食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材了解很多吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“葱香脆皮肠”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::大肠头适量,
辅料::大葱适量,生姜适量,小葱适量,
配料::盐适量,白糖适量,鸡精适量,料酒适量,老抽适量,美极鲜酱油适量,八角适量,桂皮适量,白胡椒粒适量,香叶适量,干红椒适量,草果适量,
葱香脆皮肠的做法步骤:
1.新鲜大肠头洗净,入压力锅加适当水、盐、糖、鸡精、料酒、生姜、小葱、(八角、桂皮、白胡椒粒、香叶、干红椒、草果、个少许)压八分钟成熟,捞出。
2.加入老抽、美极鲜酱油上色。
3.大肠头中间窜入大葱。
4.锅入油烧热,下大肠头炸成金黄色。
5.捞出,少冷。
6.切象眼块,即可装盘。
小贴士:
这道菜大肠皮脆,葱香味浓。
97Msw.com相关知识
葱香脆皮豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::盐适量,油适量,面粉适量,蛋液适量,姜米适量,红辣椒丁适量,葱末适量,调味鲜适量,蚝油适量,
葱香脆皮豆腐的做法步骤:
1.备豆腐,
2.切条撒盐腌制十分钟,
3.裹上蛋液,
4.裹上蛋液,
5.放进油锅里,
6.油炸,
7.炸黄炸香脆,
8.码盘,
9.切点辣椒,香葱,姜米。
10.锅里留少许油,放进姜,辣椒丁,香葱炒香,
11.关火,撒上调味鲜,淋上蚝油炒匀,
12.炒好的香汁烧在豆腐上即成。
13.炸好的豆腐直接吃也行。
自制蒜香脆皮肠的做法
去年在东北过了一次年,对那里的哈尔滨红肠情有独钟回家就念念不忘,外面卖的香肠多数是淀粉加各种剂以及少量的肉馅制作而成,还添加了色素看着颜色是好看了,可吃着真的能让人放心吗?而自己做的红肠基用的是纯肉馅制作,味道完全是依个人喜好的口味添加,口感Q弹劲道,吃着也安全放心,有兴趣的朋友可以试试,特别适合家里的小朋友~~参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料:
猪肉2500g,羊肠衣适量,蚝油20克,五香粉10g,大蒜适量,红薯粉100g,白酒10g,白糖15g,生姜适量,白酒10g,大葱适量,清水75g,盐40g,五香粉适量,
自制蒜香脆皮肠的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉肥1斤瘦4斤,用绞肉机绞成肉馅。
步骤2,调料:生姜,大葱,大蒜,五香粉,盐,白糖白酒,红薯粉
步骤3,大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花,留水备用
步骤4,用泡好的葱花水泡红薯淀粉
步骤5,生姜,大蒜用打成姜蒜蓉
步骤6,肉泥加入所有调料,盐,姜蒜蓉,五香粉,白糖(咸淡以个人口味而定)
步骤7,顺一个方向搅拌上劲
步骤8,将肠衣套在漏斗上,末端打结。
步骤9,将肉泥通过漏斗塞进肠衣内,用针在肠衣上扎孔,方便排出肠衣内空气。
步骤10,锅内冷水放入小香肠。不加盖。煮至水接近沸腾,火力调至小火,保持水面不沸腾的状态20分钟,小香肠既可以煮熟
步骤11,另起一个锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶
步骤12,放一个蒸屉,然后放上煮熟的蒜蓉烤肠,弄一个严实一点的盖盖上。开火,大火看到冒烟后关火,二到三分钟后,翻面。
步骤13,熏好的样子,看看,一点不比外面卖的差吧,并且味道很好的。
步骤14,如果不马上吃,晾凉后把香肠冻起来,吃的时候解冻,用平底锅煎一下即可,也可以刷上喜欢的酱料,放在烤箱里烤制
香脆肠
食材明细:
主料::小香肠适量,
辅料::鸡蛋适量,淀粉适量,面包糠适量,
香脆肠的做法步骤:
1.香肠里打入一个鸡蛋。
2.裹上淀粉。
3.粘鸡蛋液。
4.粘面包糠。
5.锅中烧油。
6.油温五成热下锅炸制金黄色即可。
7.成品图。
脆皮肠
食材明细:
主料::瘦肉350g,
辅料::蒜瓣10g,米酒35g,白糖25g,盐9g,五香粉2g,酱油3克,红曲少许,淀粉23g,清水40g,
脆皮肠的做法步骤:
1.里脊肉洗干净沥干水分
2.把里脊肉切小块
3.放入放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度
4.我的搅的比较细
5.加盐、酱油、五香粉、糖拌匀
6.大蒜、米酒和水用破壁机打成浆,倒出来,加入淀粉拼成混合液体
7.边搅拌边倒入混合液体,让肉馅充分吸收
8.加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽,我加的比较少
9.肠衣提前半小时洗净用清水浸泡,小漏斗套在布的裱花袋里,套上泡好的肠衣
10.、挤出香肠,分段旋转用线系好
11.制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时
12.这是我在阳台挂了一个晚上的样子
13.锅里放入花椒和清水烧至80度
14.把肠子剪开放入锅中,转小火煮20-30分钟,捞出晾干表面水分,冷冻保存
15.可以直接用油煎或烤来食用
小贴士:
漏斗涂上植物油,容易套肠衣
最后煮的时候保持水不能沸腾,否则肠衣容易煮破
我的肠衣、漏斗都太大了,最好买小号的
酱香脆皮豆腐
俺家菜场有家豆腐店,生意非常好,每次去要等好一会儿才买得到,而且拿到手里经常是才打出来的,还丝丝的冒热气!
这家的老豆腐非常嫩,但煎起来又不易破,俺每次回老家,总会来买上一大块儿,外婆喜欢吃。
无论是小炒豆腐,还是炖豆腐,还是豆腐炖鱼头,外婆每次都吃的很开心!豆腐裹了粉芡再经过短暂油炸,外层酥脆,里边软嫩,配着浓浓的酱香,这曾是外婆牙口好的时候最爱吃的,俺娘以前经常这么做来吃,而且每次这道菜都是最先见底!因为做起来简单又受欢迎,也成为每逢家里来客人俺拿出来显摆的菜!
酱香脆皮豆腐
材料:老豆腐400克、葱花10克、姜末10克、蒜末10克、
调味料:干黄酱1大匙、盐1/4小匙、生抽1大匙、淀粉1大匙、清水半碗
酱香脆皮豆腐的做法
1、豆腐切成拇指宽的1字条,锅中放入适量水烧沸,下入豆腐焯烫半分钟,捞出沥下水份。
2、大盘子里放入适量的玉米淀粉,豆腐条趋热用筷子夹着放在淀粉上打一个滚,沾上一层淀粉。
3、葱姜蒜末准备好,调味材料里边所有材料放在一个大碗里调匀备用。
4、锅里放入适量油烧至8、9成热,下入豆腐条炸至四面金黄盛出沥油,排入盘中备用。
5、锅中留底油烧热,下入葱姜蒜末炒香。
6、把调味材料再次搅拌均匀,倒入锅中不停的用勺子搅拌,烧至沸腾后关火。把调味汁浇在炸好的豆腐条中即可上桌食用!
特别提示
1、豆腐焯水时间不要长,炸制时间也不要太长,才能保持豆腐的嫩度。
2、如果再加1大匙白糖和2小匙米醋,就是鱼香脆皮豆腐;加上几个碎红椒做出来就是辣味的!
3、这道菜贵在简单好吃,上桌也很漂亮,豆腐沥油后码盘时摆放层叠漂亮点,最后再浇上汤汁,上桌后会非常的惊艳。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
鱼香脆皮鸡腿
【原材料】鸡腿2只,葱、姜、蒜、干红辣椒、泡辣椒、花椒。
【调味料】植物油、糖、醋、料酒、盐、面粉、小苏打、淀粉。
【做法】
1:将鸡腿去骨,在鸡腿肉上打花刀好入味,往肉上放入料酒、干红辣椒、花椒、葱、姜、盐腌20分钟。
2:将葱、姜、蒜、泡辣椒切粒待用。
3:将鸡腿放入锅中蒸熟,约5分钟。
4:将面粉和淀粉以2:1的比例放入碗内,加入少许小苏打,加入水轻轻拌成糊状拉成线形即可,再加入少许色拉油,使肉炸的更酥脆。
5:将蒸好的鸡腿肉粘上糊放在油锅中炸至金黄色,注意油温达到八成热才行,这样才能将肉炸酥。(因为油温高,而且油有些往外溅,就没有拍这步图,呵呵!)
6:出锅改刀切片入盘中。
7:锅入油放入葱、姜、蒜炒香,再放入泡辣椒、盐、糖、料酒、醋炒香。
8:为了美观捞出了料渣,并且加入了蕃茄沙司(加入蕃茄沙司可是做法中没有的,是我自主创新的哟!),最后放入水淀粉勾芡后将鱼香汁浇在鸡肉上即可。
鱼香脆皮豆腐
鱼香口味的菜我都喜欢,今天用鱼香调味做了鱼香脆皮豆腐非常的好吃,表皮香脆,内嫩香醇是一道超级开胃的下饭菜。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能。对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
鱼香脆皮豆腐
主料;豆腐300克、肉馅100克
辅料;郫县辣酱、糖、盐、酱油、醋、葱姜蒜、蛋液淀粉
鱼香脆皮豆腐的做法
1、准备好豆腐和肉馅。
2、将豆腐切成大片,加入盐腌制20分钟。
3、准备好葱姜蒜。
4、蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀,将豆腐沾满蛋糊。
5、下入6成热的油锅中煎炸至金黄。
6、捞出后沥油,码放在盘中。
7、锅中留底油,下入郫县辣酱小火炒出红油。
8、加入肉馅煸炒变色。
9、加入葱姜蒜炒香。
10、烹入料酒加入糖酱油盐和适量的清水。
11、烧至2分钟。后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。
12、将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。
叨唠;鱼香汁可以根据自己的口味来调制。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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