食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材了解有多少呢?我们的小编特意搜集并整理了辣酱炖泥鳅,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::泥鳅适量,
辅料::生姜适量,辣椒酱适量,大蒜适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,香醋适量,糖适量,
辣酱炖泥鳅的做法步骤:
1.买回新鲜且大肉厚的泥鳅。
2.直接往袋子里撒把盐,把袋子记紧,等它彻底不动了拿清水很容易洗掉它身上的白潺(也可以直接拿烧开的水烫,或者放热干锅里让它跳锅盖要盖上哦,都很残忍. . . . . . )为了孩子闭着眼睛做吧!
3.然后拿剪刀剪去头剪开肚子丢掉内脏。
4.热锅烧油放生姜炒下,倒入泥鳅,翻炒微黄。
5.加适量水、辣椒酱、大蒜炖,大火烧开中火炖至汤将干放盐、鸡精、少许老抽、少许香醋、糖收汁即可。
6.成品
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韩式泥鳅炖豆腐
食材明细:
主料::泥鳅适量,豆腐适量,
辅料::韩国辣酱适量,老抽适量,五香粉适量,葱适量,姜适量,大蒜适量,白酒适量,
韩式泥鳅炖豆腐的做法步骤:
1.泥鳅宰杀去内脏,洗净血污
2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用
3.准备好韩国辣酱
4.舀一勺韩国辣椒,用清水化开待用
5.葱、姜 、蒜切成末备用
6.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜
7.倒入泥鳅翻炒,加入适量的清水和老抽,白酒适量中小火煮上10分钟
8.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟
9.倒入调好的韩国辣酱汁,加少许白糖和料酒小火慢炖
10.调入适量的盐,煮至汤汁浓稠关火撒上葱花即可
小贴士:
吃货心得:
1.泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。
2.用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味,而且泥鳅味道更鲜美。
3.豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
4.泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好,肉质细腻鲜美。
泥鳅炖黄瓜的做法
材料:
泥鳅500g,黄瓜2根,腊肠1根,青红椒3个,泡椒少许,姜3片,大蒜1个,,
泥鳅炖黄瓜的做法的做法步骤:
步骤1,泥鳅放进水里滴一滴油,让它吐出脏物,1小时候后洗净立水。
步骤2,去皮,锅烧热不加油哦,倒入泥鳅,马上加盖,约2分钟(此步骤有点残忍,为了美味没得办法)起锅。
步骤3,锅洗净,烧热加油,烧热放入去皮的泥鳅煎至两面黄(此步骤很重要)。
步骤4,放入以上姜、蒜、辣椒、腊肠翻炒均匀。
步骤5,黄瓜切块加入,翻炒2分钟。
步骤6,锅里加足开水,没过菜,水需要一次加足。
步骤7,加盖闷煮15分钟,加入适量盐,待汤煮白,尝尝汤美极了!
步骤8,起锅前下香菜烫熟,美味就这样做好啦,准备足够的米饭开饭咯!
泥鳅炖豆腐的做法
泥鳅被称为“水中之参”,是营养价值很高的一种鱼,它和其它的鱼不相同,无论外表,体形,生活习性都不同,是一种特出的鳅类,它含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”。参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
泥鳅250g,嫩豆腐400g,植物油一汤匙,香菜少许,盐3g,辣椒酱一大勺,葱末少许,蒜末少许,
泥鳅炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥,我买的这泥鳅摊主养了好几天了,我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里,也就养了半天;泥鳅滑滑溜溜的不好洗,大体洗了几遍
步骤2,豆腐切块,葱蒜切末
步骤3,炒锅放适量的油,微热的时候放入葱末、蒜末
步骤4,炒出香味,加入一勺辣椒酱,翻炒均匀
步骤5,锅里加清水,大火烧开
步骤6,把洗好的泥鳅快速倒进锅里,立马盖上锅盖,就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油
步骤7,放泥鳅后稍顿一会,开盖放入豆腐
步骤8,炖至汤汁减少,加盐调味,撒上香菜,即可盛出
步骤9,成品图
步骤10,成品图
韩国辣酱里脊炖白菜
食材明细:
主料::里脊适量,白菜适量,
辅料::洋葱适量,蒜泥适量,韩国辣酱适量,
韩国辣酱里脊炖白菜的做法步骤:
1.准备洋葱,蒜泥
2.准备里脊,白菜
3.油锅下蒜泥和洋葱,再放里脊和白菜
4.放韩国辣酱
5.调味即可
泥鳅烧肉
食材明细:
主料::泥鳅500g,五花肉300g,
辅料::生姜1块,蒜头适量,料酒适量,冰糖适量,老抽适量,生抽适量,南乳汁适量,盐适量,胡椒粉适量,
泥鳅烧肉的做法步骤:
1.泥鳅放锅里,倒入盐,盖上盖子焖20分钟,这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。
2.生姜切片,蒜头去掉表皮备用。
3.把五花肉和排骨切成小块。
4.把泥鳅破腹去内脏洗净。
5.锅烧热放油,把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。
6.把五花肉先倒进去煸炒出油。
7.再把排骨倒进去炒匀。
8.倒入泥鳅爆炒。
9.倒入料酒去腥。
10.倒入开水大火煮开后转小火慢炖。
11.炖至五花肉快酥的时候放适量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、盐和胡椒粉继续炖。
12.炖至五花肉酥烂转大火收汁。
13.出锅装盘。
小贴士:
蒜头只剥去表皮容易煮烂,味道比较好。
椒盐泥鳅
把泥鳅剖腹洗净,并搓掉光面那一层滑的东西。碗里打入一个鸡蛋,加入生粉。再加入面粉和鸡蛋、盐适量。
材料:
主料:泥鳅100g,鸡蛋一个,
辅料:淀粉适量,椒盐适量,
椒盐泥鳅的做法步骤:
1. 把泥鳅剖腹洗净,并搓掉光面那一层滑的东西。
2. 碗里打入一个鸡蛋,加入生粉。
3. 再加入面粉和鸡蛋、盐适量。
4. 加入适量的清水拌成面糊。
5. 把泥鳅放进去,让泥鳅上裹上面糊。
6. 然后起油锅,加入泥鳅。
7. 用中火来煮。
8. 一边金黄后翻个面继续煎。
9. 煎到两边金黄后取出,撒上椒盐即可。椒盐泥鳅烹饪技巧
清蒸泥鳅
食材明细:
主料::泥鳅290克,
辅料::姜适量,
配料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
清蒸泥鳅的做法步骤:
1.材料:泥鳅(已杀)、姜
2.将姜放在案板上切成片,待用。
3.将泥鳅去内脏洗净,捞出。
4.放入盘中。
5.接着,搁入切好的姜。
6.加适量的料酒。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.然后,放入蒸锅里。
10.盖上盖,上锅蒸至20分钟,即成。
11.最后,开盖,取出。
青椒泥鳅
食材明细:
主料::泥鳅适量,青椒适量,姜适量,大蒜头适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,米酒适量,老抽适量,
青椒泥鳅的做法步骤:
1.新鲜的泥鳅。
2.准备好青椒。
3.起锅烧油,油里加一点点盐,下泥鳅小火慢煎。
4.青椒切成小圈,大蒜头拍碎,姜切片。
5.煸干的泥鳅。
6.泥鳅铲至一边,下青椒炒断生。
7.泥鳅和青椒翻炒均匀。
8.加盐、鸡精、耗油、米酒、老抽调味,翻炒均匀。
9.起锅装盘。
10.好了?。
酸菜泥鳅
随着夏季的到来,天气的炎热导致人们的胃口也逐渐下降,此时最好的配料就是酸菜,开胃下饭,恨不得每顿饭里面都有。而泥鳅具有补中益气的功效,让泥鳅跟酸菜结合在一起,既开胃下饭又补充营养,一举两得。
材料:
泥鳅500克酸菜200克青蒜苗1根大蒜8粒生姜1大块野山椒10粒鲜红小米辣5粒长青椒4个猪油3汤匙(植物油代替)番茄酱2汤匙花生油3汤匙白胡椒粉1茶匙盐适量高度白酒100ml
做法:
1、准备好材料。
2、将泥鳅沥水装在一个深容器里,然后倒入白酒将它们醉晕。
3、用剪刀剪开肚皮,取出内脏,并冲洗干净。
4、酸菜冲洗后切细;姜蒜切片;鲜红小米辣、青椒切粒;野山椒切段;青蒜苗切成蒜花。
5、炒锅烧热后放猪油小火烧化,加入姜蒜片炒香后,放番茄酱炒香。
6、放酸菜、野山椒炒香。
7、注入400ml的清水(鲜汤更好),烧开后放入泥鳅,中火煮开。
8、调入胡椒粉翻匀后加盖,小火焖1小时,视情况调入适量盐翻匀。
9、装深碗或砂锅,上面撒上蒜花、青椒和小米辣;锅里烧滚热3汤匙花生油,马上均匀淋在材料上。
小贴士:
1、如果泥鳅太小,可以不破肚子,活的买回家,装在深桶里用清水喂养,里面滴几滴生油,让它吐出污物。
2、杀泥鳅挺费劲儿,可以买时让店家代劳。但买回后要尽快烹饪。
3、泥鳅腥味较重,用白酒醉晕,即帮助处理,又能去腥,一定要用深一些的容器,有盖最好,防止外跳。
4、如果不能吃太辣,就少放一点儿野山椒。用砂锅慢慢焖比炒锅更香。
5、最后用热油淋生辣椒,是体现复合香辣味。你也可直接用花生油将生辣椒炒香后,一起淋在碗里。
6、酸菜先用水洗洗再切,入锅后先不要放盐,因为酸菜会慢慢释放咸味,等快起锅时,再看看是否放盐。
7、猪油与泥鳅搭配,滋味更醇厚一些,可以用植物油代替,焖泥鳅时用点鲜汤或者肉汤更香。
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如果你的身体经常会出现多种小毛病但又不能根治,那就要考虑是否体内湿气过重了,俗话说千寒易除,一湿难去,一旦体内聚集了湿气,各种疑难杂症都会找上门。中医讲究食疗养生,我们也不妨学学老中医们吃掉湿气的方法,简单易行,彻底除湿!
如何判断体内有无湿气?
出现这些状况,小心湿气上身:
体内湿气过重,会让人觉得困倦、身体四肢沉重、没有食欲、手脚冰冷、皮肤起疹、脸上黏腻不舒服,头发老是油油的,甚至出现肠胃炎现象,口腔症状比较明显,舌苔白厚。肠胃不佳、精神不振、四肢沉重、皮肤起疹子、雀斑加重这五种症状,是体内湿气过重的最典型表现。
体内湿气重的人大多数都是饮食油腻、缺乏运动的人,而同时他们又常常会因为湿气重而感觉身体沉重四肢无力,这样形成了一种恶性循环,越是不爱运动,体内淤积的湿气就越多,久而久之,必然就会导致湿气攻入脾脏,引发一系列的重症。
体内湿气重怎么办?
怎么吃能有效祛除湿气?
体内湿气的运化,要依靠脾来进行,因此,健脾化湿的食物都在可选之列。比如,白扁豆、山药、薏苡仁等。
红豆可以煮粥;绿豆可以熬汤;冬瓜适合略有水肿的人;荷叶能生脾胃阳气,建议买些新鲜荷叶,在粥快煮开时放入,焖一会儿即可食用。喜欢喝茶的人,到中药店买些藿香、佩兰、苍术泡茶,同样有祛湿之效。
生姜一种吃法彻底去除体内湿气
吃姜也是化解体内湿气的一种好方法。
生姜有解表化湿功效,可将其带皮切下五六片,放入滚开的水中,待几分钟后就可饮用了。如果觉得生姜水味道难以下咽,还可加入一些红糖调味,对于畏寒痛经的人尤其有好处。值得提醒的是,仅在做菜中放入生姜调味,是无法起到化湿作用的;辣椒虽然也能开胃助消化,但在祛湿方面却功效一般。
湿气重的人不能吃什么?
健脾化湿的同时,更需要减少内湿形成。因此,肥甘厚味的油腻食物,西瓜等凉性水果、冰品等生冷食物都应少吃。在烹饪生菜、大白菜、苦瓜等凉性蔬菜时,最好加入葱、姜,以降低其寒凉性质。
多雨季节里,人体湿气重,如果不及时排除体内湿气,会诱发疾病。中医刮痧是一种很好的祛湿方法,常刮身体六大养生穴位,具有很好的祛湿效果。》》》多雨季节湿气重6大养生穴位刮痧去湿多雨季节湿气重6大养生穴位刮痧去湿
春末夏初,雨水逐渐增多,江南梅雨季节即将到来,多雨季节里,人体湿气重,如果不及时排除体内湿气,会诱发疾病。中医刮痧是一种很好的祛湿方法,常刮身体六大养生穴位,具有很好的祛湿效果。
血海穴
屈膝,在大腿内侧,髌底内侧端上两寸,股四头肌内侧头的隆起处。坐在椅子上将腿绷直后,会在膝盖内侧看到一个凹陷的地方,凹陷上方隆起的肌肉顶端就是血海穴。
作用:可辅助缓解月经不调、闭经、气逆腹胀、湿疹、皮肤瘙痒、贫血等状况。
丰隆穴
在小腿前外侧,外踝尖上8寸,距胫骨前缘二横指(拇指)。
作用:中医认为湿必生痰,此穴位可以化痰湿、清神志,尤其适合初秋里湿邪较盛的人群,可辅助缓解痰湿诱发的胸腹痛、呕吐、便秘、眩晕、烦心、面浮肿、四肢肿等状况。
阴陵泉穴
采用正坐或仰卧姿势,阴陵泉穴位于小腿内侧,在胫骨内侧髁后下方凹陷处,处于胫骨后缘和腓肠肌之间,比目鱼肌起点上。
作用:体内有湿就容易感受外湿,别让体内湿邪太大,除了外散还要内化一部分。在阴陵泉穴的位置刮痧,可以起到内化湿邪的作用,还可清利湿热、健脾理气、益肾调经、通经活络,辅助缓解腹胀、泄泻、水肿、膝痛等。
中脘穴
位于上腹部,在肚脐上4寸的腹中线上,可仰卧取穴,胸骨下端和肚脐连接线中点即为此穴。
作用:这个穴位对于缓解伏天暑湿造成的腹胀、反胃、消化不良、泄泻、便秘等都有很好的作用,此外,对于秋燥失眠等也有很好的缓解作用。
地机穴
位于人体的小腿内侧,在阴陵泉穴直下3寸,即内踝尖与阴陵泉穴的连线上,胫骨内侧面后缘处。
作用:地机穴具有较强的解痉镇痛、行气活血功效,可用于辅助缓解腹痛、腹泻、水肿、月经不调、痛经等状况。
泥鳅为什么宜与豆腐同炖
泥鳅肉质细嫩,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等,有补益脾胃、暖中益气、祛风利湿、解毒消炎之功效,适用于乏力、消渴、阳痿、小儿盗汗、痔疮、慢性溃疡久不愈合等症。
豆腐富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤、清热生津、解毒降浊。
两者搭配可清热解毒、亮丽皮肤,尤其对脾胃虚弱、气血不足、食少乏力、体虚者可强身壮体、润泽皮肤。
做法小技巧
1、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
2、豆腐买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜。
3、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
4、南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
选购技巧
1、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
2、放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。
3、放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。
4、切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。
5、豆腐的颜色应该略带点微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购;
6、豆腐本身是高蛋白质的食品,很容易腐败,最好到有良好冷藏设备的场所选购;
7、良质豆腐干的色泽:乳白或淡黄色,稍有光泽。
8、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
9、良质豆腐干外观:形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出。
10、豆腐买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜。
搭配指南
1、玉竹和豆腐:同食温暖身体、消除疲劳、美肌益颜
2、豆腐和鱼或海带:风味特别,营养极其丰富,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,避免降低甲状腺功能
3、香菇和豆腐:二者同食,有降压降脂之显着功效
4、豆腐和虾仁:两者同食易消化,对高血压,高脂血症,动脉粥样硬化的肥胖者尤宜,更适合老年肥胖者食用
5、蒜和豆腐:豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。
6、泥鳅和豆腐:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。
7、金针菇和豆腐:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
8、西红柿和豆腐:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
9、豆腐皮和香:菜梗促进麻疹透发,亦可健胃,祛风寒,除尿臭、阴臭
10、蘑菇和豆腐:蘑菇有提高人体免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,蘑菇与豆腐,蒜、葱同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。
禁忌指南
1、豆腐和小葱:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收
2、蜂蜜和豆腐:同食易导致腹泻
3、葱和豆腐:同食形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
4、毛蟹和泥鳅:同食会引起中毒
5、狗血和泥鳅:阴虚火盛者忌食
6、泥鳅和狗血:泥鳅与狗血同食,酸咸性热,阴虚火盛者忌食。
7、螃蟹和泥鳅:功能正好相反,不宜同吃
8、蜜和豆腐花:同食会引起耳聋,吃绿豆可以治疗
9、豆腐和核桃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
10、螃蟹和花生:花生的脂肪含量高达45%,而油腻之物与螃蟹同食极易导致腹泻,因此肠胃虚弱的人尤应忌之。
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