中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?以下由小编为大家精心整理的“炒肉丁”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::鸡脯肉一块,杏鲍菇两个,黄瓜一根,洋葱适量,大葱一根,姜适量,青椒两个,
辅料::干辣椒段一把,花椒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,十三香适量,鸡精少量,淀粉适量,油多量,
炒肉丁的做法步骤:
1.鸡脯肉洗干净切成小块,加生抽,老抽,十三香,盐稍微腌一会儿(腌肉的时间我把其余的菜切完了)
2.青椒,黄瓜,洋葱,大葱,姜都切块(如图)
3.干辣椒段用开水烫一下(炝的时候就不糊了),控水,和花椒放一起
4.杏鲍菇切块
5.锅里倒油,等油冒烟时放入杏鲍菇炸至金黄色时捞出控油
6.杏鲍菇炸完再炸鸡肉,炸鸡肉之前放入淀粉(别太多,有两小勺就够了)
7.锅底留油(少点),先炝干辣椒段和花椒,再放入姜,洋葱,大葱炒出香味之后加入鸡肉,杏鲍菇,黄瓜,青椒翻炒几下后,加入生抽,十三香,盐(盐肉时放过这些调料了,所以这会放的很少)翻炒几下之后准备出锅,最后出锅时加鸡精,味精(炒的过程忘记拍照了)
小贴士:
炸鸡肉放淀粉放多的话,鸡肉小块就变成大块了(因为它就粘一起了)
97msW.com相关推荐
豆腐炒肉丁
食材明细:
主料::豆腐3块,五花肉150克,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,豆瓣酱1勺,姜葱蒜适量,
豆腐炒肉丁的做法步骤:
1.豆腐切成小块。水烧开,将豆腐稍微过下水
2.五花肉切丁,用盐和酱油腌制下。
3.锅烧热,加适量油,加入五花肉丁翻炒至变色盛出。
4.原锅爆姜蒜
5.加入豆瓣酱
6.加入豆腐丁翻炒。用锅铲推动。
7.用锅铲推动。
8.加入肉丁,试下味即可出锅
9.撒上葱粒。
小贴士:
1、豆腐块过下水,能去除下豆腥味。
2、豆瓣酱本身很咸,要注意少放盐或不放哦。
菠萝炒肉丁
食材明细:
主料::菠萝50克,红萝卜50克,西芹50克,瘦肉50克,
辅料::盐适量,花生油适量,
菠萝炒肉丁的做法步骤:
1.先把红萝卜粒稍微煮一下,因为红萝卜粒较为难熟透,锅里放点花生油瘦肉粒、西芹粒、菠萝粒红萝卜粒都混和一起炒,最后加入盐就行了。
2.炒好后上碟,五颜六色的还真有点好看,第一次炒菜自己鼓励一下自己啊。
3.给我家宝宝试一试,他真的好喜欢吃哦!呵呵。
肉丁炒酱瓜
食材明细:
主料::猪肉200克,酱瓜500克,
辅料::油1汤匙,白糖2克,味精2克,料酒1茶匙,葱适量,
肉丁炒酱瓜的做法步骤:
1.主辅料: 猪肉、酱黄瓜
2. 把猪肉切丁。
3. 把酱黄瓜洗净切丁。
4. 热油,炒香葱花,放入肉丁煸炒。
5.旺火,烹入料酒。
6.放入酱瓜丁。
7. 将其翻炒均匀。
8. 放入少许白糖、味精提味。
9. 炒匀即可关火。
10. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、肉丁、酱瓜丁不易太小。
2、如果酱黄瓜咸度重,需要浸泡后再炒。
茄子炒肉丁
食材明细:
主料::里脊肉220g,
辅料::生姜3片,干辣椒1根,大蒜2瓣,茄子1根,
配料::食用油适量,郫县豆瓣酱适量,料酒8g,白胡椒粉适量,鸡精适量,水淀粉适量,盐适量,白糖2g,酱油6g,
茄子炒肉丁的做法步骤:
1.准备好材料。(喜欢吃辣的同学可多放干辣椒)
2.里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。
3.切好姜,蒜,干辣椒去籽剪成小段。
4.切好的肉粒加入料酒,白胡椒粉腌渍15分钟入味。
5.水淀粉调好备用。
6.茄子洗净后,也切成和肉块一样的大小。
7.锅内倒油加热后,爆香姜,蒜,干辣椒。
8.把腌渍好的肉粒放入。
9.煸炒至变色后继续翻炒会;再调小火,加入少许豆瓣酱。(豆瓣酱放入锅内的时候,记得一定要小火炒香!因为开大火会让豆瓣酱变的很咸不香,这就是一部分人不喜欢豆瓣酱的原因)
10.翻炒至上色,炒香
11.炒香后再转中火,把茄子沥干水分放入翻炒。
12.调入少许酱油,白糖。
13.等到茄汁翻炒变软后,把水淀粉沿着锅边慢慢淋入,再开大火收汁,撒入少许鸡精即可。
14.豆瓣酱有咸味了,所以在烹饪过程中就没有再加盐;以上用到的调味料的量可根据自己家的口味增减。
秋葵炒肉丁
食材明细:
主料::秋葵适量,肉适量,胡萝卜适量,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,蚝油适量,干椒适量,盐适量,酱油适量,十三香适量,
秋葵炒肉丁的做法步骤:
1.秋葵适量切片,胡萝卜切丁!
2.用热水焯一下,控干水分!
3.适量肉,切丁!
4.锅里适量油,葱姜干椒爆锅!
5.肉炒熟!
6.适量十三香,耗油,酱油,胡萝卜丁秋葵一起倒入锅里,翻炒,加入适量盐,炒好,出锅!
7.成品!
喜欢《炒肉丁》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒花甲专题,希望您能喜欢!