
5.饺子皮周围一圈用擀面杖擀一下,填入炒好的馅料,上面用虎口微微用力收口即可。
6.上烧开水的蒸锅,大火蒸10分钟即可。
小贴士:
1。炒馅料的过程中水不要放太多,要保持糯米粒粒分开。放入泡发香菇的水可提鲜。
2。这些量大约能做25个中等个头的烧卖。
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