中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材了解较多?或许你需要"大白豆炖猪蹄"这样的内容,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::猪蹄1000克,大白豆400克,
辅料::老姜50克,胡椒10粒,花椒8粒,料酒4茶匙,盐1茶匙,白醋0.5茶匙,鸡精0.5茶匙,
大白豆炖猪蹄的做法步骤:
1.猪前蹄两只、约1000克,宰成坨,加料酒用清水浸泡两小时。
2.大白豆用开水泡发;
3.至表面起斑纹。
4.猪蹄洗去血水,冷水下锅淖水;
5.凉水冲洗。
6.冷水下锅,放姜颗、胡椒、花椒、白醋;
7.高压锅压三十分钟;
8.自然泄压,放盐、鸡精拌匀;
9.盛入汤盆即可。
10.可用酱油、味精、芝麻油、花椒油、葱颗、油辣子沾食。
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花腰豆炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1000克,花腰豆100克,
辅料::盐适量,料酒适量,姜适量,葱适量,红枣适量,
花腰豆炖猪蹄的做法步骤:
1.准备食材
2.猪蹄去杂质洗净,冷水下,焯一下捞出漂净
3.花腰豆浸泡30分钟
4.取汤锅,放入适量清水,放下猪蹄
5.放下花腰豆
6.放葱,姜,红枣
7.放料酒,大火煮10分钟
8.小火炖80分钟
9.加盐煮2分钟即可。
小贴士:
1.用砂锅做更好。
2.吃时去掉浮油。
3.猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。
炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::小青菜适量,香菇适量,黑木耳适量,海带适量,
配料::干辣椒适量,姜适量,米酒适量,蔬之鲜适量,花雕酒适量,葱适量,盐适量,蒜适量,桂皮适量,八角适量,
炖猪蹄的做法步骤:
1.准备材料。
2.锅中煮水,放入猪蹄开盖焯煮出浮沫。
3.准备香料。
4.高压锅中煮开水 加入葱 姜 蒜 香料 然后把做法2夹到高压锅中。
5.倒入花雕酒适量。
6.加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开。
7.捌去浮沫。
8.盖盖小火煮20分钟。
9.最后开盖加入海带和小青菜焯烫一下。
10.然后加入盐和蔬之鲜即可。
【闽菜】:红黄两豆药材炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,山药适量,红豆适量,黄豆适量,
辅料::红栆适量,当归适量,八角适量,枸杞适量,姜片适量,
【闽菜】:红黄两豆药材炖猪蹄的做法步骤:
1.材料:红豆、黄豆、山药、红栆、当归、八角、枸杞、姜片。
2.开水煮过,剁好的猪啼。
3.材料放入炒锅内翻炒,加点酱油,炒一会再加水进去煮开。
4.炒一会再加水进去煮开,加入盐,鸡精调好味道。
5.把煮开的猪蹄倒入炖锅慢慢炖。
6.上盘了,由于当天把料放进炖锅中就带宝宝去海边玩了,用时过久,炖的太烂了,不过很好吃,连平常不吃肉的儿子都吃了好几块。
洋葱炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,洋葱一个,胡萝卜一个,
辅料::姜适量,草果一个,三奈适量,丁香适量,红叩适量,白叩适量,桂皮适量,茴香适量,麻辣鲜一勺,剁椒酱一勺,豆瓣酱一勺,鱼作料一勺,蒜适量,
洋葱炖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗净用开水焯水(一般买猪蹄的地方会清理干净,切好,回家直接洗干净就行)。
2.准备好蒜,姜,葱,洋葱切块,胡萝卜切滚刀块。
3.热锅烧油,放入姜蒜爆香。
4.放入所有香料小火翻炒一下。
5.放入鱼作料,豆瓣酱,麻辣鲜,剁椒酱翻炒出红油。
6.放入洋葱,胡萝卜翻炒。
7.加入适量的清水,放入葱,加盐,鸡精大火烧开,转小火慢慢烧,烧至猪蹄软烂,洋葱和胡萝卜融化了就可以了,这样的汤汁可以拌饭很好吃的。
8.成品图。
黄酒炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1个,黄酒适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,葱适量,桂皮适量,冰糖适量,盐适量,八角适量,姜适量,蒜适量,香叶适量,
黄酒炖猪蹄的做法步骤:
1.准备材料
2.将猪蹄切块
3.猪蹄放姜片 料酒焯水去腥
4.去除白沫捞出猪蹄洗净晾干
5.热油放入冰糖炒出糖色,等冰糖融化即可放入猪蹄
6.放入猪蹄,把猪蹄外表煎出颜色后放入葱姜蒜 八角 桂皮 香叶,加入少许料酒和黄酒
7.加水没过猪蹄即可,无需太多(我这里放多了),加入适量盐
8.放入电压力锅调到“蹄筋”即可,也可以用砂锅或者是炒锅,时间上比电压力锅稍长一些
9.时间结束,盛出来开吃
10.开吃
小贴士:
1.黄酒可以少放,电压力锅不太容易除味,放多了黄酒味道会很重
2.想要颜色好看需要用冰糖炒出糖色,把猪蹄煎一段时间,或者是放入适量老抽上色
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