食材指制作食物时所需要使用的原料,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材有一定研究吗?经过整理,小编为你呈上土豆鸡丁(白色版),请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::鸡胸1块,土豆一个,青豆少许(随意),
辅料::黑胡椒2g,白胡椒2g,盐1勺,油1匙,蚝油半勺,鸡精半勺,料酒1匙,淀粉1勺,蛋清半颗,
土豆鸡丁(白色版)的做法步骤:
1.土豆鸡胸切丁(1cm左右)
2.手捏一些盐把鸡肉抓出粘性,倒入一勺料酒,少许白胡椒黑胡椒粉,半个蛋清抓半分钟,加入淀粉(可加一勺水)抓均匀进行腌制。土豆丁上锅蒸熟即可约6分钟。(也可煮)
3.鸡胸腌制10分钟后,在锅中倒入水把鸡胸煮熟,注意下鸡肉时小火,把鸡肉用筷子轻轻剥开分离,开火煮至变色,火越小越嫩,但是时间还不能长,要煮熟。青豆也要煮熟。
4.锅中倒油,食材,半勺蚝油,盐半勺,黑白胡椒少许,鸡精半勺。ok炒一下出锅,如果感觉太干可加入煮鸡肉的水。200毫升(半杯)
小贴士:
下鸡肉时可到一点油抓一下使肉分离,煮鸡肉时好煮。
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土豆烧鸡丁
食材明细:
主料::鸡脯肉500克,土豆4个,洋葱1/2个,大青椒1个,大红椒1个,姜适量,大蒜适量,
辅料::酱油适量,醋适量,盐适量,味精适量,白糖适量,豆瓣酱适量,油辣椒适量,花椒适量,大料适量,八角适量,
土豆烧鸡丁的做法步骤:
1.准备好所有的食材。主料:鸡脯肉,土豆,大红椒,大绿椒,洋葱,姜,蒜。调料:酱油,醋,豆瓣酱,油辣椒,盐,味精,花椒,大料八角,一点点白糖提鲜。
2.鸡肉切丁,用少许酱油和淀粉汁和姜蒜腌一下。姜蒜切丁。土豆切丁。洋葱,大红椒和大绿椒切丁。
3.锅里放油,接着放花椒大料八角。油烧好后,放入鸡丁翻炒。
4.鸡丁炒一会儿后,接着放入洋葱。
5.洋葱炒一会儿后放入土豆丁。
6.接着放入豆瓣酱。因为家里面的豆瓣酱用完了,所以用的其他酱料代替。
7.放入豆瓣酱翻炒一小会儿。这时加一碗水。根据自己喜欢吃汤汁多一点或者少一点添加水的分量。
8.放完水之后加一大勺油辣椒。放盐(这时加入,等汤汁收了之后更入味。)放少许酱油提色。少许醋和糖提鲜。(因为豆瓣酱有味,放盐时要适量)。然后翻炒均匀。等着收汁。这个看你的口味。喜欢干点的还是汤汁多点的。
9.汤汁收的差不多了。接着加入大红椒和大绿椒。
10.最后加入味精(鸡精)翻炒均匀。最后装盘。因为分量比较多。我装了两盘。
小贴士:
1.这个是烧菜,所以途中要加水。我比较喜欢吃烧菜是比较干的那种。如果你们喜欢吃汤汁多一点的可以多加一点水。
2.因为家里面的豆瓣酱没有了,所以用的另外一个酱料代替。
3.我炒的份量较多,装了两盘。如果人少可以份量减半。
4.豆瓣酱有味。加盐是适量添加。
儿童版宫保鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸1块,黄瓜一小段,胡萝卜一小段,熟花生米适量,
辅料::葱花少许,姜丝少许,番茄酱适量,糖适量,生抽少许,盐少许,淀粉少许,
儿童版宫保鸡丁的做法步骤:
1.准备食材。
2.油烧热放入葱姜。
3.放入鸡丁(鸡丁可以用淀粉抓一抓,更嫩一些,不用淀粉抓也可以)。
4.鸡丁翻炒至表面白色。
5.放入番茄酱翻炒均匀。
6.加热生抽、糖、盐翻炒均匀调口,调制合适自己口味即可。
7.准备好淀粉汁。
8.倒入锅中翻炒均匀。
9.加入黄瓜和胡萝卜翻炒均匀(翻炒均匀即可要不然就不脆了)。
10.最后加入熟花生关火翻炒均匀出锅即可食用。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
1、花生米我是用烤箱烤的,现用现烤(不用预热180度烤8分钟晾凉去皮即可)
2、黄瓜和胡萝卜翻炒一下均匀沾上汤汁即可,要不然就不脆了
3、番茄酱和糖根据自己口味添加
宫保鸡丁 (快餐版)
食材明细:
主料::鸡胸肉丁1磅,洋葱块1杯,彩椒块1杯,花生仁1/4 杯,姜粒1汤匙,葱1汤匙,干辣椒末1 茶匙,腰果仁1/4 杯,
辅料::葡萄籽油1汤匙,酱油2 汤匙,糖2 汤匙,蚝油1 汤匙,番茄酱1 茶匙,生粉1 茶匙,香油Optional,
宫保鸡丁 (快餐版)的做法步骤:
1.用少许姜粒,酱油,蚝油, 糖,生粉,研制鸡丁10分钟以上。另用一只小碗,放入酱油,糖,蚝油,番茄酱调成酱汁备用)
2.蔬菜切块(红洋葱,彩椒)。
3.平底锅中火把花生仁和腰果仁烤香,盛出来放凉。
4.热锅放一汤匙油,按顺序放姜粒,干辣椒末,和腌好的鸡胸肉丁,快速翻炒至9成熟。
5.倒入切好的蔬菜。用调好的酱汁 (酱油,糖,蚝油,番茄酱)调味。汤汁开始收干,倒入花生和腰果,葱粒,翻炒均匀,关火。最后滴点香油,装盘。
小贴士:
传统的宫保鸡丁味儿重,油大。这道菜相对健康,做起来也简单。如果多出来的,封好放入冰箱,第二天会更入味儿。
鸡胸肉脂肪低,过火容易口感偏干。怕掌握不好,可以换成传统的鸡腿肉丁(建议研制30分钟以上)。
椒盐土豆鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸肉500克,土豆1个,
辅料::黑椒适量,小葱1颗,
椒盐土豆鸡丁的做法步骤:
1.准备
2.土豆切丁冲去淀粉
3.鸡肉切丁,加调料腌制几分钟
4.锅里放油先煸炒土豆
5.炒到两面焦黄推一边放鸡丁
6.翻炒熟后放一点老抽,盐,小葱出锅
7.成品图
咖喱土豆鸡丁(1)
食材明细:
主料::土豆2个,鸡胸1块,
辅料::盐1小勺,生抽2勺,料酒1勺,老抽0.5勺,清水适量,鸡精适量,姜丝少许,咖喱粉2勺,
咖喱土豆鸡丁的做法步骤:
1.土豆洗净去皮切成小块,放清水中加盐少许煮至7分熟,捞出备用。
2.鸡胸肉洗净切成小块加入料酒、姜丝,少许盐腌制20分钟后。锅中加入适量色拉油,待油八成热时放入鸡胸肉快速翻炒,待鸡肉变白时加入料酒继续翻炒片刻
3.加入土豆、生抽、老抽上色,再加上咖喱粉翻炒片刻后再加入清水,开小火焖5分钟
4.最后加入鸡精拌匀即可出锅。香气扑鼻的美味咖喱土豆鸡丁就做好啦!
【河北】鸡丁炒土豆
食材明细:
主料::鸡边腿肉400克,土豆1个,红烧酱油1大勺,
辅料::胡萝卜1根,料酒2大勺,白胡椒粉少许,盐2克,糖6克,葱1段,芹菜茎2根,
【河北】鸡丁炒土豆的做法步骤:
1.鸡边腿洗净去骨切大丁
2.加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
3.芹菜去丝,切丁
4.土豆和胡萝卜去皮切丁
5.锅内加水烧开,关火,放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水
6.锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒(油的量要比平时多一点)
7.煸至表面微黄即可捞出备用
8.原锅炒香葱碎
9.倒入鸡丁翻匀后,加入六月鲜红烧酱油
10.翻炒均匀至上色
11.倒入土豆丁、胡萝卜丁,调入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟
12.看到汤汁变的微稠时倒入芹菜丁煮开即可出锅
小贴士:
用开水浸泡鸡丁,可以去腥,还可以使鸡丁更嫩。
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