任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?由此,小编为你收集并整理了辣炒毛豆(1)请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::干辣椒适量,蒜片适量,花椒适量,蚝油适量,老干妈适量,鸡精适量,盐适量,
辣炒毛豆的做法步骤:
1.毛豆清洗干净,把毛豆两头用剪刀剪掉容易入味。
2.起锅烧油下入蒜片,干辣椒,花椒炒香。
3.下入毛豆。
4.加耗油和老干妈。
5.翻炒均匀。
6.加水没过毛豆煮10分钟。
7.加盐和鸡精调味。
8.成品图。
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酸笋辣炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆适量,酸笋适量,
辅料::蒜适量,干红辣椒适量,花椒适量,姜适量,
配料::金澜酱油适量,料酒适量,蔬菜精适量,黑胡椒适量,盐适量,
酸笋辣炒毛豆的做法步骤:
1.酸笋洗净沥干水,切小段备用。
2.锅里烧开水,把毛豆汆烫至断生变色,约3分钟左右,捞出过凉水沥干备用。
3.干红辣椒切小段,姜蒜切末备用。
4.锅热注油倒入姜蒜末,干红辣椒和花椒爆香。
5.辣椒颜色变深的时候,倒入酸笋丁一起大火翻炒至笋丁水分蒸发。
6.再倒入毛豆米大火快速炒匀。
7.依次加入盐半勺。
8.加入现磨的黑胡椒少许。
9.加入蔬菜精炒匀。
10.最后加入料酒少许。
11.放入酱油炒匀出锅。
小贴士:
1.这个毛豆稍微老点没有关系,记得先汆水;如果是嫩的毛豆就免了。
2.因为是大火爆炒,料酒起到去腥增香润泽的左右,最后放酱油炒匀即可,放早了可能会糊锅现象。
小米辣肉末炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆400g,
辅料::肉末100g,小米辣100g,
小米辣肉末炒毛豆的做法步骤:
1.食材,小米辣切碎,蒜,肉沫。
2.新鲜毛豆加盐焯水捞出备用
3.锅中放油,油热下蒜末肉沫煸炒
4.放入辣豆豉
5.再下入小米辣翻炒出辣味
6.再放入毛豆,调味,加少许生抽,盐,蚝油,放点糖提鲜,
7.大火翻炒均匀,至食材成熟,放点鸡精,淋入麻油即可出锅!
8.成品,鲜香麻辣,绝对下饭菜!
辣炒毛豆(美味下酒菜)
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,辣椒粉适量,茴香适量,孜然适量,八角适量,桂皮适量,草果1个,陈皮适量,花椒料适量,香叶适量,
配料::盐适量,油适量,
辣炒毛豆(美味下酒菜)的做法步骤:
1.卤毛豆(这一步很重要.毛豆入味炒出来才好吃)将香味,花椒.八角,草果,陈皮,桂皮,茴香.孜然.干辣椒.大量盐入小锅
2.开锅后转中小火煮到毛豆变色变熟.关火不开盖.焖至其入味儿.
3.毛豆捞出.葱姜蒜切末.干辣椒切小段.
4.锅热油.稍微多点油.下入三末及辣椒段,辣椒粉.炒至变色出香
5.下入毛豆.翻炒.放少许调味儿.
6.入味儿后出锅.咸辣适中.来杯啤酒吧.
小贴士:
卤的过程很重要.一要入味.二要使其熟透.不然皂素会使人中毒.
辣炒毛豆鸡丁的做法
这菜是我家拿来下饭的。辣椒的配比比较多,吃不了辣的可以减少辣椒的量,或者换成不辣的灯笼椒都是可以的。
材料:
辣椒半斤,毛豆半斤,鸡胸肉半块,料酒半汤匙,胡椒粉四分之一小勺,盐四分之一小勺,大蒜四颗,老抽半汤匙,生抽两汤匙,淀粉一小勺,
辣炒毛豆鸡丁的做法的做法步骤:
步骤1,毛豆去皮,鸡胸肉切丁,辣椒和大蒜分别切碎。中午还给儿子准备了多春鱼,不知怎么也给拍进来了。家有孩子的强烈推荐,我家宝贝很喜欢。很容易嚼烂,也没什么刺。
步骤2,鸡胸会化出些水,倒掉不要。调入盐,胡椒粉和料酒,略腌一下。
步骤3,再加入淀粉,抓匀。
步骤4,锅里放底油,倒入鸡肉,滑至变色后盛出。
步骤5,放入蒜瓣爆香。
步骤6,再放入辣椒爆炒,也炒出香味。
步骤7,再放入毛豆,翻版均匀。
步骤8,调入生抽和老抽,炒出酱香味。
步骤9,倒入小半碗水,盖上锅盖把毛豆焖熟。中间开可开盖翻一下,避免糊底,也可以尝一下毛豆的成熟程度。
步骤10,最后加入已经炒变色的鸡丁,翻炒一分钟左右。就可出锅了。
步骤11,成品。
香辣沙茶酱炒毛豆
大家都知道黄豆的营养价值很高,其实毛豆就是黄豆未成熟的样子,毛豆的营养比黄豆还要高。毛豆素有植物肉之称是老百姓蛋白质养分的主要来源之一。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议平时多吃点毛豆,还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。
大排档经典美食---香辣沙茶酱炒毛豆
主料;嫩毛豆500克
辅料;素沙茶酱、姜丝、八角、辣椒、花椒、小茴香、盐、糖
香辣沙茶酱炒毛豆的做法
1、把毛豆清洗干净。
2、准备好素沙茶酱和香料。
3、将毛豆剪掉两头。
4、锅中注入水,加入一点盐和几滴油,大火烧开,将毛豆焯水。
5、另起锅注入油,下入八角辣椒小茴香和花椒,煸炒出香味。
6、再加入1大勺沙茶酱继续煸炒出香味。
7、加入焯水的毛豆和一点清水。烧开后转中小火煮至5分钟。
8、加入一点盐和糖,调味。收干汤汁。
9、加入素易鲜调味即可
美食小提示
毛豆焯水可以去掉毛豆的豆腥味,水中加点盐和几滴油能使毛豆更加翠绿。沙茶酱是素沙茶酱,素食的朋友可以放心享用。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
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