食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材了解较多?经过搜索和整理,小编为大家呈上香菇炒猪肉,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::香菇250g,猪肉片150g,
辅料::葱段适量,
配料::盐适量,鸡精适量,生粉水适量,
香菇炒猪肉的做法步骤:
1.把香菇和猪肉处理好!
2.把葱段放入锅煸炒几下!
3.把猪肉倒入快速煸炒!
4.猪肉有点变白的时候,倒入香菇片!
5.倒入生粉水勾个欠!
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香炒丝瓜香菇猪肉末
食材明细:
主料::丝瓜适量,小香菇适量,猪肉末适量,
辅料::葱花适量,辣椒片适量,水适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
香炒丝瓜香菇猪肉末的做法步骤:
1.猪肉跺末、丝瓜去皮,切滚刀块备用,葱切花,切少许辣椒片
2.小香菇去根,洗净,挤干水分备用
3.起油锅,油热后下入丝瓜大火翻炒至软
4.丝瓜软后接着下小香菇,猪肉末,辣椒,盐爆炒小会,加入少许水,转中火焖煮三分钟。
5.打开锅盖,加入鸡精,葱花,炒均匀就可以装盘了。
小贴士:
1,把香菇洗净后,一定要挤干水分再下锅,这样蘑菇才会吸足汤汁中的鲜香味
2,丝瓜清甜,蘑菇清香,不要用酱油或豆瓣酱等过于浓重的调味料,以免抢味。
香菇猪肉大包
食材明细:
主料::面粉适量,五花肉适量,香菇适量,
辅料::酵母适量,白糖适量,姜适量,老抽适量,香油适量,色拉油适量,调味盐适量,大葱适量,
香菇猪肉大包的做法步骤:
1.将酵母粉放到热水硬5分钟,在倒入加白糖的面粉里,揉至光滑。用湿布盖住,发酵一小时(根据气温)至两倍大。
2.发酵的同时,将香菇洗净放到蒸锅上蒸15分钟,香菇一定不能倒着放,否则容易装入汽水。
3.接着在肉末中加入老抽、香油、色拉油、盐、姜末、大葱末。
4.再加入蒸好的香锅切成小块。
5.顺时针搅拌。
6.取出发酵好的面团,使劲揉出气泡,揪成挤子。
7.包入馅料,包成包子,放到蒸锅上醒15分钟,再上锅蒸20分钟。
8.包好的包子。
9.出锅。
猪肉香菇锅贴
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::香菇适量,胡萝卜适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,淀粉适量,老抽适量,胡椒粉适量,香油适量,
猪肉香菇锅贴的做法步骤:
4.香菇反复洗净后再泡发,因为后面香菇水还有用。
5.泡发后攥干。
7.剁好的猪肉糜加淀粉,姜粉,蚝油,老抽和生抽调味。
8.搅拌均匀后,分多次,慢慢搅进香菇水,每次都香菇水吸收了再加下一次的。
9.最后加一小勺香油。
10.搅拌均匀,肉馅会水当当的,锅贴也会汤汁十足。
11.把切好的胡萝卜和香菇丁一起加入,拌匀。
12.取一张饺子皮,放入适量肉馅。
13.口子抹一点汁,捏紧。
15.全部做好在开火,保持在中小火。
16.煎到底部黄黄的
17.加两汤匙水。
18.马上盖盖子,听到吱吱啦啦的声音,就是水烧干了。开盖把锅贴翻面,放两汤匙水,再盖盖。听到吱吱拉拉的声音,锅贴就好咯。
19.成品,诱人吧。
香菇猪肉烧麦
食材明细:
主料::猪里脊肉200克,麦芯粉150克,香菇几朵,胡萝卜少许,葱花少许,热水适量,
辅料::植物油2勺,盐2勺,生抽1勺,料酒半勺,十三香少许,水适量(拌馅),
香菇猪肉烧麦的做法步骤:
1.在麦心粉堆中间挖一个洞,逐次加入开水,用筷子由雪花状逐渐拌成块,稍凉后揉成团,盖上保鲜膜饧面20分钟左右,备用
2. 饧面的同时制馅:猪肉洗净,切大块,放入破壁机中,选择搅拌程序二十几秒即可,稍有颗粒口感更好,不用搅打得太细腻
3.切葱花儿,泡发的香菇切丁
4.加盐、生抽、十三香、料酒、水和玉米油,拌匀
5.将饧好的面团揉匀,揉成长条,切成大小相当的剂子,压成饼
6.将薄饼用擀面杖擀成薄片,边缘越薄越好。如果家里走锤,或者有玻璃啤酒瓶,用瓶肩的部分擀边缘,更容易擀出荷叶边,包出来的花瓣更繁复好看。
7. 取一片烧麦皮,馅料放在中间,左手推动面片形成褶皱后,递给右手。右手拇指在中间压住馅料,食指在“烧麦皮靠近馅料的部分”边转动,边接过左手递过来的捏褶稍捏实,其余几个指头托着已经捏好的褶皱,直到整个完成
8.完成后,将切成小丁的胡萝卜放在“花心”处
9.褶皱小的花瓣,比较直立。褶皱稍大的,会像花瓣一样开放
10.蒸锅中放热水,将烧麦放在笼屉上,盖上盖子,大火蒸20分钟左右即可。中途最好开盖在表面喷少许水,这样花瓣不会太干
猪肉香菇云吞
食材明细:
主料::云吞皮适量,猪肉糜适量,香菇适量,
猪肉香菇云吞的做法步骤:
1.把香菇剁碎,放入猪肉糜内。
2.加入鸡蛋一个、水淀粉少许、盐、料酒、生姜末。顺一个方向搅拌,搅拌的时候分次加入茶水(因为茶水不但去腥的作用,还有一股清香),上浆。
3.放入云吞皮内包好(自己感觉云吞不象饺子,如果没有时间就可以不管什么型拉,肉不要出来就可以了)。
4.云吞出锅前,可以按个人口味做一个汤碗,可以放紫菜、虾米什么的。
5.可惜我什么都没有,只放了老抽和麻油。
猪肉香菇包
食材明细:
主料::猪肉馅500g,香菇250g,面粉适量,酵母适量,
辅料::葱适量,姜适量,蚝油适量,盐适量,味精适量,
猪肉香菇包的做法步骤:
1.香菇泡水洗净
2.猪肉馅选瘦一点的好吃,葱姜切沫加入肉馅中
3.香菇切小丁
4.香菇碎加入到肉馅中,加入盐,味精,耗油,我加了一点熟油,不喜欢的也可以少加一点水,一个方向不断搅拌上劲
6.面粉加入一些糖,把酵母水分次加入到面粉中
7.刚开始跟做疙瘩汤的面絮一样,但是反复揉就可以揉成面团
8.新手包的慢,面团盖上保鲜膜醒一会,先切三分之一,揉成长条,剩下的用保鲜膜盖上,免得时间长面干巴
9.做成比饺子大一点的剂子
10.擀成包子皮
11.开始包了,刚包的几个不顺手,包了几个就好了把包子馅放在皮中间,大拇指位置保持不动,食指不断转动,不会的童鞋可以多看几次视频,关键点是大拇指位置不要动,要不包子包出来合不上,不要问我怎么知道的?
12.可能同学要问了,发面呢,怎么发,下面就是了包子先不要下锅,把锅里的水烧热,大概30-40度左右,用手可以感觉一下蒸汽,不烫又热乎的感觉,这个时候关火把包子上屉包子之间留好空隙,盖上锅盖,包子在温暖的锅里发酵20-30分钟,因为每个人温度感觉不一样所以给大家设置了一个时间区间,看着包子体积发酵到两倍大的时候就好了
13.发酵好后,把包子拿下来,开火,水烧开,再上屉,根据包子大小蒸12-15分钟
小贴士:
这个发面方法也是在网上学的,但是经过实践还是好用的,下次再学习新的方法再同步给大家~
猪肉香菇蒸饺
食材明细:
主料::面粉500g,香菇400g,猪肉250g,
辅料::胡椒粉1小勺,大葱1根,蚝油半汤勺,盐2小勺,食用油4汤勺,
猪肉香菇蒸饺的做法步骤:
1.先和好面团饧着。面团要比煮饺和的软一点,我用了500g面粉加300g水的比例。
2.新鲜香菇摘洗干净。
3.烧开水焯水后过凉攥干。
4.把焯好的香菇剁碎。
5.猪肉剁碎。
6.加入剁碎的大葱。
7.在放入油,蚝油,胡椒粉,盐。
8.拌匀
9.在放入刴好的香菇拌匀成馅。
10.面饧好,做剂子,擀面皮。大小随个人喜好吧,我做的有正常饺子的2倍大,
11.包馅,包好饺子。
12.蒸锅烧开水,摆入饺子,在上汽后蒸15分钟即可。
13.蒸好,饱满。
小贴士:
蒸饺的面团要比煮饺和的软一点,我用了500g面粉加300g水的比例。睡觉一般是500g面粉加250g水的样子。
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