食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?小编特别为你收集的“木耳凉拌洋芋粉”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::木耳一小碗,洋芋粉一小碗,
辅料::盐适量,白醋适量,味精适量,鸡精适量,老抽适量,香油适量,大蒜适量,辣粉适量,辣椒汤1勺,
木耳凉拌洋芋粉的做法步骤:
1.将洋芋粉用水在盆子里化一小碗化好的洋芋粉汤里放食量盐 化开好等用 锅里放少许油 油7成熟倒进去化好的洋芋粉汤 不停的搅拌 搅拌成块就好了 火量不大不小就可以 不然太大就炒糊了 一定要小火 不停的搅拌 搅拌成块就OK了 放在一边冷去等用
2.将木耳泡好洗干净 在开水里煮2-3分钟 打出来 :木耳如果大就用手撕一下 吧冷去的洋芋块 切成小块放在盆子里 在放上木耳
3.吧大蒜做成泥用辣椒泼了 将木耳和洋芋小块放在一起 放上所以调料 尝尝味道合适就上盘 开吃了
小贴士:
提前一:将洋芋粉化水 炒的时候一定要少许油 不然到最后太油吃不下去了
提前二:洗木耳时里面放一小勺盐 用手出劲的去洗 这样洗的更干净 吃的放心
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凉拌洋芋丝
食材明细:
土豆(黄皮)250克,姜3克,小葱5克,盐3克,白砂糖3克,香油4克,醋5克
凉拌洋芋丝的做法步骤:
1. 将洋芋(土豆)洗净,去皮,切成细丝;
2. 将土豆丝放入漏勺中用冷水冲洗5 分钟,洗去洋芋丝表面的淀粉;
3. 在大锅内将水烧开,放入沥干的洋芋丝,盖锅盖,用大火煮至水再次沸滚,洋芋丝熟时,捞出放入凉水中过凉,沥干水分待用;
4. 将洋芋丝、葱丝、姜丝混合,加盐,搅拌均匀后,放入冰箱中;
5. 吃时将三丝装盘,糖、醋、香油在碗中搅匀,淋上即可。
小贴士:
1. 洋芋丝用水洗去淀粉,成菜洁白,爽脆利口;2. 煮洋芋丝,水开即可捞出,时间一长,变软不脆。
凉拌红薯粉
食材明细:
主料::红薯粉100g,
辅料::葱两根,蒜两瓣,姜一小颗,盐适量,鸡精适量,酱油适量,陈醋适量,蚝油适量,麻油适量,剁椒两勺,
凉拌红薯粉的做法步骤:
1.干红薯粉用热水泡软,锅里把水烧开,放入泡软的红薯粉,煮到用筷子夹就断了,捞起用冷水过一下
2.沥干水备用
3.葱、姜、蒜、香菜、指天椒、洗净切好备用
4.将切好备用的葱姜蒜香菜指天椒倒去沥干水的红薯粉里,适量的盐、鸡精、酱油、耗油、麻油,搅拌均匀
5.装盘,可以享用了
小贴士:
煮的软硬根据各人喜好决定,喜欢吃有劲的就煮的时间稍短一些,喜欢吃软一点的可以时间稍煮长一些
凉拌菠菜粉
食材明细:
主料::干粉丝1把,菠菜250克,
辅料::大蒜3瓣,
配料::米醋2汤匙,生抽1汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,香油1/2茶匙,
凉拌菠菜粉的做法步骤:
1.将粉丝浸泡在温水中浸泡至软,放入开水中焯烫20秒钟后捞出,放入冷水中过凉,捞出沥干备用。
2.菠菜洗净后,放入焯过粉丝的开水中,焯烫30秒钟后捞出,放入冷水中过凉后,捞出沥干。切掉菠菜的头部,然后再改刀切成5厘米长的小段,倒入大碗中,再倒入焯好的粉丝。
3.大蒜去皮后,用压蒜器压成蒜泥。将米醋,生抽,盐,糖和香油搅拌均匀后,淋入菠菜和粉丝中,再搅拌均匀即可,吃前撒上一些白芝麻,味道更好。
小贴士:
如果不喜欢吃粉丝 可把粉丝换成炸好的花生仁 就变成果仁菠菜了
凉拌薯粉
食材明细:
主料::蕃薯淀粉100g,冷水适量,
辅料::黄瓜适量,醋适量,香菜适量,芝麻酱适量,辣酱适量,鸡精适量,
凉拌薯粉的做法步骤:
1.蕃薯淀粉100克(同事给的老家特产)
2.加入冷水共约800ml,除去水面杂质
3.化成水浆后倒入锅中煮
4.边煮边搅拌,疑结成透明的“果冻状”
5.取玻璃保鲜盒
6.把“果冻”倒入盒中,冷却,弄平表面
7.冷却透了,倒在案板上
8.切成丝
9.根据自己的喜好加入“副料”
10.蕃薯粉版凉皮就出品了
11.也可以切块,蘸自己喜欢的酱料吃饭吧
小贴士:
万一水加多了,可以多煮一会儿,但一定要不停的搅拌。
夏日凉拌粉
食材明细:
主料::凉皮300g,西红柿2个,火麻油2小勺,糖1小勺,
辅料::黄瓜1根,火腿2根,盐1小勺,醋1小勺,
夏日凉拌粉的做法步骤:
1.准备材料,凉皮切好、西红柿切小块、黄瓜切丝、火腿随心。放好待用
2.起锅,倒入1小勺亦舒堂火麻油,然后再将西红柿、水倒入煮
3.西红柿煮到烂,放一小勺盐、1小勺糖、1小勺醋
4.将煮好的西红柿倒入切好的凉皮中
5.起锅,倒入1小勺火麻油,再倒入火腿肠,煎熟,盛出
6.最后加入准备好的黄瓜、火腿、生抽倒入搅拌均匀即可
小贴士:
最后加入准备好的黄瓜、火腿、生抽倒入搅拌均匀即可
凉拌冻粉
食材明细:
主料::冻粉10克,
辅料::芹菜50克,木耳5克,鸡蛋一个,生抽少许,香油少许,醋少许,
凉拌冻粉的做法步骤:
1.把大约10克冻粉用70℃左右的水泡发,一包冻粉是50克,用四分之一就可以了,怎么衡量水温呢,水烧开,放5分钟左右就可以了,木耳也放在一起泡发,大约泡一个小时
2.打一个鸡蛋,加入少许淀粉跟盐,搅拌均匀,用平底锅做成鸡蛋饼,切成条状,放在盘中晾凉备用
3.芹菜择洗干净,切成段,用开水汆烫一下,过凉水备用
4.因为冻粉比较长,用刀把它切成3段或者4段,把木耳撕成小朵清洗干净,泡发好的冻粉、木耳、芹菜、鸡蛋饼、放在一个容器里,加入生抽,醋,香油,调拌均匀然后装盘
5.成品图
小贴士:
可能有很多人不知道冻粉为何物,它的学名叫琼脂,可以做果冻之类的,我们这里呢,都是用它来做凉拌菜,这个如果当地超市没有卖的,可以在淘宝买到哈
木耳凉拌腐竹
食材明细:
主料::木耳20块,腐竹2条,
辅料::葱2棵,姜1块,盐1勺,糖2勺,生抽2勺,麻油1勺,
木耳凉拌腐竹的做法步骤:
1.提前半天将木耳和腐竹泡发
2.依次将木耳和腐竹放锅中煮大约5分钟
3.生姜和葱切末
4.准备好的食材
5.加盐,糖,生抽,醋,麻油
6.好了!
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