没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?考虑到你的需要,小编特地编辑了“笋丝雪菜炒香干肉丝(徽菜做法)”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::笋丝雪菜一袋,猪肉一块,香干4-5块,
辅料::生姜适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
笋丝雪菜炒香干肉丝(徽菜做法)的做法步骤:
1.锅内放入足量的油,油热放姜片爆一下。
2.放入切好的猪肉丝,小火炸至猪肉丝呈焦黄色。
3.倒入香干小火煸炒,约2分钟。
4.加入料酒一勺,翻炒几下(如若爱吃嫩一点的肉丝,可事先将肉丝用少许水淀粉、生抽、酱油和料酒腌约15分钟,即可省略此步骤)。
5.加入沥干的笋丝雪菜,中火翻炒约两分钟(此处若发现雪菜过干,可添加适量油,切勿添加水)。
6.加入少许盐,鸡精,中火炒一分钟即可出锅(雪菜本身是咸味的,因此只需少许盐,再加鸡精将闲鲜味带出)。
小贴士:
【注意事项】雪菜含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。且其含钠量较高,高血压患者不宜常食。
【推荐搭配】可于清早搭配白粥食用,或直接配汤面或凉拌面食用,味道俱佳(雪菜肉丝汤面是我的最爱,强烈推荐)
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雪菜笋丝炒大肠
食材明细:
主料::大肠一根,雪菜笋丝一包,姜若干,蒜若干,青葱两根,
辅料::卤水汁80克,酱油30克,老抽15克,白糖20克,盐适量,鸡精适量,料酒适量,面粉适量,
雪菜笋丝炒大肠的做法步骤:
1.清洗新鲜的大肠(首先把大肠里面白色的油脂清理干净,接着用料酒、盐和面粉搓洗大肠4-5次)
2.煮一锅清水,倒入半碗卤水,两勺酱油,一勺生抽,一勺白糖,放几片生姜和两根青葱
3.把洗净的大肠放入锅内,中小火煮20分钟
4.准备配料,雪菜笋丝,姜丝和蒜末
5.卤煮好的大肠切成小段
6.雪菜笋丝倒出来
7.热锅,炒香姜丝和蒜末
8.把雪菜笋丝倒进去翻炒4-5分钟,然后把大肠倒进去一起翻炒两分钟,加盐和鸡精调料,如果喜欢吃辣,可以加一勺老干妈
9.出锅
笋丝雪菜炒烤麸
食材明细:
主料::烤麸245克,笋丝雪菜1包,
辅料::酱油适量,鸡精适量,
笋丝雪菜炒烤麸的做法步骤:
1.食材:笋丝雪菜
2.烤麸
3.将笋丝雪菜拆开包装,倒入碗中,待用。
4.将烤麸撕成块,用开水泡一下,捞出待用。
5.烧锅倒油烧热,下入烤麸翻炒一下。
6.接着,加点酱油调色翻炒翻炒。
7.然后,合入笋丝雪菜翻炒翻炒。
8.最后,加点鸡精炒匀,即可。
雪菜笋丝
食材明细:
主料::雪菜250克,鲜竹笋250克,猪肉150克,
辅料::淀粉适量,料酒适量,花椒面适量,葱适量,姜适量,糖适量,鸡精适量,
雪菜笋丝的做法步骤:
1.竹笋剥壳去老头,雪菜洗净,如太咸先用水泡一会去掉部分盐份。
2.竹笋用水煮10分钟,去除辛辣及涩味。
3.雪菜切碎。
4.竹笋、猪肉切丝。
5.肉丝加淀粉、料酒、花椒面抓匀。
6.起油锅爆香葱姜,滑熟肉丝,盛起备用。
7.油锅内下雪菜翻炒片刻。
8.倒入笋丝翻炒后加水(可以用煮竹笋的水)焖2-3分钟。
9.最后加入肉丝、糖、鸡精(如雪菜不够咸可加适量盐)
10.炒匀后盛盘即可。此菜应适当多加点糖,稍带甜口,味道更佳。
雪菜香干炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆260克,香干130克,雪菜180克,
辅料::盐适量,味精适量,
雪菜香干炒毛豆的做法步骤:
1.食材:毛豆、香干、雪菜(已清洗)
2.将毛豆剥壳淘洗一下。
3.将香干放在案板上切成丁,待用。
4.将已清洗好的雪菜放在案板上切碎,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
6.接着,加适量的清水煮开、煮至毛豆断生。
7.然后,合入切好的雪菜和香干翻炒翻炒。
8.最后,加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味炒匀,即可。
笋丝雪菜秋刀鱼
食材明细:
主料::秋刀鱼2条,笋丝雪菜1包,
辅料::姜片适量,料酒适量,鸡精适量,
笋丝雪菜秋刀鱼的做法步骤:
1.食材:秋刀鱼
2.笋丝雪菜
3.姜片
4.将秋刀鱼去内脏洗净捞出。
5.用剪刀剪去头尾剪成块,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
7.随后,下入秋刀鱼翻动一下。
8.接着,加点料酒,加适量的清水煮开。
9.然后,合入笋丝雪菜翻动一下继续煮3——4分钟。
10.最后,加点鸡精。
11.翻动一下,即成。
雪菜毛豆炒香干的做法
三者合一风味十足,下饭、佐粥、空口吃都超级赞
材料:
香干4块,雪菜100克,熟毛豆仁150克,葱花5克,红辣椒2个,盐1茶匙,蚝油1勺,,
雪菜毛豆炒香干的做法的做法步骤:
步骤1,香干切成小方丁,熟毛豆仁备好
步骤2,雪菜洗净切成小碎段,葱切葱花,辣椒切小段
步骤3,起锅热油下香干煎炒至表面微焦
步骤4,下入葱花辣椒雪菜炒出香味
步骤5,加入毛豆仁翻炒片刻
步骤6,最后加盐和蚝油调味即可
步骤7,成品
步骤8,成品
步骤9,成品
雪菜炒肉丝(1)
食材明细:
腌咸雪菜,猪精肉,红椒丝,鸡蛋液,湿淀粉,精盐,味精,白糖,色拉油。
雪菜炒肉丝的做法步骤:
1、雪菜泡洗干净后切成末,用洁布挤去水分。精肉切成细丝,用清水浸泡后,用洁布挤去水分,放碗中加入鸡蛋液、精盐、淀粉拌匀上劲上浆。
2、炒锅上火烧热,舀入色拉油,待油温六成时,投入肉丝划油至变色,倒入漏勺沥去油。
3、炒锅留油少许上火,投入雪菜煸出香味,入红椒丝、肉丝、酱油、白糖、味精,用湿淀粉勾芡,淋入色拉油起锅装入盘中。
雪菜肉丝炒冬笋的做法
材料:
雪菜100g,肉丝100g,冬笋3小个,盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,玉米淀粉少许,色拉油适量,大葱1小段,
雪菜肉丝炒冬笋的做法的做法步骤:
步骤1,选用这种小个的冬笋来炒菜特别好吃。
步骤2,雪菜泡水洗数遍后沥干水分切碎末备用。笋去壳后洗净切丝备用。肉冲洗干净沥干水分,用厨房纸吸干后切丝,用少许玉米淀粉和适量的料酒腌制一下备用。大葱洗净切末备用。
步骤3,冷锅热油,待油热后加入一把大葱末爆香。
步骤4,从爆出香味后,转小火加入腌制好的肉丝炒匀。
步骤5,再转中火加入笋丝一起翻炒。
步骤6,再加入雪菜继续翻炒。
步骤7,炒均匀后,根据自己口味加入适量的盐,糖和鸡精调味。
步骤8,最后加少许水煮一下,待汁水收干后就可以出锅装盘了。
步骤9,美味的雪菜肉丝炒冬笋就做好了。
步骤10,雪菜肉丝炒冬笋可以做下饭的菜,也可以作为浇头放在汤面或拌面里一起吃,非常赞的哦!
雪菜冬笋炒肉丝的做法
笋是江南最常见的菜,春天吃春笋,冬天吃冬笋。每家都能用笋做出各种不同的美味菜肴,而雪菜冬笋也是最常见的一道家常菜。这道菜简单却又金典,家常必备。
材料:
冬笋500克,猪肉丝150克,雪菜50克,食用油适量,辣椒适量,料酒少许,白糖少许,,
雪菜冬笋炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,冬笋洗好剥去笋衣,切除根部只留嫩的笋尖。
步骤2,冬笋切成丝备用。
步骤3,选一块瘦猪肉切成丝,放点料酒去腥味。起油锅,先把猪肉丝炒熟盛出备用。
步骤4,雪菜我用的是超市袋装成品雪菜,所以雪菜已经入味,也有油份,炒菜时就不需要再放盐。
步骤5,起油锅,先放入冬笋翻炒,再放入雪菜,雪菜放多少可以根据个人口味,成品雪菜放多了估计太咸,所以可以少放点。加少量开水煮沸,再加入猪肉丝翻炒一下,喜欢吃辣的可以加点辣椒。毕竟南方人不太会吃辣,放辣椒也只是提味。我们这边吃的偏甜,所以我会再放点糖提味。
步骤6,出锅装盘!
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