食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心整理的"双椒爆猪心",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::猪心半个,青椒两个,红椒两个,
辅料::姜数片,蒜两三瓣,八角两三个,桂皮一块,料酒一勺,生抽一勺,油适量,盐适量,鸡精适量,
双椒爆猪心的做法步骤:
1.将半个猪心(这个猪心比较大,所以我只用了半个)切薄片备用
2.青、红椒分别切粗丝备用
3.姜切片、蒜切片、八角桂皮洗净备用
4.锅内烧水,水开后下入猪心片汆水,一两分钟后猪心完全变色后捞起沥干
5.起锅热油,依次下入八角桂皮、姜片、蒜片爆香(注意这几样要按顺序放入,最后放蒜片,因为容量糊)
6.下入汆好的猪心快速翻炒
7.炒至猪心稍焦后烹入一勺料酒去腥,再加一勺黄豆翻炒匀
8.加人青红椒炒熟
9.调入盐、鸡精调味,加入小半碗水焖煮一下出汁
10.出锅装盘
小贴士:
猪心汆水再炒不易糊锅,也能更快炒熟
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双椒爆鸭
食材明细:
主料::鸭半只,泡椒适量,泡姜适量,青椒适量,蒜适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,
双椒爆鸭的做法步骤:
1.半只鸭宰成小块(我刀功不好,宰的比较大块?)。泡椒、泡姜、蒜、青椒切好备用。
2.中火,鸭块直接放进炒锅里爆干水份。
3.爆干中
4.爆好的鸭块。
5.先起一锅,放入适量玉米油,倒入泡姜泡椒蒜小火炒出香味。
6.放入豆瓣酱和少许白糖炒出红油。
7.放入爆好的鸭块,倒入适量料酒。中火翻炒均匀后,改小火煎四五分钟会更入味。
8.准备起锅前加入青椒,适量的盐,味道调味。
9.入盘,开饭。
双椒爆仔鸡
食材明细:
主料::鸡腿1个,
辅料::老干妈1勺,生抽适量,盐适量,葱适量,杭椒1个,小米辣1个,花椒适量,姜适量,蒜适量,
双椒爆仔鸡的做法步骤:
1.鸡腿肉入容器中加入盐,胡椒,少许淀粉拌匀腌制入味
2.葱姜蒜切末
3.杭椒小米辣切粒
4.锅烧热入油烧热下入鸡肉煎制,一面上色翻面煎
5.加入葱姜蒜,花椒继续煸香,加入辣椒翻炒
6.加入老干妈煸香
7.加入生抽和少许糖,盐调味翻炒均匀即成
8.出锅撒入香菜
小贴士:
鸡肉煎制金黄外表微酥
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