食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国美食文化很重视食材,你对食材感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐香煎鱿鱼筒,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::冰鲜鱿鱼适量,
辅料::蒜米适量,青椒粒适量,洋葱粒适量,葱段适量,红椒丝适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,鸡精适量,
香煎鱿鱼筒的做法步骤:
1.第一步:准备所需材料,如图。
2.第二步:鱿鱼剥去红衣,洗净,去掉眼睛,切段。
3.第三步:用姜、酒,葱,水(清水加姜和米酒烧开)焯过。
4.第四步:焯水后,捞起滤干水分。
5.第五步:宽油八成热时急炸一下捞起,待油温升高在复炸一次。
6.第六步:这是第二次复炸后的样子。
7.第七步:留底油,爆香蒜米、青椒粒、洋葱粒,红椒丝,下炸好的鱿鱼,调入生抽、少许蚝油、鸡精,下葱段,爆炒片刻即成。
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香辣烤鱿鱼筒饭
食材明细:
主料::鱿鱼60,米饭80,洋葱20,胡萝卜10,青红椒10,西葫芦10,
辅料::植物油适量,盐3,鸡粉2,蒜蓉辣酱1勺,葱花儿少许,孜然适量,黑胡椒粉适量,
香辣烤鱿鱼筒饭的做法步骤:
1.鱿鱼清理干净,洗净备用
2.热锅热油,爆香葱花和洋葱,加胡萝卜翻炒
3.加青红椒和西葫芦丁炒匀
4.加入米饭,盐和鸡粉,炒匀
5.将炒好的米饭塞入鱿鱼筒中。塞得稍紧一些,开口处留少许空间。鱿鱼熟后会收缩,把筒内的米饭向外挤的
6.鱿鱼表面刷少许蒜蓉辣酱和植物油,洒孜然粉和黑胡椒粉,入烤箱中层,上下火,160度20分钟左右即可
小贴士:
1. 蒜茸辣酱也可以用韩式辣酱来代替,韩式辣酱口感甜辣,更柔和一些。
2. 炒米饭时加盐要适量,要考虑到不管是蒜茸辣椒还是韩式辣酱都有一定咸度。
鱿鱼筒饭
食材明细:
主料::鱿鱼1只,小米200g,大米50g,糯米50g,
辅料::生姜10g,大蒜2瓣,香菇2个,胡萝卜30g,胡椒粉2g,盐4g,生抽10ml,老抽5ml,
鱿鱼筒饭的做法步骤:
1.鱿鱼1只,去掉内脏,里外冲洗干净,把表面那层黑膜去掉,腥味就会变少;处理好的鱿鱼筒在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫片刻,捞出,在流动的水中冲洗干净,沥干水份备用;
2.生姜、大蒜分别切碎末,胡萝卜、香菇洗净后切粒。
3.将葱蒜末与鱿鱼筒混合,放盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制2小时。
4.大米、小米、糯米混合放入无孔蒸盘,放适量水。蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸20分钟后取出。
5.坐锅热油,入香菇丁、红萝卜丁,加少量盐翻炒1分钟。
6.然后下杂粮饭混合翻炒,淋少许生抽拌匀。
7.将炒好入味的杂粮饭塞入鱿鱼筒,塞满后,用牙签固定住口子。蒸箱预热到100度后放入中层,蒸10分钟后取出。待凉后切段食用即可。
小贴士:
1、做这个鱿鱼筒饭,一定要用点糯米,少量即可,增加米饭间的粘性,便于鱿鱼蒸熟后切片;
2、鱿鱼筒可以蘸食各种口味的酱汁,例如:辣椒酱、番茄酱、生抽、泰式甜辣酱等;
3、蒸好的鱿鱼筒饭也可以刷上烧烤汁,在烤箱里烤一会或用平底锅煎一会;
4、清洗鱿鱼筒时,一定要将鱿鱼筒翻转,将里面的筋膜一并处理干净;鱿鱼表面的黑膜也要尽可能地撕掉。
香煎鱿鱼须
食材明细:
主料::鱿鱼须3个,洋葱1/4个,蒜1颗,姜3片,
辅料::料酒适量,烧烤油辣椒适量,大葱1段,盐适量,香葱1根,
香煎鱿鱼须的做法步骤:
1.用料:鱿鱼须3个,洋葱1/4个,蒜1颗,姜3片,料酒适量,烧烤油辣椒适量,大葱1段,盐适量,香葱1根
2.洋葱洗净切块,
3.姜蒜切片,备用。
4.大葱洗净切斜片,备用。
5.鱿鱼须一条条撕开,
6.放入碗中,备用。
7.锅中倒水,加姜片烧开,
8.倒入鱿鱼须,加入料酒,汆烫至卷曲。
9.捞出,控水。
10.锅中倒油,烧热。
11.放入洋葱,蒜片,大葱,爆香。
12.倒入鱿鱼,翻炒两下。
13.加入盐,烧烤油辣椒,翻炒片刻,
14.加入香葱段,炒匀。
15.出锅,装盘。
小贴士:
调味料可以根据自己喜好任意调整。
翻炒鱿鱼须时间不宜太久,以免炒老影响口感。
小米鱿鱼筒饭
村头树的小米口感好,
米色清新,品质纯正,营养丰富,属米中之上品,
有满园米相似,唯我香不同的美誉。
小米鱿鱼筒饭
食材:鱿鱼筒、小米、大米、糯米、生姜、大蒜仔、香菇、红萝卜;
小米鱿鱼筒饭的做法
1、鱿鱼1只,去掉内脏,鱿鱼须留作它用;将里外冲洗干净,尽量把表面那层黑膜去掉,腥味就会变少;
2、处理好的鱿鱼筒在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫片刻,捞出,在流动的水中冲洗干净,沥干水份备用;
3、生姜、大蒜仔分别切碎末,与鱿鱼筒混合,放盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制至少半天以上;
4、大米、小米、糯米按1:1:0.2的比例,糯米洗净后提前浸泡三四个小时;大米、小米、糯米混合,放适量水,蒸成杂粮饭;杂粮饭六七成熟时,盛出一碗备用;
5、新鲜香菇一个,去蒂,洗净,切成碎丁;红萝卜四分之一长,洗净,切成碎丁;
6、坐锅热油,入香菇丁、红萝卜丁,加少量盐略翻炒;下入杂粮饭,菜饭混合,淋少许生抽;将炒好入味的杂粮饭塞入鱿鱼筒,塞满后,用牙签固定住口子,包上锡纸,蒸(或用烤箱烤)十分钟左右,关火,取出,切成一厘米宽的小块,摆盘,淋上蒸鱼豉油等酱料,即可食用。
香菇和胡萝卜切得太细,在照片中几乎看不出来;
美食小提示
1、做这个鱿鱼筒饭,一定要用点糯米,少量即可,增加米饭间的粘性,便于鱿鱼蒸熟后切片;
2、鱿鱼筒可以蘸食各种口味的酱汁,例如:辣椒酱、番茄酱、生抽、泰式甜辣酱等;
3、蒸好的鱿鱼筒饭也可以刷上烧烤汁,在烤箱里烤一会或用平底锅煎一会;
4、清洗鱿鱼筒时,一定要将鱿鱼筒翻转,将里面的筋膜一并处理干净;鱿鱼表面的黑膜也要尽可能地撕掉。
网站小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
香烤糯米鱿鱼筒的做法
材料:
鱿鱼2只(中等),糯米饭1碗,火腿50克,花菇6小个,黄甜椒1片,红萝卜1小段,香菜2根,烧烤汁:,,蚝油1汤匙,生抽2汤匙,沙茶粉1汤匙,辣椒油1汤匙,麻油1茶匙,糖、1/2茶匙,浓香型二锅头1汤匙,姜蓉适量,,
香烤糯米鱿鱼筒的做法的做法步骤:
步骤1,材料备好。
步骤2,鱿鱼去内脏剥去表面红膜,洗净用厨房纸擦干水份,糯米煮成糯米饭,烧烤汁调配好备用。
步骤3,火腿、花菇、黄甜椒、红萝卜、香菜切粒备用。
步骤4,煎锅下油烧热。
步骤5,爆香火腿粒。
步骤6,然后放入糯米饭炒散。
步骤7,再倒入黄甜椒粒、香菇粒和红萝卜粒翻炒均匀。
步骤8,关火时把香菜倒入翻炒均匀,装起备用。
步骤9,把炒好的米饭装入鱿鱼筒内。
步骤10,用牙签封口,以防漏出。
步骤11,烤盘铺上锡纸,哑光面朝上,将鱿鱼放在烤盘。
步骤12,鱿鱼表面刷一层烧烤汁。
步骤13,烤箱上下火200度预热,将烤盘放入烘烤20分钟左右。
步骤14,中间取出翻面刷二至三次烧烤汁(现在能看到手柄的好处啦,稳固又不容易烫到手)。
步骤1520,分钟后取出烤箱。
步骤16,将烤好的糯米鱿鱼切段,码入盘中即可。
酱爆鱿鱼筒
食材明细:
主料::鱿鱼500g,
辅料::小葱2根,小辣椒适量,食用油适量,酱油适量,蚝油适量,料酒适量,姜适量,
酱爆鱿鱼筒的做法步骤:
1.买回来的新鲜鱿鱼洗干净备用。烧一锅热水,锅里倒入适量料酒,放入姜片。水开后将洗干净的鱿鱼倒进去。谁开一分钟就可以捞出来过冷水备用。
2.小辣椒切碎,小葱切段。因为之前做了很多蒜蓉酱,所以这里就不需要用蒜泥了,大家没有蒜蓉酱的话可以用生蒜切碎也是可以的。
3.锅烧热,倒入适量油,然后把焯水的鱿鱼筒倒进去,鱿鱼须先别放。
4.鱿鱼筒煎至表面有点焦黄。
5.把鱿鱼须一起倒入锅里。
6.翻炒以后加入小辣椒,不喜欢吃辣椒的可以不用放。
7.加入蒜蓉酱,加入适量的盐、酱油、耗油,再加入一些水。
8.加入适量料酒收汁,最后放小葱段翻炒出锅。
9.美味的酱爆鱿鱼筒就做好了。喜欢吃沙姜的朋友联系可以加入一些沙姜碎,也是别有一番风味的。因为家里这次没有备沙姜随意没放,我是很喜欢沙姜的味道的。
什锦小米鱿鱼筒
食材明细:
主料::鱿鱼2条,小米15g,香肠1条,糯米饭50g,
辅料::橄榄油适量,盐适量,玉米粒15g,烤肉酱适量,青椒1个,青豆20g,
什锦小米鱿鱼筒的做法步骤:
1.食材准备
2.将洗好的鱿鱼去内脏等杂物,外面去掉黑膜去腥
3.将小米泡米与糯米煮好饭备用
4.鱿鱼用烤肉酱腌上四小时以上,
5.将香肠、胡萝卜、青椒切丁,与玉米粒与青豆备好
6.自动锅中加入橄榄油,开自动档的原汁键
7.先加入香肠粒进行炒制,后加入胡萝卜丁、玉米粒、青豆,炒制五分钟
8.加入已煮好的小米饭,拌均匀,
9.加入适量的盐,
10.最后加入糯米饭及青椒粒,大火按自动档的收汁键,炒6分钟,
11.将炒好的什锦饭放凉,装入腌制好的鱿鱼筒之中,用牙签封好口,
12.放入加热好的烤箱中,放在中层,上下温度220度,先烤10分钟,取出来再刷一次烤肉汁,将鱿鱼筒转一下身,烤10分钟。
13.将烤好的鱿鱼筒取出来,切片,点上番茄酱或是酸梅酱就可以上桌了
小贴士:
1、小米一定要泡制煮透,糯米饭及什锦的食材按自己的口味自已调整。
2、在烤时,注意要给鱿鱼翻边刷上烤肉酱汁
香煎鱿鱼韭菜饼
食材明细:
主料::鱿鱼1斤,韭菜适量,面粉适量,鸡蛋2个,
辅料::五香粉适量,
香煎鱿鱼韭菜饼的做法步骤:
1.韭菜和鱿鱼洗净切适当的大小,加2个鸡蛋和适量的面粉、五香粉、盐搅拌
2.不粘锅放适量的油,放一勺混合物下去,用中小火慢慢煎
3.等一面煎好,翻个个儿,再用中小火慢慢煎,适当地用铲子压一压
4.鱿鱼和韭菜糊里没放盐的话,可以做自己喜欢的沾料,香葱加酱油也可以的
5.韩国人特别爱吃的
6.您也试一下,小朋友也很爱吃的
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