中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《杭椒炒杏鲍菇》,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::杏鲍菇4个,
辅料::杭椒3个,姜适量,
配料::蚝油适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,
杭椒炒杏鲍菇的做法步骤:
1.把杏鲍菇手撕成丝,杭椒、姜切丝,备用
2.油热后,放入姜丝爆香
3.倒入洗净的杏鲍菇炒软,放入蚝油、胡椒粉、盐翻炒
4.倒入辣椒丝,继续翻炒,断生
5.最后出锅之前,加点鸡精,提鲜。
小贴士:
杏鲍菇 炒的过程中会出水,看着很多的,实际炒不出来货,如果喜欢 可以多放点。
97msw.Com扩展阅读
杭椒炒牛肉
食材明细:
主料::牛肉条200克,
辅料::杭椒100克,熟春笋50克,红椒30克,洋葱60克,姜丝10克,
配料::鲜酱油20克,蚝油25克,绍酒20克,黑胡椒粉适量,香油5克,白糖5克,玉米淀粉适量,烹调油适量,
杭椒炒牛肉的做法步骤:
1.浆制牛肉;牛肉里放入少许酱油、绍酒和黑胡椒粉拌匀。
2.然后放入少许玉米淀粉加少许清水反复抓匀。
3.牛肉浆制好后备用。
4.勾兑碗汁;碗里放入少许白糖、绍酒,然后再放入鲜酱油和蚝油。
5.往碗中再撒入少许黑胡椒粉搅匀备用。
6.炒锅烧热注入适量烹调油放入牛肉滑散,然后放入姜丝同炒。
7.炒至牛肉变色后倒入所有配料翻炒均匀。
8.最后烹入碗汁改用旺火翻炒。。
9.把汤汁炒净后滴入几滴香油便可出锅码盘。
小贴士:
小菜特点;色泽美观、小菜清爽、牛肉鲜嫩、咸鲜微辣。
温馨提示;
1、牛肉选用牛柳或牛的后腿肉都可以,如用后腿肉最好把筋皮用刀片掉,否则会影响口感。
2、此菜属于旺火快炒菜肴,不需要勾芡,用旺火炒干汤汁吃起来有烧烤的感觉。食材下锅后切不可炒的过久,否则肉老了便不好吃了。
大炒勺的这道家常小菜“杭椒炒牛肉”就做好了,供朋友们参考!
杭椒炒香干
食材明细:
主料::香干300g,杭椒100g,
辅料::植物油适量,豆瓣酱1勺,生抽半勺,蚝油适量,蒜子适量,盐少许,温水适量,葱适量,
杭椒炒香干的做法步骤:
1.所需食材准备待用。
2.将香干用清水冲洗一遍。
3.用刀将香干片成两片,再切成两小块。
4.切好的香干装入盘中待用。
5.杭椒切成小段,蒜子用刀拍扁,葱切成长段。
6.锅内倒入适量的油烧热,蒜子入锅煸香。
7.香干入锅翻炒
8.加入一勺豆瓣酱翻炒几次,再加上一点温水。
9.将杭椒入锅中翻炒随后淋上生抽、蚝油加少许盐。
10.撒上葱段出锅。
11.出锅装盘。
12.成品图
13.成品图
小贴士:
在炒香干的时候火不能太大,炒焦了会影响口感。
杭椒炒茄子
食材明细:
主料::茄子适量,杭椒适量,
辅料::油适量,盐适量,蒜适量,照烧汁适量,
杭椒炒茄子的做法步骤:
1.原料图。
2.杭椒切丝、蒜切末,茄子切小块,用盐腌10分钟。
3.锅里下少量油把杭椒炒至断生,盛出备用。
4.锅洗净,放油下茄子煸炒。
5.茄子炒软变色后下杭椒和蒜末。
6.略炒后下照烧汁和盐,炒均出锅。
【杭椒炒茄子】
食材明细:
主料::杭椒适量,茄子适量,猪肉适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,生粉适量,生抽适量,食用油适量,
【杭椒炒茄子】的做法步骤:
1.杭椒、茄子、姜切丝,蒜切片备用;
2.猪肉切丝,并用生粉、生抽和油拌匀码味30分钟;
3.炒锅烧热,锅中不放油,放入茄子丝炒软,盛出备用;
4.洗净锅,再次烧热,放适量的油,爆香姜蒜;
5.下肉丝炒至变色盛出;
6.锅中留余油,下杭椒炒熟;
7.加入茄子丝炒匀,并调入适当的盐;
8.加入肉丝;
9.炒匀,调入生抽即可。
小贴士:
1. 炒茄子前,先用水把茄子泡上30分钟左右,这样茄子易熟且不耗油;
2. 买不到绿茄子,其他茄子也是一样的。
杭椒炒茄丁
食材明细:
主料::长茄子600克,杭椒100克,五花肉丁150克,
辅料::水发黄豆80克,
配料::葱花20克,姜末15克,蒜末20克,酱油15克,蚝油20克,黄酒15克,盐2克,鸡粉2克,白胡椒粉少许,烹调油适量,
杭椒炒茄丁的做法步骤:
1.长茄子、杭椒、五花肉丁、水发黄豆、葱花、姜末、蒜末、酱油、蚝油、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉。
2.先把杭椒切丁。
3.茄子洗净切丁备用。
4.把茄丁放入淡盐水中浸泡片刻。
5.炒勺上火烧热,注入烹调油下入五花肉丁煸炒。
6.把五花肉丁煸透煸出油后,下入葱姜煸炒,再下入煮熟的黄豆煸炒。
7.然后下入茄丁煸炒,把茄丁煸至塌秧发透大约有七八成熟时。
8.下入杭椒翻炒数下,炒匀后烹入黄酒。
9.在锅中再烹入酱油炒匀,然后倒入适量的蚝油炒匀。
10.炒匀后撒少许胡椒粉和盐调味,在出锅前撒少许鸡粉提鲜。
11.最后放入蒜末用大火翻炒均匀便可出锅。
12.此菜吃起来即香又下饭,是一道不错的家庭快捷荤素小炒。
小贴士:
此菜特点;颜色油亮、味道鲜香、咸鲜适口、回味微辣。
温馨提示;
1、在制作此菜时,火候要掌握好,由于属于干炒,因此要勤翻动不要炒糊,干炒出来的菜才会香。
2、杭椒后放可保持它的绿色,把杭椒炒的过于软烂就不好吃了。出锅前放些蒜末是为了提味,也起到开胃解毒的作用。如不喜欢蒜的生辣味道,可在炝锅时放少许蒜,炒熟便不辣了。
大炒勺的这款私家小炒“杭椒炒茄丁”就做好了。味道浓郁鲜香,很下饭,供朋友们参考!
杭椒豆豉炒腊味
食材明细:
主料::腊肉150克,腊肠100克,杭椒50克,豆豉20克,
辅料::青椒30克,葱花15克,姜末10克,西兰花300克,
配料::豉油10克,黄酒15克,鸡粉2克,花生油少许,
杭椒豆豉炒腊味的做法步骤:
1.主要原料。
2.把去皮腊肉和腊肠切片。
3.炒勺上火烧热,注入少许油下入豆豉煸炒。
4.豆豉煸出香味后,下入葱姜末煸炒。
5.然后下入腊肉和腊肠煸炒。
6.腊肉煸透出油后,烹入黄酒。
7.再倒入适量豉油煸炒。
8.锅中注入适量清水。
9.把腊肉和腊肠焖5分钟,使之口感会更好。
10.汤汁收干后倒入杭椒煸炒。
11.杭椒煸炒到软烂出香后,再倒入青笋条稍事煸炒,然后,放少许鸡粉提鲜炒匀出锅即可。
12.另起锅,汆烫炒熟西兰花。
13.然后码盘做围边用,把炒好的杭椒腊肉倒入中间,即可上桌食用。
小贴士:
此菜特点;造型美观、颜色金红、味道香浓、咸鲜微辣、荤素搭配、浓淡有致。
温馨提示;
1、腊肉腊肠也可煮熟或蒸熟再炒,在炒的过程中就不必再加清水焖炖了。由于这次使用的是生的腊肉,所以加些清水焖炖5分钟口感软烂些才好吃。
2、由于腊肉腊肠都属咸味材料,因此在烹制使,可不必再过多的加入较咸的调味品,只达到提鲜提味的效果即可,否则会太咸就不好吃了。
3、下入杭椒前一定要把汤汁收干为好,那样可把杭椒连带腊肉里面出的油脂共同煸炒,炒出来的杭椒味道菜好。如把杭椒过早的下锅炒得太烂口感就不好了。此道菜,要掌握好所有材料先后下锅的顺序,才能达到色香味俱佳的效果。
杭椒年糕炒腊肠
食材明细:
主料::广式腊肠2段,年糕150g,
辅料::杭椒4个,红辣椒1个,姜1块,蒜2颗,盐1勺,生抽1勺,鸡精1小勺,花椒十几粒,
杭椒年糕炒腊肠的做法步骤:
1.材料。
2.腊肠洗干净切片,姜蒜切末杭椒切滚刀,红椒切圈,年糕取出来掰成一片的就可以啦。(我买的现成包装的已经是切成片的。)
3.锅洗净烧热加入适量食用油,烧至六成热放入腊肠片翻炒。
4.炒制腊肠片微微发黄,放入姜蒜花椒炒出香味。
5.放入年糕片翻炒片刻。
6.放入杭椒翻炒均匀。
7.放入红椒圈调入小勺盐生抽鸡精翻炒均匀即可出锅。
8.广式腊肠搭配宁波年糕做成川味。
9.年糕外皮酥脆,里面绵软。
10.颜色也非常养眼。
杭椒草菇炒肉
食物有寒、凉、温、热等不同的性质,中医称为四性。饮食养生首先要了解食材的性。
平时煮菜,除了尽量要做到色香味美,我更注重了解各个食材的属性,才能更好的搭配出符合家人体质的菜肴。
家里人体质大多属于脾胃虚寒型,所以一般寒凉性的食材,比如苦瓜,黄瓜,白菜,萝卜,木耳,海带等很少选择,偶尔吃的时候,会搭配一些热性的食材,这样可以祛除些寒性。
草菇营养丰富,它含有的一种特异蛋白还能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
但是草菇性寒。所以我选用了杭椒来搭配,杭椒中的挥发性油起到温中散寒的作用,微辣的口感还能增加食欲。
草菇本身的味道比较清淡,使用蚝油调味,可以提升菜肴的味道更鲜美。
杭椒草菇炒肉
原料:草菇,杭椒,猪肉
杭椒草菇炒肉的做法
1.草菇洗净对切开。
2.杭椒洗净,去籽,切块。
3.水煮开后,加些盐,放入草菇焯水后取出控干。
4.猪肉切片,加入生粉,油,盐拌匀腌制半个小时入味。
5.锅热后,放入油,放入猪肉翻炒。肉炒到8分熟时,取出待用。
6.利用锅中剩余的油,放入杭椒翻炒。
7.杭椒变色后,放入焯好的草菇
8.放入炒好的猪肉。
9.加入蚝油
10.炒匀出锅。
美食小贴士:
1.草菇是草本植物,是在稻草中繁殖生长的,在生长过程中,容易受病虫害和微生物的侵袭,所以经常使用农药,这些农药很容易附着在草菇的表面,所以在食用之前,最好先焯一下水。
2.草菇不能用水侵泡,也不能放冰箱冷藏,最好买的当天食用。
3.草菇性寒,脾胃不好的人少食用。
4.蚝油味道鲜美,不易久煮,在出锅前放入,翻炒均匀即可。煮久会失去蚝油特有的鲜味和香味。
网站小提示
蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起,具有滋补,降压.降脂,抗癌的功效.是心血管病,肥胖病者的理想食品
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
相信《杭椒炒杏鲍菇》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了上下杭美食专题,希望您能喜欢!