俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?以下内容是小编特地整理的“煎包(1)”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::普通中筋面粉350g,五花肉200g,
辅料::生姜小半块,大葱约6公分长,鸡蛋1个,生粉1匙,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,椒盐适量,胡椒粉适量,酵母粉3g,香油适量,实用碱半勺,食用油适量,
煎包的做法步骤:
3.平底锅内到入适量食用油,油约5成热,将包了码入锅内(包子之间留点缝隙,煎制中会增大),中火煎至包子底部微微发黄然后导入清水(清水没过包子一半),大火烧开转中小火至平底锅内基本无水渍,2.然后会发现包子已经涨大不少,翻开看下包子底部为金黄色,即可翻面煎至金黄即可出锅。
小贴士:
1.前几天做的煎包,忘记拍过程图,下次做时补上,
2.放入实用和面,包子会更香,不喜欢可以不加,我老家徐州喜欢这样和面,以前去西安出差,发现那边也是,注意碱不要太多,不然会发黄厉害发苦;
3. 我做的时候还调了一个韭菜粉丝素馅,包着也很好吃,还做了一个河南烹制方式的菜盒(下次和大家分享)
4.不喜欢油煎也可以上蒸锅蒸
5.平底锅盖子密封性要好,煎制中要盖上盖子
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生煎包(1)
食材明细:
自发粉适量,猪肉馅250g,葱1根,姜2片,水适量,酱油1大匙,香油1大匙,糖1小匙,黑芝麻适量,盐1小匙,葱花适量
生煎包的做法步骤:
第1步将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟.肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀
第2步再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯像包包子一样,收口向下。静置20分钟发酵。
第3步将平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水,加盖闷(约10分钟)。出锅前撒上黑芝麻和葱花。
白菜水煎包(1)
食材明细:
主料::白菜适量,肉适量,面粉适量,
辅料::姜末适量,葱适量,酵母适量,水适量,
配料::香油适量,盐适量,蚝油适量,花椒粉适量,植物油适量,
白菜水煎包的做法步骤:
1.面粉、酵母、水合成面团放温暖处发酵(面团软硬适中即可)
2.准备好做馅的材料
3.所有材料剁成馅
4.馅料中先倒入植物油、花椒粉、蚝油、香油几滴(我爱放麻酱今天家里没了就放香油)搅拌,最后加盐调味备用。
5.面粉发酵后取出,下等大剂子(我的25克一个)
6.按扁擀成皮,包入馅料
7.这是包好的~~
8.煎锅做火,放少许底油,中火
9.油热时放入包子煎2分钟即可倒入水。水量以至包子一半为准。开大火后2分钟转小火煎至水干即可。
10.你会了吗~~很简单吧
小贴士:
1、调料的添加依个人口味而定
2、蚝油不可加多,加多颜色不好看,白菜口感还会发酸。
3、菜肉比例自定,我这个是各半。
4、包子入锅稍煎一会至包子底部定型再加水,出锅时包子不掉底。
5、也可以在加的水里放些面粉浆(稀稀的),等最后出锅时再几滴明油,煎出的包底部有冰花(好看)我图省事没加。
6、煎锅添水后别忘盖上盖子,我的照片少一张,没显示出来。
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