食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读雪皮菜炒猪肝,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::猪肝250g,雪皮菜500g,
辅料::料酒适量,淀粉适量,豆瓣酱适量,姜适量,蒜适量,小米椒适量,大葱适量,盐巴适量,鸡精适量,菜籽油适量,
雪皮菜炒猪肝的做法步骤:
1.姜,蒜切丝,小米椒切圆形,大葱斜口切,备用
2.猪肝切片,加入姜,蒜,大葱,小米椒,淀粉,料酒,豆瓣酱拌匀。
3.雪皮菜洗净备用,(这是自己种的所以要小些)
4.热锅倒油,热到5成放入猪肝(不然的话猪肝会炒老)
5.炒到有香味放入雪皮菜,继续翻炒。
6.雪皮菜差不多快阉了的时候放入盐巴,鸡精翻炒
7.翻炒均匀后就可以起锅装盘,开吃了。
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雪菜猪肝
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::雪菜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,红苕淀粉适量,
雪菜猪肝的做法步骤:
1.新鲜雪菜
2.猪肝
3.猪肝切好加盐和淀粉拌匀
4.将菜摘好洗净
5.油热倒入腌好的猪肝炒到变色,装入碟备用
6.继续炒雪菜,放一点盐,翻炒
7.将猪肝倒进锅继续翻炒。加鸡精
8.起锅装盘
9.晚餐
小贴士:
猪肝,菜都要炒得嫩才好吃,除了菜嫩以外,猪肝也要切对方向,然后大火快炒。这个菜小时候吃得多,是补血的。
猪肝炒血皮菜
食材明细:
主料::猪肝350g,血皮菜200g,
辅料::泡菜适量,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,生姜适量,葱适量,豆瓣适量,大蒜适量,
猪肝炒血皮菜的做法步骤:
1.血皮菜洗净
2.猪肝洗净切薄片,加入料酒、豆瓣拌匀腌制15分钟去掉猪肝的腥气。葱洗净切葱花,泡菜切小米粒。
3.锅置火上,油烧热放入泡菜生姜大蒜炒香。
4.锅置火上烧热,倒入油放入猪肝大火快炒,起锅,这样猪肝才嫩。
5.锅中放少许油,倒入血皮菜翻炒。
6.下入炒好的猪肝一起翻炒,加入味精起锅。
7.做好的血皮菜炒猪肝。色泽鲜亮。
8.做好的猪肝炒血皮菜。色泽鲜亮,咸香入口。
小贴士:
炒猪肝要大火快攻才嫩。
血皮菜炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝180g,血皮菜适量,
辅料::料酒1勺,白醋1勺,白胡椒粉适量,十三香适量,食盐1勺,生抽1勺,陈醋半勺,
血皮菜炒猪肝的做法步骤:
1.将猪肝在清水中浸泡十五分钟,洗净切片,放料酒,白醋,十三香,白胡椒粉腌制半小时。
2.起锅烧水,待水烧开,放入一勺食盐,关火。
3.将腌制好的猪肝放入焯烫变色立即捞出,保持猪肝的脆嫩。
4.将血皮菜清洗干净,摘去老茎叶。
5.炒锅烧热下油,放入血皮菜翻炒。
6.血皮菜变色后,放入猪肝翻炒两分钟。
7.淋上生抽。
8.倒入陈醋。
9.撒上适量白胡椒粉,翻炒均匀,出锅。
10.猪肝一定要快速翻炒,否则猪肝炒老了,味道就不好了。
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