食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?我们的小编特意搜集并整理了姜葱白切鸡,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::鸡一只,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::食用油适量,盐适量,鸡精适量,花椒适量,料酒适量,
姜葱白切鸡的做法步骤:
1.准备原料。
2.盐一勺,加入姜、葱、料酒腌制15分钟。
3.锅加入水煮开,腌好的鸡焯水,过冷水待用。
4.锅加入水、姜、葱、盐、鸡精、花椒、料酒煮开,下鸡入锅,改文火15分钟出锅。
5.姜、葱、切沫,加入盐一小勺,鸡精半勺。
6.锅入油烧热,浇在姜葱沫上。
7.搅匀待用。
8.将鸡切好装盘,即可,可沾姜葱汁食用,也可浇在鸡上食用。
小贴士:
步骤4鸡出锅后,过冰水会使鸡口感更脆
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私房白切鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::辣椒油适量,麻油适量,美极鲜25ml,香醋20ml,花生碎适量,芝麻适量,葱适量,姜适量,
私房白切鸡的做法步骤:
1.三黄鸡收拾干净备用。
2.将三黄鸡放入加入温水的锅中。
3.加入葱段和姜片。
4.盖盖大火煮沸。转中火煮12分钟。
5.关火再盖盖焖10分钟。
6.将煮好的三黄鸡用凉水冲凉使之迅速冷却。
7.再放入事先准备好的冰水中冰镇10分钟。
8.去除冰好的三黄鸡,放入冰箱冷藏室冷藏至少2个小时。
9.将所有的蘸料放入碗中拌匀。
10.冷藏好的三黄鸡斩件。
11.码放好放入盘中即可。
小贴士:
在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀。
胖子的做法不一定正宗,但是味道还不错。
蘸料可以依照个人口味调制。
南姜鸡
食材明细:
主料::鸡一只,南姜一大块,
辅料::盐适量,酸梅汁适量,酱油适量,
南姜鸡的做法步骤:
1.碗中放入盐,酱油,酸梅汁,搅匀。
2.鸡整只洗净。
3.把盐均匀的从内到外抹在整只鸡上。
4.南姜洗净切片,想捶碎也行。
5.再把南姜塞进鸡肚中。
6.盖上保鲜膜进冰箱腌制半天以上。
7.锅中煮开水,约蒸35分钟即可。
泡姜鸡
食材明细:
主料::鸡腿适量,葱适量,香芹适量,泡姜适量,泡椒适量,姜适量,蒜适量,
辅料::胡椒粉适量,料酒适量,鸡精适量,白糖适量,盐适量,
泡姜鸡的做法步骤:
1.鸡腿肉剁块,泡姜、小米椒、蒜、生姜切块,芹菜、葱切段。将鸡块焯水备用。
2.锅中放少许油,将葱姜蒜爆香,加入泡姜、小米椒,待香味溢出,加入鸡块、料酒、盐、鸡精、小米椒汁子、高汤、糖,炖十分钟。
3.最后再加入麦芹段、胡椒粉翻炒均匀,出锅!
小贴士:
这道菜的选料很关键,鸡腿要选能够奔跑的鸡;姜要选仔姜,吃起来比较嫩。
葱白粥(1)
食材明细:
粳米50克,葱白10克,白砂糖20克
葱白粥的做法步骤:
先煮大米,待大米将熟时把切成段的葱白及白糖放入即可。
小贴士:
解表散寒,和胃补中,适用于风寒感冒。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
蒜香白切鸡
食材明细:
主料::母鸡半边,
辅料::大蒜30克,花椒少许,红辣椒适量,青辣椒适量,麻油适量,姜适量,葱适量,味极鲜酱油适量,冰水适量,
蒜香白切鸡的做法步骤:
1.鸡半边,处理干净。没有买到三黄鸡,只好用了草鸡。
2.大蒜泥备好,加入红椒丁,青椒丁,味菜鲜酱油。加入麻油少许。也可以用花生油。
3.砂锅中加入姜葱,花椒粒少许,把鸡放入,水量需要泡过鸡面。大火烧开煮三分钟关火。焖10分钟。
4.把鸡拎起,可以放冰水过一下,或拎起,表皮稍干了再放放锅中。煮开3分钟,再关火焖10分钟。如果是整鸡需要再入锅煮3分钟,再焖10分钟。或者是煮开后直接焖半小时左右分钟。
5.可以这样检查,用牙签扎一下鸡大腿有无血水。或用筷子扎入大腿根部,无血水渗即可捞出。
6.在冰水中完全过凉后,捞起来可以在表层抹一层芝麻油防止吹干。
7.切熟食,需要选专用菜板,剁块。配上料汁就可以了。超级简单,煮一煮,焖一焖,是不是很快呢?
8.可以吃啦。
小贴士:
你是不是和我一样喜欢这道美食,感谢关注小编余甘果蜜、如果喜欢记得点赞、收藏、分享,你的支持也是我前进的动力。如你也有不同的做法与看法,欢迎留言,互相学习。
可以用冰块在水中或是用矿泉水在冰箱中冷藏。
红油白切鸡
食材明细:
主料::鸡腿1个,
辅料::八角5克,花椒5克,干红辣椒6个,小茴香5克,盐100克,干姜片5克,黄酒1勺,植物油1勺,红油2勺,
红油白切鸡的做法步骤:
1.鸡腿洗净擦干水
2.均匀的抹上一层黄酒静止10分钟
3.炒锅放入盐、干红辣椒、干姜片、小茴香、花椒、八角小火炒
4.炒至香味浓郁,盐的颜色发黄
5.凉凉擀碎放入瓶子,用不完的还可以作五香盐
6.鸡腿上均匀的抹满五香盐,装入保鲜袋放入冰箱冷藏一夜
7.第二天拿出冲洗掉鸡腿上的五香盐沥干净水
8.抹上一层油
9.放入蒸锅,大火蒸25分钟,关火后再焖3分钟
10.切件
11.淋上红油
感谢您阅读“97美食网”的《姜葱白切鸡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了姜葱炒蟹专题,希望您能喜欢!