食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,你是食材达人吗?也许以下内容“香辣凉面皮”合你胃口!请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::面皮500g,
辅料::生抽1勺,陈醋1勺,鸡精1勺,盐5g,花椒粉3g,蒜瓣5颗,姜1块,香葱1颗,酱油1勺,
香辣凉面皮的做法步骤:
1.准备好所有调料
2.将葱姜蒜切末备用
3.取一个小碗放入剁好的姜蒜,加入少许开水
4.依个人口味加入酱油陈醋生抽盐花椒粉鸡精油辣椒搅拌均匀
5.加切好的葱花
6.最后将调好的汤汁均匀的淋在凉面皮上搅拌均匀即可
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香辣面皮的做法
这道菜是LG很久之前做的,做菜的时候是晚上~~~那个时候,他还很不会买肉~~也不会处理肉(肥是肥,瘦是瘦,瘦肉好办,剩下的白花花的肥肉呢?全拿来熬猪油么?)~~~当然他的刀工也不敢恭维~~~~(LG:胡说!明明是刀不好使!!)~~~这道菜里的肥肉也是LG分出来的,不知道他是想吃回锅肉了,还是想趁我不注意偷偷扔掉~~~~~反正,切得很烂的肥肉,和面皮、青椒一起炒了~~~~~也许,他是想记录下他难得有想吃肥肉的时候,所以他拍照了~~~~某年某月某一天,翻到这里了,也能自娱自乐一把,哈哈~~~~
材料:
肥肉150g,青椒4个,面皮200g,盐1茶匙,植物油1汤匙,花椒10粒,干辣椒4个,白糖1茶匙,豆瓣酱1汤匙,五香粉1.25毫升,
香辣面皮的做法的做法步骤:
步骤1,青椒去蒂去籽,洗净切块;
步骤2,面皮洗净,沥干水分备用;
步骤3,肥肉洗净,切片;不知道是LG刀工不好,还是家里的刀不好使,惨不忍睹啊;
步骤4,锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入肥肉煸炒出油分;
步骤5,放入郫县豆瓣酱炒香;
步骤6,翻炒均匀后,放入干辣椒,花椒炒出香味;
步骤7,放入面皮一起炒;
步骤8,放入青椒翻炒均匀;
步骤9,调入适量细砂糖;
步骤10,食材都熟了之后,调入适量盐、五香粉;
步骤11,翻炒均匀,关火,起锅。
油辣面皮
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::黄瓜60克,香菜10克,陈醋10克,蒜末5克,花椒2克,大料2克,油辣椒20克,
油辣面皮的做法步骤:
1.将面粉用凉水和好,面团软硬无关,醒20分钟。
2.将面团放入清水中进行洗面,就像洗衣服一样揉搓面团。
3.将洗面团的水都收集到一个盆中,洗三次面就可。
4.面团洗好后就变为颜色稍显黄色的劲道面团,这就是面筋。
5.将面筋放入锅中蒸制半个小时,过程中不要打开锅盖。
6.调制调料水,将花椒和大料,蒜末,盐放入碗中,用热水冲入碗中并放凉调料水待用。
7.将静置三个小时的洗面水上层半浑浊的水倒掉,只留下层的部分,如图。
8.将锅中水烧开,在不粘的披萨盘中倒入面粉水,放入锅中,盖好锅盖,
9.等面皮由白色变为透明状后,每张面皮大概蒸制3分钟就可。
10.将批萨盘放入凉水锅中冷却,看这面皮很薄吧。
11.这就是做好的面皮,记住每张面皮间都要涂油,这样面皮不会粘连在一起。
12.将黄瓜丝,香菜末,切块的面筋,面皮倒入调料水,陈醋,生抽,油辣椒,熟花生末。
13.将调料拌匀就可以喽,劲道的面皮做成功。
14.健康营养,重要的是自己做所有原料和调料都可控,这样卫生。夏日里的一道美食。
香辣麻酱凉面
食材明细:
主料::面粉90g,鸡蛋2个,黄瓜1根,木耳7朵,生菜3叶,
辅料::食盐5g,芝麻酱10g,辣椒粉5g,植物油10ml,五香粉2g,老抽1g,醋3ml,芝麻油3ml,花生碎5g,鸡粉2g,孜然粉2g,白芝麻3g,
香辣麻酱凉面的做法步骤:
1.称取面粉放入碗中。
2.根据面条机的提示适量的加入清水。
3.开始出面。
4.面条全部做好,撒一点儿玉米面防粘。
5.先来做辣椒油:辣椒粉、2g食盐、五香粉、孜然粉、白芝麻和鸡粉放入碗中。
6.锅中加热植物油,然后倒入辣椒中,搅拌均匀。
7.2个鸡蛋打散,在锅中摊一个鸡蛋饼。
8.干木耳跑法,放入锅中煮熟。
9.黄瓜、木耳和鸡蛋切丝,生菜撕成小块儿。
10.锅中做水,水开了以后煮面。
11.面条煮至断生,过凉水。
12.接下来调芝麻酱:芝麻酱、剩余的3g食盐、食醋、老抽、芝麻油放入碗中,加入少许开水后搅拌均匀。
13.根据个人喜好加入辣椒油。
14.最后拌入切好的蔬菜。
15.浇上调好的麻酱。
16.撒点儿花生碎开吃啦~
小贴士:
蔬菜可以根据自己的喜好来添加。
香辣鸡油凉面
食材明细:
主料::碱面适量,黄瓜适量,花生米适量,鸡油适量,
辅料::葱花适量,白糖适量,辣椒油适量,姜适量,泡菜适量,小米椒适量,蒜适量,
香辣鸡油凉面的做法步骤:
1.配菜切好。
2.这是我用鸡肉里面的油,炸好放冰箱的。
3.一盆水,我烧开冷了一夜。我觉得自来水不高温一下,不卫生。
4.起锅。烧水。准备下面。
5.下入面条,用筷子不停搅拌。这样面不会沾锅底。
6.水开加入冷水。(这里需要轮回三次加冷水)每次煮开就加冷水。
7.煮熟将面条打出来。放入冷开水中,洗去多余的碱水。(这里需要轮回四次清洗)。
8.滤好水分。淋上芝麻油。淋好马上搅拌匀。(这里不用放在风扇里吹,因为现做现吃。)
9.然后再面条上面放入葱花。和一部分姜蒜。
10.起锅放入鸡油。
11.再把小米椒,和另一部分姜蒜下里面炒,加盐,面条就不放盐。
12.然后加入酸菜炒香。
13.把所有炒好的配菜放面条上,加入花生米。白糖。
14.淋上辣椒油。
15.然后开始搅拌。
16.装盘后。切些黄瓜丝放周围。是不是美美的。味道也是特别赞(这个凉面,我没有加醋也没有加酱油)我更喜欢香辣。
小贴士:
煮面条时,一定要分词加冷水。面条更有弹性
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