食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“油菜烩肉丸”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::油菜苗500g,成品肉丸子9个,
辅料::蒜2瓣,盐1勺,蚝油一勺,鸡精适量,水淀粉半小碗,
油菜烩肉丸的做法步骤:
1.油菜苗清洗干净,没有可以用油菜。肉丸提前拿出来解冻,蒜切片。
2.起油锅爆香蒜片
3.放油菜苗煸炒,放一小勺盐和一勺耗油炒均匀放肉丸子。
4.出锅前用淀粉水勾芡,关火撒味精。
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香菇烩小油菜
食材明细:
主料::干香菇10 朵,小油菜10 株,蒜头1 瓣,
辅料::酱油2 大匙,水1 碗,鸡精适量,淀粉1/2 大匙,
香菇烩小油菜的做法步骤:
2.起油锅、爆香蒜头后,再下泡好的香菇煸香。
3.下小油菜拌炒。
4.入酱油及水后,盖上锅盖,转中火焖煮5分钟。
5.转小火。先将小油菜及香菇摆盘。汤汁先留在锅中。
6.1/2大匙的淀粉加上2大匙香菇水调匀后,倒入锅中与原来的汤汁拌匀、熄火。即成芡汁。
7.将芡汁淋在已摆好盘的香菇及小油菜上。完成。
小贴士:
选用干香菇是因为干香菇的泡开后、香气较浓郁。当然,也可以使用鲜香菇来做这道菜。
菜花烩肉丸
食材明细:
主料::菜花适量,肉丸子适量,胡萝卜适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::糖适量,醋适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量,酱油适量,料酒适量,干辣椒适量,
菜花烩肉丸的做法步骤:
1.菜花洗净掰成小朵,胡萝卜切丁。肉丸从冰箱拿出解冻。
2.解冻的 肉丸子从新过油炸至表面焦脆。
3.把菜花 胡萝卜丁焯水。
4.取一碗加入 淀粉 水 糖 醋 酱油 盐 料酒 勾兑成碗汁备用。
5.锅中放油加入干辣椒炸香。
6.加入葱姜碎爆香。
7.倒入碗汁烧开至浓稠。
8.加入炸好的丸子翻炒。
9.加入菜花和胡萝卜继续翻炒至汤汁收干。
10.最后加入鸡精即可。
黄瓜烩肉丸
食材明细:
剁好的肉茸适量,旱黄瓜适量,香葱适量,白胡椒粉适量,鸡蛋清适量,番薯淀粉适量,味精适量,猪油适量,盐适量
黄瓜烩肉丸的做法步骤:
第1步剁好的肉茸、去皮的黄瓜和鸡蛋。肉茸调入鸡蛋清、少量水、盐,沿一个方向使劲搅拌上劲。
第2步锅里烧水,水开后调小火,一个个挤入肉丸,比平时做汤的挤得稍微小一些。肉丸成型后调大火,再次烧开片刻后捞出。姜切细粒,去过皮的黄瓜切稍短的小段,葱切基本同样长度的小段。干淀粉调入味精,加水湿润泡开,兑成芡汁。
第3步炒锅里放猪油,油温六成热时下姜粒炒香。此菜全程大火。再放肉丸、黄瓜同炒。
第4步翻炒一分钟之后加少量水,煮开后调入白胡椒和盐。再煮至锅里剩少量汤汁,烹入芡汁,收汁后撒入葱段,起锅装盘。
第5步一道 赏心悦目的开胃烩菜,有点舍不得动筷呢。
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