食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心为你整理的“炝炒豆芽(1)”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::绿豆芽500克,
辅料::干辣椒5颗,
配料::醋适量,生抽适量,鸡精适量,
炝炒豆芽的做法步骤:
1.豆芽洗净沥干水分。
2.炒锅放油,放入干红辣椒若干,冒烟后将豆芽入锅,迅速翻炒。
3.豆芽断生即可放入生抽、鸡精、醋翻炒几下撤火。
4.捡出干辣椒,控干汤汁装盘。
小贴士:
秘籍:不要放盐,即使放盐也要起锅前放,否则会出水;不要翻炒过度,断生即可。
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炝炒绿豆芽
食材明细:
主料::绿豆芽适量,韭菜少量,葱适量,蒜2-3瓣,干辣椒数个,
辅料::酱油少量,盐少量,
炝炒绿豆芽的做法步骤:
1.豆芽泡一泡,洗净;
2.韭菜收拾好,洗净切小段;
3.干辣椒、葱、蒜切好;
4.热锅倒油,待油热后先放干辣椒,随后放葱蒜;
5.炒出葱香味儿后放豆芽,大火快速翻炒;
6.放盐和酱油;
7.豆芽熟了,放韭菜煸炒一下;
8.很快就可以出锅了;
9.成了!
炝拌豆芽
食材明细:
主料::绿豆芽30克,黄瓜20克,胡萝卜15克,香菜少许,
辅料::盐1勺,植物油1勺,辣椒油适量,香油适量,
炝拌豆芽的做法步骤:
1.豆芽洗净,去根。黄豆芽或绿豆芽都可以。掐掉根部,豆芽口感不会发苦。
2.胡萝卜和黄瓜洗净,切丝。香菜(芫荽)洗净切段。香菜性温味甘,能健胃消食,驱风解毒。
3.水里放少许盐,加热到七八十度左右,把豆芽放在漏勺里,焯水10秒钟,捞出沥净水份。看豆芽颜色,不是生白色,稍微变软就马上捞出,如果等到半透明的样子,就太软烂了。
4.热锅热油,将胡萝卜丝稍微炒一下。胡萝卜素在油脂的作用下,更容易被人体吸收。
5.将豆芽,胡萝卜丝,黄瓜丝和香菜段放入拌菜盆,洒少许盐、辣椒油,香油,拌匀即可。
6.也可以洒少许鸡粉提味。豆芽含水量高,口感脆脆的。
小贴士:
不喜欢吃辣椒油的,也可以不放
韭菜炒豆芽(1)
食材明细:
主料::韭菜一小把,豆芽半斤,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
韭菜炒豆芽的做法步骤:
1.把韭菜洗净切段
2.豆芽也要多洗几遍
3.油稍热点,放入葱花,豆芽,快速翻炒
4.豆芽有点塌秧,放入韭菜,加盐,鸡精,翻炒出锅
炝拌脆豆芽
食材明细:
主料::豆芽适量,青椒丝少许,胡萝卜丝少许,姜丝少许,葱丝少许,花椒少许,干辣椒少许,
辅料::味极鲜生抽一勺,陈醋一勺,鸡粉一勺,盐适量,味精少许,香油少许,
炝拌脆豆芽的做法步骤:
1.洗净绿豆芽适量
2.切适量的姜丝,葱丝,青椒丝,胡萝卜丝备用
3.水烧开放入绿豆芽,胡萝卜丝,青椒丝焯水至断生捞出
4.放入凉开水里过一下凉
5.沥干水分,放入葱丝,姜丝,调入味极鲜生抽1勺,陈醋一勺,鸡粉1勺,味精少许,香油几滴,盐少许备用
6.锅中倒入底油,放入少许花椒,干辣椒炸香
7.然后热油倒入葱姜丝上爆香,拌匀装盘
8.成品图
9.成品图
10.成品图
青椒炒豆芽(1)
食材明细:
主料::豆芽500克,青椒100克,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::盐适量,醋适量,
青椒炒豆芽的做法步骤:
1.将买来的豆芽洗净焯水至断生
2.青椒洗净切丝
3.葱蒜切好备用
4.油锅烧热,下入葱蒜爆香
5.接着将青椒丝放入煸炒
6.然后将焯好的豆芽也放入,烹入醋
7.快速炒几下,放盐和味精即起锅
豆芽炒韭菜(1)
食材明细:
主料::豆芽200g,韭菜200g,
辅料::盐少许,鸡精少许,十三香少许,生姜少许,
豆芽炒韭菜的做法步骤:
1.韭菜洗净切成小段,姜切成片,豆芽洗净。
2.锅加热放少许花生油,放入姜片炒香,再放入韭菜、豆芽,加入十三香、鸡精翻炒片刻。
3.加入适量盐,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
盐要最后快出锅得时候加入,放入得太早会使菜出很多水,也没有那么鲜了
私房炝拌豆芽
虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。
材料:
主料:豆芽300克,虾仁150克,
辅料:胡萝卜50克,白酒5毫升,花椒5克,淀粉5克,食盐6克,植物油25毫升,白糖3克,醋10毫升,
私房炝拌豆芽的做法步骤:
1. 虾仁挑去虾线,清洗干净,加入白酒、2克盐盐抓匀腌制10分钟
2. 加入少许干淀粉拌匀
3. 锅中放10毫升油,油热后将虾仁放入翻炒,等到虾仁变色即可关火
4. 取一碗放入花椒,锅中放15毫升油,油烧至冒烟
5. 倒入碗中炸成花椒油
6. 豆芽清洗干净
7. 放入开水锅焯熟
8. 捞出迅速过凉水然后沥干,胡萝卜切丝备用
9. 将豆芽、虾仁、胡萝卜混合,加入4克盐、醋、糖,加入少许花椒油拌匀
10. 最后撒些香菜,即可食用
炝拌爽口豆芽
食材明细:
主料::豆芽适量,
辅料::小米辣适量,盐适量,香油适量,生抽适量,酱油适量,陈醋适量,香菜适量,蒜适量,葱适量,糖适量,
炝拌爽口豆芽的做法步骤:
1.成品!
2.豆芽适量,洗干净!
3.锅里适量开水,焯一下,控干水分,备用!
4.适量葱、蒜、香菜末,盐糖,耗油,酱油,生抽,小米辣,香油,搅拌好!
5.成品!
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