任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?小编为此仔细地整理了以下内容《官帽馄饨》,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::猪肉馅500g,香菇4-5个,馄饨皮1000g,鸡蛋2个,
辅料::生抽5g,老抽1匙,鸡精半匙,大葱1根(或5根小葱),白胡椒粉3匙,芝麻油5匙,清水2勺,猪油1小块,精姜粉3勺(蒋蓉末),料酒5ml,
官帽馄饨的做法步骤:
3.把上述除馄饨皮的所有配料连同猪肉泥一起搅拌均匀,鸡蛋打碎加入,接着加入适量清水,顺时针大力搅拌,使肉末上劲,口感更佳,不易松散。
4.接着包馄饨,馄饨皮斜放在手掌,这里我拿白纸做示范。然后取约一个肉丸的量的肉馅,放入馄饨皮的下方中间,然后再卷起这个角,向中间包裹2折。
5.沿对角线包裹两次。
6.左右手大拇指按紧两边
7.两边馄饨皮角向中间折,如果皮不沾可以蘸少许清水或肉馅粘合,用手整成圆帽状,小尖角朝上。
8.造型。
9.成品如图所示!可以站起来的~
12.所有的馄饨熟透之后舀一勺热汤在碗里,冲调汤料,然后盛馄饨,一碗香喷喷的官帽馄饨就做好啦~
小贴士:
这是史上最详细的菜鸟馄饨教程了,并且这次也是我第一次做馄饨,包馄饨手法是以前看我妈包的有印象,试了下觉得也不难,并且成品很漂亮,男朋友吃过之后大呼美味,所以觉得应该分享给各位新手朋友。若有不了解的或者建议请留言,我会一一观看的,比心❤️
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牛角馄饨+刀片馄饨
食材明细:
主料::高筋面粉150克,
辅料::鸡蛋一枚50克,牛排肉一块120克,香菇三朵150克,彩椒50克,四季豆30克,意大利小青瓜两条,橄榄油20克,牛骨汤100克,红葡萄酒适量,
配料::盐适量,新鲜九节塔碎少许,黑胡椒碎2克,美极鲜味汁少许,番茄沙司少许,大蒜15克,姜末或姜粉适量,
牛角馄饨+刀片馄饨的做法步骤:
1.1-2图,全部食材。
2.........
3.把面粉里放入2克盐和鸡蛋加少许清水和成面团。
4.松弛30分钟备用。
5.牛肉切成肉馅,香菇切成碎粒。
6.用橄榄油、盐、黑胡椒粉、鲜味汁、姜末和少许红葡萄酒调味。
7.把松弛好的面团再揉一遍,使之更为筋道,然后把面团分割成10个小面剂子,用擀面杖把小面剂子逐一擀成0.5毫米厚的薄面皮呈椭圆形,对着灯光看能透亮才好,总之,越薄越好。
8.用毛刷在擀好的面皮上涂上蛋液。
9.在涂好蛋液的面皮上,用勺舀上牛肉馅两小堆。
10.然后把面皮对折轻轻粘牢即可。
11.用刀把粘牢的面片一切两半,便成为角型的刀片馄饨的坯料,用5块小面剂子可制作10个意大利刀片馄饨。
12.另擀面团儿成薄片,切成三角形或方形均可。把肉馅放在三角型面皮宽的一端。
13.然后把面皮卷起来,把两端的细角对折呈牛角形即可,是不是很简单呐,呵呵。
14........
15.水煮开下入馄饨煮熟捞出,炒锅上火注入橄榄油把蒜片炒香,再放入香菇丝煸炒,然后倒入少许牛骨汤煮开,用盐胡椒粉调味,最后放入蔬菜拌匀出锅。
16.码盘时用青瓜片和蔬菜垫底,然后浇上少许汤汁撒上黑胡椒碎和九节塔碎便可上桌食用。牛角馄饨的做法相同。
小贴士:
1、用高筋粉制作最好,饺子粉也能凑合,呵呵!到我这儿就要求不严了哈!合的面团儿要硬些,擀出的面皮才即滑爽又薄而筋道。宽条意面也可使用此面团儿,切成薄宽条就可以。合面时还可用菠菜汁或墨鱼汁,便是著名的意式黑、绿两款面条,即菠菜面和墨鱼面。馄饨也可做带色的,会更漂亮。
2、龙虾意面,可把馄饨垫底,用做成橄榄油色拉的小龙虾在上面点缀就行。
3、做意面用的青菜,可使用西芹、彩椒、嫩西葫芦、芦笋均可。
4、意面的点缀和最后的提味,可使用、鲜的九节塔、法香碎、黑胡椒碎、熟芝麻、鲜紫苏碎均可,要视您所做的品种而定。
5、假如制作油炸的馄饨,最好做成花边形较好,配以蔬菜色拉,外带蘸料,蘸料可选用红白沙司即可。
6、制作意式馄饨的汁料,可用蘑菇红酒汁、牛骨汤、鱼骨汤、鸡汤等调的汁均可,总之,可按照自己口味的喜好随意。
彩色馄饨
食材明细:
主料::面粉适量,菠菜适量,肉馅适量,
辅料::胡萝卜适量,紫薯适量,葱适量,姜适量,小虾皮适量,压面机适量,榨汁机适量,紫菜适量,
配料::料酒适量,十三香适量,鸡精适量,
彩色馄饨的做法步骤:
1.把菠菜,胡萝卜,紫薯焯水,用榨汁机粉碎均匀
2.用菠菜汁和面,
3.用胡萝卜汁活成面团
4.紫薯面也很好看
5.把各色面团用压面机的1档也就是最宽的档位,压成面饼,四个颜色均匀放在一起,稍醒一下面,把彩色面切成5公分的面条,然后把彩色面两条压出馄饨的面皮。
6.出来的效果很不错,这个用5档厚度就可以了,太薄了容易破,太厚了就不好吃了
7.把肉馅调好就可以包了
8.彩色馄饨孩子最喜欢
9.还可以包成单色的馄饨
10.菠菜的馄饨
11.胡萝卜的馄饨
12.紫薯的馄饨
13.彩色馄饨很有食欲啊
葱油馄饨
食材明细:
主料::馄饨12个,鸭蛋1个,葱1棵,虾皮1勺,
辅料::食用油3勺,盐1茶匙,味精1茶匙,
葱油馄饨的做法步骤:
1.葱油馄饨
2.准备材料
3.锅加热倒入油,加至五成热,放入葱段暴香,再倒入水,加入盐
4.等水烧开就可以放入馄饨
5.油锅加热倒入蛋液打成蛋花
6.撒上葱,放些虾皮!美味又香的宵夜做好啦
袖珍馄饨
食材明细:
主料::馄饨皮6张,
辅料::猪肉 葱适量,
配料::香油两滴,紫菜适量,海米适量切碎,
袖珍馄饨的做法步骤:
1.准备好猪肉和葱 然后剁成肉馅
2.加入香油 调制成馅(宝宝一岁之前最好不要吃盐 所以就什么都没有放)
3.把馄饨皮切成4份 把准备好的肉馅包进去
4.包好的
5.在小碗内放入海米 紫菜
浓汤馄饨
食材明细:
主料::精瘦肉150g,青菜一把,葱适量,馄炖皮适量,香菜适量,青蒜苗适量,姜适量,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,虾皮适量,紫菜适量,麻油适量,白胡椒粉适量,
浓汤馄饨的做法步骤:
1.准备适量馄炖皮备用
2.精瘦肉洗净待用
3.青菜洗净待用
4.葱姜洗净改刀备用
5.青菜切成末
6.肉剁成肉糜备用
7.将菜末和肉糜,加盐,热油,五香粉搅拌均匀
8.一次包好,锅中坐水烧开,煮熟即可
9.青蒜苗和香菜改刀切碎备用
10.蚝油,盐,虾皮,紫菜,白胡椒粉,几滴生抽和醋提味
11.用鸡汤冲调料做底汤
12.煮好的馄炖盛入汤中,淋上麻油,享用美食
小贴士:
可以加油泼辣子,花椒粉,口味也可调重,因人而异!家常做法,不妥见谅!
小鱼馄饨
食材明细:
主料::馄饨皮3块钱的,猪肉200g,虾仁150g,
辅料::小葱30g,姜1块,鸡蛋1个,老抽2勺,生抽3勺,料酒3勺,油适量,盐适量,
小鱼馄饨的做法步骤:
1.准备材料,我准备的馅料比较多,一半用来包馄饨,一半用来做丸子
2.所有东西全部剁碎
3.放入油盐,2勺老抽,3勺生抽,3勺料酒,一个鸡蛋
4.顺一个方向搅拌均匀
5.左手食指和拇指圈成一个圈,把皮放在上面
6.用筷子夹适量馅放中间
7.轻轻往洞里戳下去
8.把筷子拿走,轻轻收口,找的模特不会包看起来比较僵硬?
9.包好后摆放整齐
10.锅内倒入适量清水煮沸后放入馄饨
11.大火煮开后转小火煮约3分钟
12.煮至馄饨漂起来,头上皱皱的就可以了
13.开吃吧,如果有鸡汤或者骨汤更好,我家儿子喜欢吃白汤的,我也就懒得做煮汤了。
小贴士:
包的时候要轻轻往下戳,不然皮很容易破。
收口的时候也要轻轻的,太用力皮也会破。
收口后看着散散的没有沾住,没关系的,遇到水后它自己就会沾住的。
锅贴馄饨
食材明细:
主料::五花肉500克,荠菜250克,馄饨皮750克,
辅料::酱油15ml,黄酒10mI,精盐3g,白砂糖3g,
锅贴馄饨的做法步骤:
1.荠菜洗好切一切
2.用以上辅料把肉拌好,再把荠菜放进去拌一下
3.拿一张皮放点馅料
4.把皮对折然后将两个小边捏在一起
5..馄饨就包好了。
6.锅里放点油把馄饨放好,再放点水
7.盖上锅盖,水烧干了底下有点焦就好了
8.成品
小贴士:
水烧干了转小火慢慢烤成金黄色的就好了
大馄饨
食材明细:
主料::青菜适量,香菇适量,肉适量,鸡蛋1个,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,老抽适量,料酒适量,蚝油适量,香葱适量,生姜适量,胡椒粉适量,十三香适量,
大馄饨的做法步骤:
1.材料大集合:青菜,香锅下锅过水,切成碎,白菜挤掉多余的水,香葱,生姜切末。
2.先拌好肉馅:肉馅中加入香葱、生姜、鸡蛋、油、盐、鸡精、老抽、白糖、料酒、耗油、黑胡椒粉、十三香搅拌均匀,再加入白菜香菇搅拌均匀,这是成品。
3.馄饨皮中间放入拌好的馅,先对折,在对折。反过来将接口按在一起就行。外面买的馄饨皮有点干,接口可以沾点水。
4.锅中水烧开,放入馄饨煮至熟透即可。
5.成品。
6.在来一张。
猪脚馄饨
食材明细:
主料::猪脚一只,荠菜馅三分之一包,粉丝50克,馄饨皮各5毛钱(大、小),鸡蛋两个,
辅料::香油适量,五香粉适量,豆油适量,酱油适量,鸡精适量,盐适量,黄酒适量,醋适量,
猪脚馄饨的做法步骤:
1.猪脚放入煮锅,大火烧开,改小火5分钟,倒掉血水,清水冲两遍
2.放料酒、酱油、盐、生姜、蒜末、醋,加水高出猪脚一点就成,用的是电压力锅
3.用的这种电压力锅,省事,只要定好时间就成
4.压力锅时间定在40分钟,就不用管了,等时间到,美味的猪脚就好了阿,这功夫就开始弄馄饨了哦。这是成品
5.大、小馄饨皮,分别是宝宝和他爹的
6.粉丝和荠菜,我们苏州这儿有现成的荠菜馅买,如果自己做会更有营养
7.两个鸡蛋打散后放油锅煎好,倒入碗中,弄啐,我用剪刀整的哦,省事
8.粉丝用开水泡软后,过清水,再用同样的方法用剪刀整碎;三样东东放一块,加盐、鸡精、香油、五香粉搅拌好
9.这是馅料成品
10.包馄饨我用的最简单的办法,小BABY也会的。首先,放馅
11.对半,边缘捏紧
12.有皱的地方捏在一起,就成了哦
13.这是用大皮包的
14.这是用小皮包的
15.这是宝宝他爹的猪脚大馄饨
16.这是宝宝的猪脚小锟饨
砂锅馄饨
食材明细:
主料::高汤1碗,紫菜适量,香菜适量,
辅料::馄饨2人份,虾皮适量,香油少许,
砂锅馄饨的做法步骤:
1.从冰箱拿出之前熬好的鸡架汤
2.烧锅中放入鸡架汤,在加适量的水,一次添足
3.馄饨也是冰箱的存货,
4.砂锅中水开后加入馄饨,煮5分钟即可
5.煮馄饨的时候准备好紫菜,虾皮
6.洗净香菜切成末
7.馄饨煮好后关火加入紫菜虾皮香菜,淋少许香油即可。
小贴士:
砂锅保温性好,馄饨可以煮8、9分熟关火。
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