食材构成了美食最基本的部分,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材了解很多吧?经过搜索和整理,小编为大家呈上蒸鱼仔,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::小鱼仔适量,食用油适量,蒸鱼豉油适量,豆豉适量,
辅料::香油适量,红菜椒适量,葱适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,盐适量,白砂糖适量,
蒸鱼仔的做法步骤:
1.主料:干小鱼仔(不是咸的那种),配料:小葱、姜丝、蒜、红菜椒、香油、食用油、豆豉、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、盐、白砂糖
2.干鱼仔适量(差不多够一盘即可)洗净装碗倒入开水加入料酒适量、姜适量,放入蒸锅蒸10分钟左右捞出备用。
3.切部分姜丝垫盘底(另一部分姜丝备用放在小鱼仔表面),豆豉适量洗净散落放入盘中,然后把小鱼仔摆放到盘中,后加入姜丝、红菜椒丝、蒜末、盐、白砂糖、鸡精少许切撒均匀(尽可能撒表面都覆盖到)、香油少许、蒸鱼豉油少许、上锅蒸10分钟左右,出锅撒些小葱段后烧少许热油浇即可。
小贴士:
小鱼仔不是咸的那种,所以加少许盐,如果用小咸鱼就要注意盐千万别加多了!
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【粉蒸鱼】
食材明细:
主料::鲤鱼1000克,豆腐乳适量,酱油适量,小葱适量,
辅料::粉蒸米粉300克,花椒适量,青椒适量,野山椒适量,红椒适量,
【粉蒸鱼】的做法步骤:
1.鱼块先用酱油,豆鼓,姜丝丝,葱段码味道半小时;用豆腐乳,清油,米粉拌匀
2.豌豆也跟上边一样。先把豌豆蒸半个小时
3.碗底抹油。把鱼块放碗底
4.鱼块上边,铺上蒸熟的豌豆,稍微浇水少许。又蒸40分钟
5.炝一下糊辣油,就可以吃啦
小贴士:
糯米,八角,山奈,海椒,花椒,一起放锅炒;炒到糯米变黄,香料味道出来;把炒好的米放机粉蒸笼器中打成小颗粒粒。这就是粉蒸米面
蒸鱼丸
食材明细:
主料::鱼肉适量,
辅料::盐适量,十三香适量,酱油适量,鸡精适量,
蒸鱼丸的做法步骤:
1.鱼肉去大刺。
2.切丁,放进搅拌机里磨成鱼泥。
3.装碗中加入所需要的调料拌匀。
4.装碗中加入所需要的调料拌匀。
5.左右取鱼泥,右手那匙,虎口挤出鱼泥用匙子勺起。
6.放进蒸锅里蒸熟即可,。
7.蒸好的鱼丸可做菜的配料用,也可开汤的。
粉蒸鱼
食材明细:
主料::草鱼1500g,
辅料::蒸肉粉3勺,郫县豆瓣酱50g,调和油少量,老抽适量,生抽少量,蒸鱼豉油少量,味精2匙,鸡精1匙,姜少量,蒜少量,盐4匙,干辣椒少量,葱少量,
粉蒸鱼的做法步骤:
1.将鱼从水里钓起来(皮一下很开心)。
2.将鱼去掉鱼鳞,然后从背部划开。
3.切为两半。
4.将鱼切成小块,然后放入清水中。
5.捞出过滤干。
6.放入姜片、郫县豆瓣酱。
7.放入老抽、生抽、葱、蒜、味精、鸡精、蒸鱼豉油、干辣椒、盐巴。
8.搅拌均匀。
9.撒入蒸肉粉。
10.搅拌均匀。
11.托盘底部放入南瓜。
12.铺上蒸鱼,看好时间蒸20-25分钟。
小贴士:
食用时不要心急,小心鱼刺想和你来个深情拥抱。
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