食材构成了美食最基本的部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?在此,你不妨阅读一下肉碎洒上滑豆腐,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,肉碎适量,
辅料::油适量,盐适量,生粉适量,酒适量,生抽适量,鸡精适量,
肉碎洒上滑豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐有很多种,任何一种都可以,份量视人数而定。先把嫩豆腐打开包装袋,放入碟中。为了美观,尽量保持豆腐原有的形状,轻轻拆开包装袋,不要把豆腐弄碎了。在煮饭的时候将豆腐整盘放入电饭锅中隔水蒸熟。
2.在蒸豆腐的时间,可以准备腌制肉糜。把所有调料放入肉糜,搅拌均匀,等豆腐熟了再下锅炒肉糜,目前先放置一旁腌制一会儿。按照个人口味,在肉糜中可以选择加入葱花、辣椒碎、虾米、蒜米等材料同时搅匀。
3.豆腐熟了就可以拿出来,开锅放一点油,待油半热就可以调成中火,把准备好的肉糜下锅炒,不时用锅铲把肉糜炒开。肉糜半熟时加入半碗清水(如果豆腐已经熟了,可以拿出来把蒸出来的水倒进肉糜代替清水),盖上锅盖煮到肉熟,出锅前酌量加少许盐、酱油调味、调色。
4.把煮熟的肉糜连汁一起淋上豆腐就完成这道菜了。
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肉碎蒸豆腐
食材明细:
主料::豆腐一盒,肉碎半碗,小红葱切片兩湯匙,
辅料::酱青三湯匙,糖半茶匙,油五湯匙,
肉碎蒸豆腐的做法步骤:
1.用適量糖盐味素調好的肉末,豆腐切厚片,每片面上抹点黍粉。
2.把肉末放面上,小葱用五湯匙油去炸。炸好放-边待用。
3.放蒸锅,大火蒸十分鐘,拿出倒出液汁。
4.把佐料与葱油拌勻,澆在成品面上即成。
小贴士:
倒出的液汁不要浪費,可以加点熱水,-些葱花,-粒蛋,做碗蛋花湯,味道也不錯。
肉碎嫩豆腐
食材明细:
主料::豆腐两盒,肉碎适量,
辅料::小海米适量,小元贝适量,蒜头适量,橄榄油适量,蒸鱼豉油适量,顶级酱料适量,
肉碎嫩豆腐的做法步骤:
1.肉碎用鸡汁,油,盐腌制备用。
2.小海米,小元贝用凉水泡15分钟,捞起冲洗干净,沥水备用。(元贝我用手碾碎了一下,这样更好出味儿)
3.嫩豆腐装盘,大火蒸6分钟,拿出把多余的水分倒去备用。今晚爸爸也回来吃饭,所以蒸多了一盒……呵呵,时间有点赶,对焦有点不准,我的错?
4.冬菇泡软洗干净,用手抓干水分,切丝备用。
5.切点蒜片(因为心肝宝贝都不吃蒜,切蒜片容易挑,其实蒜蓉更香)
6.热油爆香蒜片,放肉碎,煸出小油,放海米和元贝爆香,最后放冬菇丝煸一下,挖一勺xo酱下去拌一拌,撒点小盐,继续翻炒几下,然后直接铺在豆腐上面。
7.吃之前,撒点蒸鱼豉油(我这不刚铺好,还没撒豉油呢)。
小贴士:
☞腌肉碎的时候,可以适当调咸一点,因为其他的食材都是没有味道的,只负责鲜,肉碎咸一点,很好下饭。
☞油也可以放多一点,配上豉油,我觉得,这样的豆腐才有灵魂的啊!
肉碎豆腐汤
食材明细:
主料::猪肉碎适量,豆腐适量,
辅料::盐适量,香菜适量,
肉碎豆腐汤的做法步骤:
1.锅中煮开水,猪肉碎捏成圆状放入。
2.肉碎煮约5分钟。
3.豆腐切大块放入。
4.大火煮开后转中火煮5分钟。调入适量盐,出锅放入香菜即可。
肉碎莴笋
食材明细:
主料::莴笋1根,肉碎适量,
肉碎莴笋的做法步骤:
1.锅里加入少许花生油,烧开,加入肉碎翻炒,加入酱油、耗油,五成熟出锅备用
2.锅里加入油,加入少许辣椒提味,加入莴笋翻炒
3.莴笋炒至7成熟,加入步骤3的肉碎翻炒
4.锅里加入油,加入少许辣椒提味,加入莴笋翻炒
5.莴笋炒至7成熟,加入步骤3的肉碎翻炒
6.加入少许盐、鸡精炒熟即可出锅
小贴士:
注意不要炒得太软,否则莴笋就达不到爽脆的效果了
羊肚菌肉碎烧豆腐
食材明细:
主料::羊肚菌10个,豆腐4块,碎猪肉2两,青菜6棵,
辅料::姜蒜各一小块,
羊肚菌肉碎烧豆腐的做法步骤:
1.羊肚菌先用冷水炮一下,洗去泥沙。
2.豆腐切小块,一块切成四小块。
3.猪肉绞碎放盐,糖,油,酒调味。
4.羊肚菌洗干净用温水泡软,连水备用。
5.烧热锅放油姜蒜起锅。
6.放豆腐下锅略煎一下。
7.接着放羊肚菌很豆腐一起煮,泡菌的水也放。
8.豆腐烧开之后把调好味的猪肉放下去一起煮。
9.用筷子搞散猪肉。
10.大火煮到猪肉熟透,汁水收干就装盘待用。
11.....
12.开水汆熟几棵青菜拌碟。
13.开动吧。
蛋包碎豆腐
这道菜最大的特点就是鲜嫩,不管是豆腐还是鸡蛋,都保持了最嫩的口感,尤其适合小朋友吃哦。
蛋包碎豆腐
材料:豆腐一块约300克,鸡蛋两枚,水淀粉适量
蛋包碎豆腐的做法
1、先把豆腐边上的老皮去掉,然后切成大小一致的小块
2、锅里放清水烧开,加一勺盐,然后放豆腐粒进去焯一分钟左右,去除豆腥味,然后捞出备用
3、鸡蛋两枚加适量盐,少许料酒打散备用
4、焯过水的豆腐重新放回锅里,加水淀粉勾芡,这样可以让豆腐保持鲜嫩的口感,勾芡了的豆腐盛出备用
5、油锅里放比平常炒菜略多一点的油,烧到5成热左右倒打散的鸡蛋液进去,然后往鸡蛋液里倒上豆腐,锅铲从底部慢慢往上推着炒,尽量让每粒豆腐都裹上鸡蛋。蛋液凝固就可以出锅了,出锅前撒一点葱花。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
肉碎酱汁通心粉
食材明细:
主料::通心粉适量,番茄适量,洋葱适量,肉碎适量,
辅料::番茄酱适量,
肉碎酱汁通心粉的做法步骤:
1.用清水浸泡通心粉约15分钟,以便使其软身,节省煮的时间。同时,番茄对剖切片,洋葱切成小指节长短的粒状。
小贴士:
番茄不要切太薄,否则容易煮成烂的,吃起来的时候就不觉得有番茄在里面了。
香菇肉碎茄子
食材明细:
主料::茄子适量,香菇适量,肉碎适量,蒜苗适量,蒜蓉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,豆瓣酱适量,
香菇肉碎茄子的做法步骤:
1.香菇用温水泡发变软洗净备着。
2.茄子洗净。
3.切好的茄子用淡盐水泡5分钟,捞出沥干水备着。(据说泡过淡盐水的茄子不易变黑)。
4.准备好蒜蓉,蒜苗,猪肉碎。
5.锅中放入多些的油,放入茄子开始煎炸。
6.用小火慢慢煎至两面微焦。(翻茄子时应从下至上翻,不要太过猛炒,不然会碎的)。
7.茄子暂出锅沥下油。
8.锅中热油,放入蒜蓉和蒜苗炒香。
9.放入香菇和猪肉碎,炒散。
10.一汤匙豆瓣酱,一汤匙半生抽,少许盐。
11.把茄子倒入,按口味调好盐,从下至上翻匀。
12.过至砂锅中,盖上盖子焖2分钟即可。(锅中无需放水放油)。
肉碎茄子煲
食材明细:
主料::茄子适量,猪肉适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,辣椒适量,
配料::油适量,黄豆酱适量,
肉碎茄子煲的做法步骤:
1.切条
2.油炸到变软
3.要想茄子好吃,有不能省
4.姜葱蒜辣椒用油爆香锅
5.肉末炒前放入油生粉酱油盐腌制,再倒入锅中炒熟
6.倒入茄子翻炒
7.倒入砂锅中,放入黄豆酱搅拌(黄豆酱有喂,根据自己口味调味)炆几分钟就完成了
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