食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“蒜香蛤蜊”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::花蛤适量,
辅料::蒜5只,料酒适量,豆瓣酱一勺,盐适量,菜油适量,鸡精适量,小葱2根,蚝油适量,
蒜香蛤蜊的做法步骤:
1.首先把外壳用刷子清洗一遍,然后炒锅烧热,倒入花蛤翻炒2到3分钟,主要是让它把壳打开,不要炒久了,避免炒老了,不鲜嫩,最后用水冲洗,把里面的沙洗干净。
2.蒜和姜切成末,蚝油,蒜蓉,豆瓣酱,小葱放入一个碗,搅拌。
3.然后炒锅烧热,放入菜油,油熟后,转小火,倒入姜蒜末翻炒,倒入之前准备好的酱汁一起翻炒,待炒出香味,转大火,倒入花蛤,一起翻炒,再倒入适量料酒,主要避腥味,直至炒熟后,盛盘,撒葱花点缀即可。
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香炒蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊500g,
辅料::油1勺,盐1小勺,酱油2勺,糖5g,生姜5g,干红辣椒4个,
香炒蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊用牙刷洗干净外壳,用淡盐水浸泡两个小时吐沙
2.准备姜蒜干红辣椒
3.蛤蜊捞出沥干水
4.锅中放水,加入生姜丝和料酒煮沸
5.放入蛤蜊焯水。蛤蜊遇热水会开口,因为开口的时间不一,为了防止肉质变老,最好开口一个就用筷子捞出一个哦
6.然后将开了口的蛤蜊再次冲洗一遍,这样沙子就处理干净了
7.锅放油,葱姜爆锅
8.放入蛤蜊翻炒一下
9.加入干红辣椒
10.加入料酒
11.加入六月鲜特技酱油翻炒均匀
12.加入白糖提香
13.加入盐调味
14.加入鸡精炒匀即可出锅
小贴士:
1.蛤蜊含沙,最好用淡盐水浸泡两个小时,然后焯水开口之后再次冲水洗净才能处理干净
2.炒蛤蜊的时间不能长,肉质老了口感就不好了。
葱香蛤蜊
食材明细:
蛤蜊,葱,黄酒,豉油,盐,胡椒。
葱香蛤蜊的做法步骤:
蛤蜊洗净,用黄酒腌一会儿,有助于贝壳肌的剥落。
用水焯过后排于盘内,蒸鱼豉油,盐,胡椒,少许蛤蜊汤调成汁。
汁浇在蛤蜊上,覆上保鲜膜,放入微波炉高火加热5分钟。
取出,撒上葱花,淋上热油即成。葱香四溢。
香辣蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊600g,
辅料::盐适量,油适量,料酒适量,豆瓣酱适量,淀粉适量,青椒适量,红尖椒适量,姜适量,蒜适量,
香辣蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊洗后用冷水养几个小时,让其吐沙。其间适时换水。
2.青椒洗干净。
3.煮锅加水烧开,蛤蜊入锅焯。开口后马上捞出,放在清水中再次清洗。
4.起油锅,姜蒜末、红椒入锅炸香后盛出一部分备用。
5.加豆瓣酱炒。
6.炒出红油,蛤蜊入锅炒。
7.加料酒。
8.加少许盐。
9.倒入姜蒜、红椒。
10.淋入水淀粉。
11.青椒入锅炒。关火。
12.炒均匀即可享用。
小贴士:
1、蛤蜊味道很鲜,不宜添加多种调味品。
2、盐要少加。
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