只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编为你精心整理的“私房秘制烤排骨”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::排骨适量,洋葱适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,孜然适量,辣椒酱适量,十三香适量,黑胡椒适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,辣椒油适量,香醋适量,白芝麻适量,蜂蜜适量,
私房秘制烤排骨的做法步骤:
1.1准备食材:排骨、洋葱、生姜、大蒜、孜然、辣椒酱、十三香、黑胡椒、糖。
2.2将洋葱、生姜、大蒜打汁,加入辣椒酱、黑胡椒、辣椒花椒孜然碎、孜然颗粒、盐、鸡精、糖、少许老抽、辣椒油、少许香醋拌匀。
3.3均匀的涂抹在排骨上,并给排骨按摩按摩。
4.4装至保鲜袋放冰箱冷藏一夜。
5.5烤盘垫锡纸将排骨摆上去。
6.6包紧锡纸,入烤箱180度烤40分钟,打开锡纸,将烤出的汁倒出加点白芝麻蜂蜜刷在排骨上,继续入烤箱烤25分钟,两面烤上色即可。(每家烤箱牌子不一样脾气也不一样,烤制时间温度仅供参考。)
7.成品
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秘制私房牛肉
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::番茄酱适量,
秘制私房牛肉的做法步骤:
1.牛肉泡水出血水
2.番茄酱,蒜碎,香草,迷迭香,肉末加油炒制,最好是黄油
3.炒制好的酱料,可以多做点,封好放进冰箱,很多菜都可以放
4.肉桂,花椒放水里煮出味道,省的做好后挑出这些玩意
5.凉水焯下牛肉去除血沫
6.煸炒一下做好的酱料
7.牛头放进去炒一下,香味扑鼻啊
8.放进炖锅去炖烂
9.基本软烂后倒进炒锅收汁
秘制酱香烤排骨
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::油适量,葱适量,蒜适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,酱油适量,老抽适量,蚝油适量,麻椒粒7个,花椒粒7个,奥尔良煨腌料适量,烧烤肉料适量,柠檬汁4滴,盐适量,郫县豆瓣酱一勺匙,胡椒粉适量,五香粉适量,糖适量,烧烤外料适量,
秘制酱香烤排骨的做法步骤:
1.排骨用盐水浸泡1个小时,泡出血水,倒掉,洗干净!
2.切适量葱姜蒜!
3.烤肉料适量!
4.麻椒粒花椒粒各7个!
5.奥尔良煨腌料适量!
6.柠檬汁4滴,适量盐,糖,耗油,五香粉,胡椒粉,料酒,耗油,生抽,酱油,老抽,植物油!
7.一勺匙豆瓣酱!
8.均匀搅拌,封保鲜膜,密封一个小时!
9.烤盘铺一层锡纸,刷一少许植物油,腌制好的排骨,全部摆好!
10.烤箱预热220度2分钟,上下火220烤20分钟!
11.烤20分钟取出,刷一层植物油!
12.撒一层烧烤外料,继续烤20分钟!
13.摆盘,撒一层葱花芝麻!
14.成品!
15.成品!
16.成品!
17.成品!
私房秘制烤鸡腿
跟大家分享一款私房秘制烤鸡腿,说是秘制,其实用到的材料极其简单,但做出来的效果特别的好,不仅有清新的香气,还有鲜美的味道。由于只用了盐调味,没有刷任何酱料,所以鸡肉的味道没有被掩盖,吃到嘴里就是原原本本的鸡肉鲜味。
用柠檬汁腌制肉类是很实用的小窍门,一是让肉变嫩,二是去腥增香。我这次不但用到柠檬汁来腌鸡腿,而且还铺了些许苹果片跟柠檬块在烤架下面,这样在烤的时候水果香气就能熏到鸡肉里,再者就是苹果会吸收鸡腿滴下来的油,变得超级软润却没有一丝油味,加上它自身的甜味,口感真是一级棒!很适合喜欢吃甜食的小伙伴们。
好吃的烤鸡腿除了要做好前期处理工作,还要在烤的时候注意一点,就是在快烤好时调高温度,挪高烤盘,让鸡皮表面形成焦脆层,这样不仅有美味还会有高颜值,哈哈!
我这款烤鸡腿的做法也可以拿来烤其他肉类,而且就算你自己另外添了什么调料,味道也是不太可能会冲突的,所以,请尽情发挥吧!
颜值与美味并重私房秘制烤鸡腿
材料:鸡腿,柠檬,苹果,新鲜罗勒叶,蜂蜜,海盐,黑胡椒碎。
烤鸡腿的做法
1.准备好腌鸡腿要用的柠檬、新鲜罗勒叶、黑胡椒碎、盐,还有串鸡腿用的竹签。
2.鸡腿背面朝上放于案板上,直直划一刀,要划至见骨。
3.切一小块柠檬,将汁挤至整只鸡腿上,抹匀,静置十分钟左右。
4.抹上海盐与黑胡椒碎。
5.用竹签分别串于两边,固定住鸡腿。
6.将罗勒叶撕碎,均匀放于鸡腿两面,然后放在通风阴凉处静置,让鸡腿慢慢吸收各种味道,顺便可以晾晾表皮,晾过的表皮烤好后会更脆。
7、将苹果切片,去籽,柠檬切小块。
8、烤盘铺锡纸,均匀铺上苹果片与柠檬块。然后放一个烤架,鸡腿去掉罗勒叶,置于架上。
9、烤箱上下火200度预热好,将烤盘放入中层。
10、15分钟后翻面,这时鸡腿已变色。
11、再烤15分钟后取出,刷上蜂蜜。
12、继续烤8分钟左右,然后将温度调至220,将烤盘放至最上层,过一会鸡皮就会出现焦脆层,这时就可以出炉了,然后趁热吃吧!(烤的时间要根据鸡腿大小而定。)
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
私房秘制烤鸡翅
烤鸡翅真的是人见人爱不可抗拒的美食,夏季是烧烤的季节,还是自家厨房做出来的最健康,也最符合自己的口味,自己喜欢什么样的口味就添加什么调料,比如我家不喜欢外面买的烧烤酱的味道,所以每次烧烤就是自己调调味料,根据自己的口味来添加,今天做的是微微麻辣版的,非常香,我家宝宝平常怕辣,可是这个味道也非常喜欢,真的非常好吃哟......
私房秘制烤鸡翅
主料:鸡翅8个
调料:辣椒粉适量、花椒粉适量、香油适量、盐少许、生姜一块、葱适量、生抽适量、老抽几滴、孜然适量、黑胡椒粉少许、辣椒油少许、花椒油少许
私房秘制烤鸡翅的做法
1、鸡翅清洗干净。
2、鸡翅两面都斜着切两道口子。
3、生姜切成片,葱切成段,今天家里没有大葱,就用了小葱葱头部分。
4、鸡翅里加入生姜片、葱段、适量生抽、香油、几滴老抽、少许黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、孜然、辣椒油、花椒油,拌匀。
5、包上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时。
6、烤箱预热,上下火,200度,烤架上刷一下油,将烤架放入中上层,然后将鸡翅放到烤架上烤10分钟。
7、刷上腌制的酱料汁,再撒点孜然,继续烤10分钟即可。
8、非常好吃的鸡翅烤好了。
小贴士:
1、老抽是为了颜色稍微深一点,一定要少放,一丁点就可以了;
2、辣椒粉、花椒粉、辣椒油、花椒油的量一定要根据自己的口味来添加,每样都不要多了,我都只放了一点点;
3、我用的是烤架来烤的,下面的接油盘一定要放好,这样烤的可以不用翻面,如果嫌清洗麻烦,就直接放入铺好油纸的烤盘来烤吧。
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鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
秘制烤翅
食材明细:
主料::鸡翅根适量,
辅料::苹果适量,蜂蜜适量,生抽适量,孜然粉适量,老抽适量,辣椒粉适量,黄姜粉适量,生姜粉适量,白糖适量,黄油适量,
秘制烤翅的做法步骤:
4.将鸡翅与所有配料调匀,装入保鲜袋。腌制。
5.烤盘铺锡纸,刷上黄油后,摆入鸡翅。刷上蜂蜜水。
7.翻面后烤制10分钟。撒上熟的白芝麻就可以开始享受啦。
小贴士:
1.腌制时间:着急的可以把味道调重点,腌一个小时。如果腌三个小时的,就正常口味。如果是放冰箱腌一个晚上的,味道要淡一点。2.如果是翅中,翻面后烤5分钟就好。3.烤翅根的话,蜂蜜水可以调稀一点,多刷点,不然容易烤干烤焦。
秘制烤猪蹄
食材明细:
主料::百里香适量,姜1块,黄豆2勺,生抽2茶匙,干辣椒3个,鱼豉油1茶匙,花椒适量,桂皮适量,蒜适量,冰糖2块,老抽1茶匙,猪蹄4边,葱2棵,
辅料::椒盐粉适量,百里香适量,黑胡椒适量,香菜适量,白芝麻适量,辣椒粉适量,
秘制烤猪蹄的做法步骤:
1.食材准备,猪蹄我划开了更好入味,但是千万别划断了
2.猪蹄烫下血水,可以加料酒去腥味
3.起炖锅,加炖料大火煮开,小火炖煮至猪蹄软而不烂。我用的铸铁锅1个小时差不多了。所加的炖料可以根据自己的口味加,黄豆可以使猪蹄更容易煮软,建议多少加一点
4.煮好的猪蹄,已经很有食欲了
5.煮猪蹄的时候顺便准备烧烤料,也是根据自己喜欢的口味加就好。
6.捞出猪蹄,汤底滤出香料可以留着下面条,做盖浇饭都很好吃
7.烤盘铺锡纸,底下铺一层喜欢的蔬菜,包菜,西蓝花,洋葱都可以。放上猪蹄,浇两勺煮猪蹄底汤,再撒上准备好的烧烤料。上面盖上锡纸。烤箱预热200度,中下层烤20分钟
8.拿出猪蹄撒上白芝麻,不盖锡纸!再入烤箱上火,中上层5分钟,烤的猪皮起鼓泡就好了
9.拿出装盘,放上香菜碎,再浇上烤盘里剩下的滚烫的汤底,香菜的香味一下就烫出来了。垫底的蔬菜也超美味的
10.再来一张,是不是看着就很好吃
小贴士:
猪蹄用开边的,烤的时候方便烤皮,也更好煮。
黄豆一起煮可以加快肉类软烂,炖猪蹄,牛肉都可以加一点。
猪蹄是煮软的,所以烘烤时间不用很长,收紧猪皮增加口感,让烧烤料入味就可以了
秘制砂锅排骨
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::杏鲍菇适量,干山楂片适量,
配料::蚝油适量,糖适量,生抽适量,花椒适量,盐适量,老抽适量,桂皮适量,大料适量,
秘制砂锅排骨的做法步骤:
1.先将排骨焯水,然后迅速过冰水,再次洗净浮沫并放入砂锅中。
2.依次放入十三香,料酒,老抽,生抽,少许耗油,关键是放少许紫菜,这样排骨会更加鲜嫩,加水,没过排骨
3.关键放入少许山楂片,醋(醋会蒸发,感觉不到酸),可以加速肉更软烂,口感更好,我不喜欢加土豆之类,杏鲍菇切厚片,加入锅中,杏鲍菇会有肉味,肉也会独特的香。
4.加入杏鲍菇后的排骨,这是炖好后的了,之前杏鲍菇忘记拍图片了。
5.炉上大火烧开,开后小火慢炖一小时,然后放置灶上再闷五分钟,也有利于砂锅慢慢降温,顺便有余热继续加热。
6.最后,成品出锅。
小贴士:
紫菜,菌类,会使排骨有独特的香味,山楂片一可以解腻,使炖出来的肉即使大口朵颐也十分过瘾,不那么柴。二可以加速肉的酥烂程度。最后,我还是习惯在砂锅里吃,盛出来便于拍照。
秘制可乐排骨
食材:
肋排800g,小瓶可乐1瓶半。
配料:
大葱2小段,姜半块,香叶一个,辣椒一个,八角一个,桂皮一个
调料:
红烧酱油3茶匙,生抽1茶匙,盐半茶匙,料酒2勺。
装饰:白芝麻,香葱适量
做法:
1:肋排提前用半小时在冷水里泡出血水,中间换2次水。(天气热泡的时间短些)
2:配料中的大葱和姜各切片。
3:锅中水煮开加入大葱,姜片一半,料酒2勺,倒入排骨。(大葱,姜,料酒是为了去腥)
4:再次开锅后煮2分钟捞出,反复的冲洗。(冲洗去排骨上的浮沫)
5:锅中倒入适量的油煸炒下排骨(煸炒到表面微焦)
6:加入大葱,辣椒,姜片翻炒。(不想吃辣味的可以去掉辣椒)
7:炒出香味。
8:加入红烧酱油。
9:翻炒至上色。
10:再倒入砂锅中。(可以选择在锅中继续的炖)
11:加入1瓶半的可乐。
12:加入料酒1勺,生抽1茶匙,香叶,八角,桂皮(这三种香料是为了增香加的,也可以去掉)
13:开火后转小火,炖1小时,加入盐调味,再大火收汁。(快速收汁,不要把排骨糊了)
14:砂锅煮的发黑了就换个小盆装排骨吧。。(上的色还是蛮不错的)
15:最后撒上白芝麻,香葱装饰。(排骨还是趁热好吃那)
小贴士:
1:天气热的时候泡血水的时间可以减少一半。
2:如果想要排骨更入味,就尽情的可着劲的加可乐吧。。
3:加一个辣椒出来的味道是微辣的,可以根据喜欢加。
4:香叶,八角,桂皮是为了更好味道加的,也可以选择不加。
5:最后的盐也是可以根据口味来选择加还是不加。
6:两次的加入料酒是为了更好的去腥。
7:收汁的时候一定要快速收,慢了有可能会使排骨糊了。
8:口感是和糖醋排骨浑然不同的味道。
秘制酱排骨
食材明细:
主料::排骨1000g,
辅料::红糖100克,白糖50克,红腐乳1块,绍兴酒100克,番茄沙司150克,
配料::葱50克,姜50克,八大味50克,干辣椒25克,老抽30克,生抽20克,鸡精10克,
秘制酱排骨的做法步骤:
1.新鲜排骨买来斩件,洗净备用
2.用开水焯排骨,去血污。
3.将焯过水的排骨洗净备用。
4.葱姜下油锅爆香
5.放入准备好的排骨
6.将排骨炸之微黄
7.用番茄沙司,红糖,老抽,生抽调汁备用
8.将调好的酱汁倒入炸好排骨的锅中
9.转瓦罐煲,将之前准备好的八大味+干辣椒(切碎)做成调料包放入砂锅中,这时还要加绍兴酒,红方豆腐卤,鸡精,白糖。
10.煲制过程中要翻转锅底,不要糊底了。
11.过程中要看排骨散了没有
12.这样煲制2小时后大火收汁
13.好了,这样就做好了哦~~~第一次发帖不到之处请见谅!!!
秘制无锡排骨
食材明细:
主料::肋排500g,
辅料::香叶3片,八角2瓣,桂皮1块,红辣椒3个,
配料::冰糖5,米酒半碗,酱豆腐汁适量,番茄酱适量,盐少许,葱适量,姜适量,
秘制无锡排骨的做法步骤:
1.肋排用清水洗净控干水分备用
2.锅内倒稍微宽些的油3,待油温八成热时,将肋排放入油锅中炸制。
3.将肋排炸制两面金黄后捞出备用
4.锅中留少许底油,将八角、香叶、桂皮、干红辣椒及葱姜小火爆香
5.将适量的番茄酱倒入锅中继续翻炒至出红油即可
6.将炸制过的肋排倒入锅中翻炒,炒至肋排均沾匀番茄酱
7.将米酒和酱豆腐汁(腐乳汁)倒入锅中,稍微炖煮
8.锅中的汤汁粘稠后,放入冰糖,并倒入开水,稍沫过排骨即可
9.锅中的汤汁粘稠后,放入冰糖,并倒入开水,稍沫过排骨即可
10.锅中的汤汁粘稠后,放入冰糖,并倒入开水,稍沫过排骨即可
11.盖上锅盖小火炖煮40分钟后,锅中加入适量盐进行调味,开大火收汁,让排骨均匀包裹汤汁
12.将排骨盛出装盘,在上面撒些白芝麻。此排骨凉吃、热吃味道都很鲜美,加了米酒和腐乳汁后味道更纯香,颜色红亮
小贴士:
1、排骨不需要过水焯制,油炸即可去腥;
2、用腐乳汁代替红曲,味道更红亮;
3、用米酒代替料酒,味道鲜香
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