食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的蒜薹炒肉丝(1),如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::蒜薹600g,里脊肉500g,
辅料::彩椒1个,葱末适量,蒜末适量,
配料::料酒1汤勺,淀粉2小勺,盐2小勺,鸡精1小勺,酱油1小勺,
蒜薹炒肉丝的做法步骤:
1.准备好原材料。里脊肉、彩椒、姜切丝,葱蒜切末,蒜薹切段用凉水加1小勺盐腌制待用;
2.里脊肉丝放入碗中加料酒1汤勺,盐半小勺和1小勺水淀粉(用适量水调匀的淀粉),用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,让肉充分吸收水分;
3.炒锅置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉丝,用筷子滑至变色,盛出;
4.热锅放油,将葱蒜末、姜丝倒入,炒香后倒入腌制好的蒜薹段,翻炒三分钟;
5.最后加入肉丝、红椒丝,翻炒均匀,加入盐1小勺、鸡精1小勺、酱油1小勺,炒匀即可出锅装盘。
小贴士:
用水淀粉腌制肉丝会使肉质细嫩。
用盐腌制蒜薹,可以使其入味,减少炒制时间,保持口感的脆嫩。同时更彻底的清洗蔬菜上的细菌。
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蒜薹青椒炒肉丝
少时物质生活贫乏,蒜薹炒肉在年少的记忆里是没有的,唯有的是蒜薹炒蛋,鸡蛋虽然也是奢侈品,好歹一般人家都会养只鸡下蛋以更换油盐,不过年不过节的,谁家也不会买肉来吃,所以,蒜薹炒蛋是一道美味记忆,一直延续到现在,每年春季蒜薹上市的时候,我都会买蒜薹来,先炒上一盘鸡蛋解馋,当然,这盘炒蛋,儿子照例是不吃的。时代赋予每个人的滋味烙印是不同的。
不管这盘炒蛋相距记忆味道有多远,形式,有时是大于内容的。
蒜薹炒肉过往吃是奢侈,如今是家常,一句话不是说的好吗,要吃还是家常菜,只有家常的东西,这辈子才不会吃腻,作为下饭菜,自然,它能当之无愧了,看到搜狐博客出题我爱下饭菜的时候,立即想到了我的下饭菜,虽然简单,但绝对的下饭不马虎。
蒜薹青椒炒肉丝
主料:蒜薹、猪肉
配料:青椒、青葱
调料:食盐、食用油、十三香、鸡精、酱油
蒜薹青椒肉丝的做法
1.猪肉一块洗净备用。
2.蒜薹和青椒洗净备用。
3.青葱洗净备用。
4.将洗净的猪肉切丝备用。
5.蒜薹切段。青椒切丝备用。
6.葱切碎备用。
7.炒锅放油,下入肉丝划散。
8.将肉丝炒至变色。
9.下入青葱碎。
10.放入食盐、十三香、酱油翻炒均匀。
11.放入蒜薹和青椒丝。
12.翻炒均匀入味后,加入少许鸡精调味,出锅即可食用。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
蒜薹炒鸡肉丝
蒜薹正是当季时,脆嫩碧绿的蒜薹,总能引起人的遐想,一层层的外皮剥出来,犹如一根根绿色花枝,味道浓郁的让人想马上来一碗米饭,把这浓烈的味道吃进胃里,刺激味蕾打开心扉。
炒蒜薹最好搭配了,无论是家常备用的鸡蛋,还是各种肉类,只需一点点,味道马上不一样了,绿的是蒜薹,剩下的就是你喜欢的肉类,清清楚楚一清二白,这就是蒜薹的君子作风,让你看不到它和谁有藕断丝连的不清不楚。
吃腻了过于浓烈的肉类,就想吃清淡鲜美的肉类,那鸡肉就是最好的选择。清淡不油腻鲜美肉嫩,在搭配当季鲜嫩蒜薹,一盘怎么看都清清楚楚、明明白白的当季小炒,马上入了你的胃口,诱惑了你油腻的胃,一盘这样清爽的小菜下肚,再油腻的胃都会被消化的嗅觉灵敏了。试试吧,经济又实惠,方便又快捷10分钟就可以搞定有饭吃了。
蒜薹正是当季时,蒜薹炒鸡肉丝
主料:蒜薹200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个
辅料:植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克
蒜薹炒鸡肉丝的做法
1、把鸡肉切丝,用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀,腌制5分钟左右,青红辣椒洗净切丝,蒜薹去掉尾部洗净切段加盐拌均匀腌制5分钟左右,姜切末
2、热锅凉油,油热7成关火1分钟,凉一会,油温下降加鸡丝翻炒,这样鸡丝不沾锅,形状好看
3、再次热锅凉油,油热8成下姜末蒜薹翻炒出香味,加青红辣椒翻炒均匀
4、加鸡丝、少许盐翻炒均(大约1分钟)即可
蒜薹炒鸡肉丝做法小贴士
炒鸡丝时,油7成热时,关火一分钟
凉一会,油温下降加鸡丝翻炒
这样鸡丝不沾锅,形状好看
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
蒜薹炒肉丝的做法
蒜薹是种奇妙的食材,外形有如长豆角般的清秀斯文,内里又跟大蒜亲戚颇有渊源,却不似大蒜般表里如一的张扬,就算切开来,凑近了,也闻不到多大的气味。这种内敛和矜持一直保持到遇见热油,就那么一下,香气可谓勾魂夺魄般生猛扑面,好像期待了很久,终于遇到了心上的那个人,恨不得把全部的魅力彻底释放出来。这是一场绝美的相逢。这道菜,要做到“蒜薹鲜脆、肉丝滑嫩”,火候非常关键,火候大了,一不小心,就双双老去,火候不够,那阵浓烈的香气又勾不出来了。
材料:
蒜薹250g,瘦肉200g,鸡蛋1枚,淀粉1茶匙,盐1茶匙,味精1茶匙,
蒜薹炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,蒜薹洗净,择去头尾老的部分(用指甲掐一下,容易断裂冒出大量水分的就很嫩),切成4cm的小段;
步骤2,瘦肉洗净切丝,放上1茶匙的淀粉和半茶匙的盐,加入少量清水,用手抓匀;
步骤3,鸡蛋只取蛋清,淋在肉上,继续抓匀,让每片肉都均匀包裹上蛋清;
步骤4,热锅下油,油稍多些,到8成左右油温,倒入抓匀了的肉丝;翻炒1分钟至完全变色后,沥干油,捞出备用;
步骤5,锅内留油,大火烧到7成油温左右,倒入蒜薹,迅速翻炒,以免变糊,炒1分半钟,倒入备用的肉丝,撒上盐和鸡精,炒匀,关火出锅。
腊肠炒蒜薹(1)
食材明细:
主料::自制腊肠两根,蒜薹适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
腊肠炒蒜薹的做法步骤:
1.主料
2.蒜薹洗净切段
3.腊肠洗净蒸熟,我是放在米饭里一起蒸的
4.蒸熟的腊肠切片
5.锅里到入少量的油加热,倒入蒜薹翻炒
6.倒入腊肠翻炒,腊肠怕肥的可以先炒下,我不喜欢炒太干的
7.加入鸡精,盐调味,腊肠是咸的盐要酌量
8.装出食用
小贴士:
腊肠带有咸味,盐要酌量
【平淡的幸福】肉丝炒蒜薹
食材明细:
主料::猪肉适量,蒜薹适量,
辅料::姜丝适量,
配料::油适量,花椒粉适量,大料粉适量,味精适量,生抽适量,盐适量,
【平淡的幸福】肉丝炒蒜薹的做法步骤:
1.材料全部洗净。
2.肉切丝,蒜薹切段。
3.锅里放油放入姜丝想炒香之后放入肉丝翻炒。
4.放入生抽和花椒大料粉翻炒。
5.肉变色后放入蒜薹翻炒均匀。
6.最后放入盐和味精即可。
(家常版)蒜薹肉丝
食材明细:
主料::猪肉200g,蒜薹500g,
辅料::姜适量,
配料::味极鲜适量,盐适量,糖适量,醋适量,料酒适量,生抽适量,色拉油适量,
(家常版)蒜薹肉丝的做法步骤:
1.我买的是带点皮的里脊肉,把皮去掉,肥瘦肉分开。瘦肉切成丝,放入少许盐、料酒、生抽腌制一会。
2.腌肉的同时,来处理其他的配料。姜切成丝,肥肉也切成丝,用来炼油(丢掉很可惜哦)。这样炒出来的菜也很香~
3.3、好了,材料准备齐全。(蒜薹已经洗干净切成段了,忘记拍了)~呵呵,第一次发帖有点失误。锅洗干净,微热放油~
4.4、倒入肉丝大火滑炒,炒至8成熟左右的时候盛到盘里。
5.5、炒的差不多好的肉丝,待用
6.6、锅中再放点油(一点哦),放入肥肉用最小火慢慢炼
7.差不多金黄色的时候放入姜丝
8.姜丝稍微煸炒,放入蒜薹翻炒。
9.蒜薹炒的有点软后,放入先炒好的肉丝。依次放入糖、味极鲜酱油、醋(一点点,多了就酸了)、盐。关火,放入少许鸡精~装盘。
10.装盘啦~激动啊。第一次发帖~~~
炒蒜薹
食材明细:
主料::蒜薹适量,胡萝卜适量,鸡肉丸子适量,
辅料::酱油适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量,蚝油适量,
炒蒜薹的做法步骤:
1.蒜薹胡萝卜改刀洗净备用
2.鸡肉丸子焯水断生
3.锅中放油烧热,蒜薹胡萝卜翻炒断生,加入少许盐酱油十三香翻炒入味,放鸡肉丸子继续翻炒,加少许蚝油鸡精翻炒均匀,出锅装盘
肉丝炒饼(1)
食材明细:
主料::猪肉200克,胡萝卜一根,单饼两张,
辅料::盐适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量,
肉丝炒饼的做法步骤:
1.猪肉切成粗丝,放小半勺盐,半勺料酒,小半勺酱油抓匀腌10分钟
2.胡萝卜洗净,切成条
3.饼切成条
4.热锅入油,到入肉丝翻炒至变色
5.在放入胡萝卜,翻炒一分钟
6.到入饼,加一勺盐
7.翻炒一分钟,加半勺鸡精炒均匀即可
韭黄炒肉丝(1)
食材明细:
韭黄200克,猪里脊肉200克,莴笋50克,猪油(炼制)40克,盐3克,香油5克,料酒5克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)15克
韭黄炒肉丝的做法步骤:
1. 将猪里脊肉批切成片后,再切成丝状;
2. 猪肉盛放碗内,加入精盐、干淀粉和少许清汤,拌匀上浆;
3. 韭黄择洗净切成段状,待用;
4. 莴笋洗净切丝备用;
5. 将炒锅置地中火加热,倒入猪油烧至六成热时,倒入肉丝划散,捞起沥油;
6. 炒锅留少许底加热,放入笋丝、韭黄翻炒数下,加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤,再将肉丝倒入翻炒均匀;
7. 用水淀粉勾芡,淋入香麻油拌匀,即可出锅装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
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