食材指制作食物时所需要使用的原料,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理,为你编辑了干锅香辣卤排,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::猪排骨适量,
辅料::黄瓜适量,洋葱适量,杭椒适量,小红椒适量,姜适量,蒜适量,葱适量,干红椒适量,花椒适量,胡椒面适量,白糖适量,酱油适量,郫县豆瓣适量,火锅底料适量,蚝油适量,孜然适量,白芝麻适量,鸡精适量,味精适量,卤水适量,料酒适量,油酥花生适量,
干锅香辣卤排的做法步骤:
1.把剁好的猪排提前用酱油,料酒,胡椒面,姜块,葱段腌制十分钟左右,然后用卤水卤制。
2.卤制半小时后把排骨捞出备用。
3.准备调料:杭椒,小红椒,姜,蒜,干辣椒,少许的火锅底料,花椒,白糖。
4.把葱,去瓤的黄瓜,洋葱切成段。
5.热锅凉油,油温七成热时倒入卤好的排骨进行油炸。
6.排骨成微金黄时捞出备用。
7.锅中留少许底油,放入郫县豆瓣和盘中的所有调料炒出红油。
8.倒入黄瓜,洋葱炒出香味。
9.再倒入油炸好的排骨,少许的孜然继续翻炒出香味。
10.倒入油酥花生,加入少许酱油,蚝油,胡椒面继续翻炒。
11.最后加入葱段,白芝麻,少许的鸡精和味精即可。
12.一锅又香,又麻辣的排骨就出锅装盘了。
97Msw.com相关知识
香辣炸卤羊排
这个羊排绝对要用手撕着吃
豪迈过瘾
先卤了一下
特别入味软嫩
然后高火用空气炸锅炸了一下
表皮酥酥脆脆的特别有口感
这一块都没够我和孩爸吃过瘾的
孩爸直呼周末再让我做一次
外酥里嫩的羊排最好吃
香辣炸卤羊排
材料:羊排,干辣椒,葱,姜
调料:老卤汤(做法戳这里),辣椒油
香辣炸卤羊排的做法
1:羊排事先用水浸泡几个小时,泡出血水。
2:羊排放入锅中,放入大量干辣椒,葱姜。
3:倒入老卤汤,卤40分钟-50分钟左右。
4:拿出羊排稍稍晾干表面,刷一层辣椒油。
5:刷好辣油的羊排放入空气炸锅的网架上。
6:设置250度。
7:炸15分钟,表皮酥脆即可。
美食小贴士
1、我和孩爸都喜欢吃辣的,所以用了不少辣椒来卤,如果不喜欢吃辣的,就不放辣椒,炸的时候表面刷点食用油就可以了。
2、卤羊排的时间自己掌握,喜欢吃软烂一点的时间就久一点,牙口好的就卤时间短一点,但是时间不宜过久,肉脱骨就没办法定形了!我用了40分钟感觉刚刚好。
3、用空气炸锅炸的时候,要高火,热风循环,使表面迅速炸干酥脆,还能锁住里面的水份,肉质软嫩。
香辣炸卤羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
香辣干锅鸡
食材明细:
主料::鸡1/2个,
辅料::土豆1个,藕1个,洋葱1/3个,大葱适量,姜适量,蒜适量,青椒2个,红椒2个,朝天椒适量,尖椒适量,八角2个,料酒适量,孜然粉适量,五香粉适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,豆瓣酱适量,白糖适量,
香辣干锅鸡的做法步骤:
1.将买来的鸡肉斩块,放料酒,孜然粉,五香粉,胡椒粉,盐,老抽腌渍一小时
2.切好配料1
3.切好配料2
4.鸡肉下沸水焯一下。捞起沥干水分。
5.锅中放油,先放入土豆条炸至微黄后再投入藕丁。
6.金黄后捞出。
7.锅中放入八角和姜片炒出香味后,投入鸡肉炒至金黄后捞出,
8.锅中留油。下剁细的豆瓣酱炒出红油,再放入所有配料翻炒至香味溢出。
9.倒入鸡肉和土豆藕丁翻炒。
10.最后加入孜然粉,五香粉,盐,鸡精,白糖炒匀。
11.起锅装盘。
干锅香辣鱼
小云是最爱吃鱼,举凡是鱼统统都到我碗里来吧!!遗憾的是不在海边,不然天天有鱼吃了!!好吃的菜要么耗时要么耗钱,总之,总要占上一样的,干锅鱼用料和制作都很简单,花费的时间也不算多,但是家人吃了都说实在是好吃,连老妈这么不爱吃鱼的人都边吃边夸!!尤其是里面的芹菜,吸足了鱼肉的味道,很是下饭的说!!
佐酒下饭两相宜-----干锅香辣鱼
材料:草鱼一条
配料:孜然粉,老姜,大蒜,白糖,生抽,花椒,尖椒,干淀粉,白酒,胡椒粉,盐,郫县豆瓣酱,干辣椒,芹菜,大葱,五香粉
干锅香辣鱼的做法
1.草鱼洗净刨开两半,再剁成小块
2.加入白酒,盐,胡椒粉,干淀粉腌制片刻
3.大葱切段,蒜切片,老姜切成末
4.干辣椒剪成段、花椒
5.尖椒斜切成段,芹菜也切成段备用
6.取锅上油,油温七成热时放入鱼块炸至金黄
7.炸好的鱼块捞出控油
8.炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
9.接着下入干辣椒,花椒炝出香味
10.再加入切好的姜葱蒜,尖椒段炒香
11.倒入炸好的鱼块,调入2勺生抽
12.一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
13.再调入一勺白糖和适量的盐,调入1勺料酒大火炒均
14.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里,随酒精炉一起上桌,边吃边加热
美食小提示
1.所谓干锅,即不加水烹制,保持了鱼的鲜嫩爽滑和香味,口感胜于红烧,不信您可亲自尝试,包你百试百灵啊!
2.炸鱼的油量要多,尽可能的让鱼块彼此之间有空间,不然比较容易粘在一起,一旦粘住的话,很不容易分开。
干锅香辣核桃
美国加州核桃能运用在各种各样的美餐中,主食、甜品、开胃菜......均可,我看很多的菜式都是核桃做配角的,这次就用它做主角吧!干锅香辣核桃用来下酒,是一个不错的选择呀!
我把这个干锅香辣核桃拿回公司请同事吃,他们这帮家伙一边吃个不停一边说我辣椒放太多了,辣椒不用钱呀之类的废话....
必须品:美国加州核桃
干锅香辣核桃
主材料:美国加州核桃适量
配料:干辣椒、指天椒、葱、蒜头各适量
调味料:酱油、米酒、糖各适量
干锅香辣核桃的做法
1核桃用水洗一下晾去水份,干辣椒、葱切小段,蒜头每瓣对半切开,调味料混合待用
2热锅,下油爆香干辣椒与蒜瓣
3投下美国加州核桃
4大火炒透,主要看蒜瓣有些微焦
5加入调味料
6把调味料与核桃等材料充分炒透入味
7关火,下葱与指天椒
8所有材料用锅的余温拌炒均匀,上碟即可
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
香辣干锅卷心菜
食材明细:
主料::卷心菜半个,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,白糖适量,蒜蓉豆豉辣酱适量,盐适量,鸡精适量,
香辣干锅卷心菜的做法步骤:
1.卷心菜用清水浸泡片刻后,撕成块,洗净备用;一个中等大小的卷心菜,一张叶子撕成3——4份就可以了;
2.备好姜丝、葱段、蒜(整个)、干红辣椒段、花椒;
3.锅里注入清水烧开,将卷心菜放入锅里,焯水,捞出,冲凉,沥干水分;整个过程要非常迅速。卷心菜焯下水,炒的时候不容易变色。焯水时间过长,会损失营养,颜色也不好看,迅速冲凉,也是为了防止卷心菜变色;
4.热锅里倒入适量油,放入花椒,小火炸香后,摒弃花椒;
5.放入姜丝、葱段、蒜(整个)、干红辣椒段,小火炒香;
6.放入卷心菜,大火迅速翻炒;
7.放入自制的蒜蓉豆豉辣酱,翻炒均匀;
香辣干锅素鸡
食材明细:
主料::素鸡两个,五花肉100g,青椒一个,洋葱半个,胡萝卜半个,
辅料::蒜苗一根,生抽适量,料酒适量,糖少许,盐适量,姜片适量,葱段适量,大蒜适量,干红椒适量,豆瓣酱适量,芝麻香油适量,
香辣干锅素鸡的做法步骤:
1.准备好所有需要的材料,配料可以根据自己的喜好来更换,素鸡一般大超市卖豆制品的地方都有的
2.五花肉冷水下锅,加入姜片和葱段煮至四五分钟至七八分熟,这样操作肉质有韧劲好吃,而且等下还好切
3.素鸡切成均匀的片,不要切的太薄也不要切的太厚
4.青椒切小片儿备用
5.洋葱切小片儿
6.蒜苗段被妾斜刀,大蒜生姜也切片儿
7.胡萝卜去皮切小片儿
8.煮好的肉放凉后也切薄片儿
9.空锅烧热,放入五花肉片儿小火煸出油
10.如果煸出的油不多,可以在加入少许油,放入葱姜蒜,干红椒炒香
11.在放入一勺豆瓣酱,不怕麻烦的可以剁一下,炒出红油
12.这样冒泡的状态就可以了..
13.将胡萝卜,洋葱段儿,和切好的素鸡放入,翻炒均匀,让每块素鸡片儿上都均匀的裹上酱汁儿
14. 放入适量的生抽,料酒,继续翻炒
15.放入适量的盐,鸡粉
16.最后放入青椒片儿,蒜苗段儿,最后淋入少许芝麻香油,再喜欢辣一点儿的可以加入少许红油
17.翻炒匀,出锅。。。
18.太下饭的一道菜,蒜苗的香味综合肉的味儿,肥了别来找我
19.下次试试其他的做法
小贴士:
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香辣特色干锅
食材明细:
主料::排骨适量,鸭掌适量,鸭菌适量,
辅料::火腿适量,藕适量,竹笋适量,土豆适量,大葱适量,花椒适量,干辣椒适量,郫县豆瓣适量,五香适量,
香辣特色干锅的做法步骤:
1.首先把配料准备好,干辣椒剪成两段,大葱切两段,土豆切成条,藕切成片,竹笋和火腿备好,姜切片。
2.鸭掌用沸水煮熟,排骨也用沸水煮一下,鸭菌开刀切成花。
3.锅烧热,倒入油,然后放入土豆炸至金黄。
4.土豆用大火炸至金黄色的时候捞起备用。
5.紧接上一个步骤,捞起土豆条过后,放入排骨炸至金黄捞起。
6.锅烧热,倒入油,放入干辣椒,大蒜,姜,花椒,炒出香味再放入豆瓣,五香。炒一会就依次倒入鸭掌,鸭菌,排骨,藕片。
7.经过爆炒过后倒入竹笋,火腿,炸土豆,大葱。
8.最后把锅里的汁炒干过后就可以关火,起锅上桌咯。
小贴士:
这道家常干锅是可以用任何配料来完成,菜品完全可以选用自己喜欢的食材来制作。步骤一样,菜品可以随意搭配。此干锅的做法没有固定的菜品,纯属自己的口味爱好而已。所以大家制作的时候可以按照自己喜欢的菜品来搭配制作。
卤香排
猪小排用温水洗净滤干香菇用温水先冲洗下剪掉杂质再用温水泡软备用砂锅烧热后,倒入排骨干烧。至肉变色,血水干就行。加入调料小煮三、五分钟放入香菇(还有泡香菇的水也一
材料:
主料:排骨800克,香菇适量,
辅料:八角1个,生抽适量,红烧汁3汤匙,,
卤香排的做法步骤:
1. 猪小排用温水洗净滤干
2. 香菇用温水先冲洗下剪掉杂质再用温水泡软备用
3. 砂锅烧热后,倒入排骨干烧。
4. 至肉变色,血水干就行。
5. 加入调料小煮三、五分钟
6. 放入香菇(还有泡香菇的水也一并加入),再加适量清水(没过排骨为宜),加入八角一个,煮开后转小火再煮一个小时就可关火了。
干锅香辣牛蛙
食材明细:
主料::牛蛙700克,土豆150克,莴笋100克,大葱70克,大蒜70克,生姜30克,干辣椒15克,花椒少许,生粉30克,
辅料::料酒1汤匙,生抽2汤匙,糖1汤匙,盐1茶匙,白胡椒粉1茶匙,阿香婆香辣酱30克,
干锅香辣牛蛙的做法步骤:
1.主要材料备齐;
2.牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用;
3.土豆、莴笋分别去皮切成条,蒜瓣去皮拍一下,生姜切片,大葱切丝备用;
4.热锅中放入足量油,烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
5.接着将腌好的牛蛙拍些生粉,放入油锅中炸至微黄捞出备用;
6.锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆(老干妈)香辣酱爆香;
7.放入莴笋条和土豆条略微翻炒;
8.加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀;
9.待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅,最后撒上葱丝即可。
小贴士:
1、家里有干锅的盛入干锅小火加热食用更好;
2、和火锅和汤菜相比,这样的做法味更足,调料的比例根据个人喜好就好;
3、之所以写阿香婆(老干妈)香辣酱,是因为这两种其实都可以。不过口味有差异,看个人喜好喜欢哪个牌子的就用哪个牌子的。
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