食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?你不妨看看炒黄瓜,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::黄瓜一条,
辅料::蚝油适量,生抽适量,鸡精适量,葱适量,蒜适量,
炒黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜去皮、子,切滚刀
2.油锅爆香蒜,下黄瓜翻炒
3.稍微炒一会下蚝油、生抽、鸡精少许开水
4.出锅前撒上葱花。
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皮蛋炒黄瓜
食材明细:
黄瓜120克,松花蛋(鸭蛋)140克,辣椒(红、尖)30克,大葱5克,姜5克,植物油15克,盐2克,白砂糖2克,鸡精1克
皮蛋炒黄瓜的做法步骤:
1. 黄瓜洗干净,先对半切开,再切滚刀块;
2. 皮蛋去外壳,洗净,切瓣;葱姜洗净切末;
3. 红辣椒去蒂及籽,洗净,切斜切片;
4. 锅内倒油烧热,放入葱末、姜末,出香味后放入皮蛋,不停翻动;
5. 看至皮蛋边起小泡时放入黄瓜和辣椒,用时加入白糖番茄炒;
6. 再加入盐、鸡精,关火炒匀即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
黄瓜炒肉丝
食材明细:
黄瓜250克,猪瘦肉200克,绍酒1汤匙,鸡蛋清1只,盐,鸡粉,淀粉,葱姜未各适量。
黄瓜炒肉丝的做法步骤:
1、将黄瓜洗净,削去两头,平剖成两瓣,去尽瓜瓤,切成细丝,放入碗内,加少许精盐,腌约2分钟,挤去水分;猪瘦肉切成丝,放入碗内,加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,放入肉丝划油至变白色,捞出沥油。炒锅复上火,锅内留少许油,放入葱姜未炸出香味,投入黄瓜偏炒片刻,随即放绍酒、精盐、鸡粉,用水淀粉勾芡,倒入肉丝,拌和均匀,装盘即成。
鸡蛋炒黄瓜
食材明细:
主料::鸡蛋100克,黄瓜300克,枸杞10克,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,
鸡蛋炒黄瓜的做法步骤:
1.准备主料食材
2.黄瓜洗净去皮切片
3.鸡蛋打散、蛋打匀,放料酒、一汤勺水、去腥
4.锅中大火加热,等到油微微冒烟时,下蛋液摊开
5.将凝结的鸡蛋,用铲子尽可能地捣成小块。
6.放入黄瓜翻炒。
7.放入盐、味精拌均匀。
8.最后放入洗净的枸杞既可。
小贴士:
因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻
木耳炒黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1条,干木耳15克,
辅料::油适量,盐适量,葱白少许,辣椒粉少量,
木耳炒黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜去皮切块,加入适量盐抓匀腌制备用。
2.干木耳用温水泡发后去蒂洗净备用。
3.锅烧热下油、葱爆香,下木耳,少许辣椒粉煸炒至熟,调好味,再下黄瓜炒至断生,勾薄芡,淋明油。
4.装盘。
泡菜炒黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,泡菜适量,
辅料::盐2克,玉米油6毫升,
泡菜炒黄瓜的做法步骤:
1.泡菜提前准备好待用。
2.黄瓜清洗干净切成薄片备用。
3.锅烧热,倒入玉米油煸炒,调入少许盐,大火煸炒2分钟。
4.加入泡菜大火煸炒。
5.入盘即可。
6.成品图。
7.成品图,
8.成品图。
黄瓜炒虾
食材明细:
主料::黄瓜适量,虾适量,
辅料::尖椒适量,蒜适量,姜适量,
配料::盐适量,芝麻油适量,
黄瓜炒虾的做法步骤:
1.准备熟虾去壳去头,只留虾仁。
2.准备老黄瓜,尖椒。
3.将老黄瓜去皮。
4.去瓤后切成薄片。
5.加盐抓匀。
6.等腌出少许水份变软时,用水清后洗挤净水份。
7.尖椒去籽切成长段。
8.锅中放适量油,加入蒜片姜丝炒香(姜丝是妈妈切的,非常的细,刀功了得)
9.加入尖椒段略炒。
10.加入老黄瓜翻炒。
11.等老黄瓜变透亮时,加入虾仁。
12.快速翻炒加适量盐。
13.关火后加入少许芝麻油调味。
小贴士:
1、黄瓜用盐杀出水份后再炒,口感软中透脆。
2、虽然黄瓜腌后又清洗过,但仍有一部分咸味,所以放盐时要适量。
黄瓜炒扇贝
食材明细:
主料::扇贝适量,香肠一根,黄瓜适量,大蒜几粒,葱花少许,
辅料::玉米油适量,盐2克,生抽2克,
黄瓜炒扇贝的做法步骤:
1.提前准备好所需要的材料,扇贝是买现场的。香肠是进口的。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒大蒜和香肠。
3.倒入扇贝和黄瓜大火煸炒二分钟。
4.加入少许盐,少许生抽,大火收汁即可,撒入葱花。
5.盛盘完成成品图。
6.成品图。
7.成品图。
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