食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你印象深刻?小编花时间特意编辑了秘制铁板花甲,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::花甲400g,
辅料::生抽2勺,料酒1勺,油泼辣子适量,鸡精少许,蒜泥适量,姜末少许,葱末少许,色拉油适量,白砂糖少许,胡椒粉适量,
秘制铁板花甲的做法步骤:
1.花甲洗净加盐1小勺,放入清水中浸泡1小时。将蒜泥、姜末、葱末中加入生抽2勺、料酒1勺、油泼辣子适量、色拉油1勺、白砂糖少许搅拌均匀,腌制半小时入味。
2.铁板锅中倒入比炒菜量多的色拉油,待油八成热时放入沥干水份的花甲,慢慢翻炒。
4.将腌制好的酱料浇在开口的花甲上再煎片刻即可关火。
5.花甲配啤酒,真的是绝配啊!
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秘炒花甲
食材明细:
主料::花甲1000克,秘料50克,芹菜适量,
辅料::植物油适量,干花椒适量,干辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,白糖适量,白胡椒粉适量,料酒适量,
秘炒花甲的做法步骤:
1.原料一览:花甲、秘料、芹菜、干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜
2.花甲清水加盐和少量植物油浸泡2个小时后,换水搓洗干净。
3.干辣椒干炒一下打成碎,麻烦的话买辣椒面也行。
4.加热植物油,放入干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香,关火放入秘料炒至融化。
5.开大火爆炒花甲
6.加料酒和少许水盖上锅盖继续爆煮3分钟
7.揭盖烧掉多余水分
8.放入芹菜、盐、白胡椒粉、白糖、耗油、生抽,翻炒一会
9.出锅装盘,如果有准备葱花可以洒上
10.麻辣鲜香,来一口
秘制香辣花甲(家常菜)的做法
花甲又名花蛤是属于海鲜的一种,味道鲜美,做法简单,是很多人都喜欢的海产品。炒花甲营养价值很高也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,有低热能、高蛋白、少脂肪的特点。
材料:
花甲500g,豆瓣酱1勺,老干妈豆豉酱1勺,生姜4片,大蒜5片,葱花适量,盐半勺,鸡精半勺,料酒适量,生抽适量,色拉油适量,,
秘制香辣花甲(家常菜)的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的花蛤需要吐沙,先倒入足够的清水没过花甲后加几滴油;
步骤2,再2小匙盐,浸泡3-4个小时,让它们把沙吐干净;
步骤3,准备大蒜,生姜片,香葱切段有条件可以加入青椒红椒;
步骤4,起油锅放大蒜头,生姜片,葱头;
步骤5,现在可以放入花蛤(反复搓洗泡过的花甲,弄干净外壳,捞起沥干水分备用);
步骤6,加入一勺豆瓣酱提鲜;
步骤7,根据自己喜欢辣的程度加入老干妈豆豉酱;
步骤8,加入半勺盐和一勺糖;
步骤9,加入料酒或者啤酒去腥;
步骤10,加入生抽增加颜色;
步骤11,盖锅焖烧2-3分钟;
步骤12,撒入葱花和一勺鸡精;
步骤13,再关火翻炒均匀即可上碟。
步骤14,花蛤饱满,一口吃掉就是满满的幸福!
步骤15,来杯冰啤酒,岂不乐哉!
秘制木须肉
食材明细:
主料::黄瓜1根,胡萝卜半根,木耳一把,里脊肉少许,鸡蛋3个,
辅料::葱花少许,蒜末少许,姜末少许,盐1匙,酱油1勺,料酒1勺,蚝油1勺,玉米油适量,十三香1匙,
秘制木须肉的做法步骤:
1.所有食材来个全家福。
2.锅中油热,倒入鸡蛋液,炒熟盛出备用。
3.另起锅烧油,下入肉片炒至变色,倒入料酒炒匀。
4.下入葱姜蒜末炒出香味。
5.下入胡萝卜炒匀。
6.再放入黄瓜炒几下。
7.下入木耳,加入盐、十三香、酱油、蚝油翻炒均匀。
8.最后下入鸡蛋炒几下,放少许鸡精炒匀,关火。
9.出锅装盘就可以享用了~
小贴士:
1、鸡蛋又嫩又膨松的秘诀:
鸡蛋打入碗中,加入少许料酒和凉水,搅拌均匀,油热倒入鸡蛋液,快速炒熟盛出备用。
2、炒这道菜,一定要放蚝油,可起到提鲜增香的作用。
秘制山药
食材明细:
主料::山药400g,
辅料::白糖50g,冰糖80克,桂花少许,枸杞少许,
秘制山药的做法步骤:
1.山药去皮洗净切段。
2.高压锅加入400毫升矿泉水,放入白糖、冰糖、山药。
3.加盖大火烧至上气转小火叫3分钟左右,关火出完气,打开捞出山药。高压锅不加盖,放入桂花、枸杞开中火,稍将糖汁收浓稠一点,浇到山药上即可。
4.成品
5.成品
6.成品
7.成品
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