任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?经过整理,小编为你呈上外脆里酥马铃薯,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::马铃薯三个,
辅料::油盐适量,味精适量,鸡精适量,花椒适量,辣椒适量,葱葱适量,
外脆里酥马铃薯的做法步骤:
1.把马铃薯煮好。
2.把马铃薯切成一块块的。
3.用油炸就可以了。
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外酥里嫩红烧鳊鱼
食材明细:
主料::鳊鱼一条,
辅料::青椒1个,肥肉少许,
配料::干辣椒少许,醋少许,黄酒少许,生姜少许,大蒜少许,
外酥里嫩红烧鳊鱼的做法步骤:
1.鳊鱼洗净
2.鱼背上划斜刀,摸上盐
3.肥肉切丁,生姜、大蒜切碎
4.青椒两个,切丁
5.锅中放油,烧热,放入鱼,然后放入生姜、大蒜和肥肉丁
6.不停的晃动锅,煎到金黄,然后翻面
7.锅中倒入黄酒,醋,水同煮,然后放入盐,煮到水分干,放盐
8.装盘
9.侧面
10.再来一张
小贴士:
鱼一定要摸盐煎,锅中不能有水,那样鱼皮不容易破,而且入味。
外酥里嫩——南瓜肉饼
食材明细:
主料::南瓜两块,猪肉馅适量,洋葱半个,胡萝卜小半根,
辅料::盐适量,味精适量,花椒面适量,鸡蛋一个,面包糠适量,糯米粉适量,
外酥里嫩——南瓜肉饼的做法步骤:
1.南瓜洗净去掉皮和瓤(最好选择老一点的南瓜,水分较少,比较好操作,味道也甘甜),根据自己想做的量切块,入蒸锅蒸熟,蒸熟后凉透碾成泥
2.洋葱和胡萝卜切成小丁
3.锅中放少量油,倒入洋葱煸出香味,放入肉馅,待肉馅变色后放入胡萝卜,加盐、花椒面、味精翻炒几下熄火,盛出晾凉
4.将南瓜泥和炒好的肉馅一起拌匀,可适量加入糯米粉
5.将面包糠、蛋液、糯米粉分装在三个碗中,便于操作
6.带上一次性手套,取适量南瓜泥压成饼,双面拍上糯米粉,沾上蛋液,滚上面包糠,放入油锅中炸成金黄色即可
外酥里嫩南瓜饼
食材明细:
主料::小南瓜1个,面粉适量,鸡蛋1个,
辅料::食盐适量,芝麻少许,
外酥里嫩南瓜饼的做法步骤:
1.南瓜洗净擦成丝,这种圆的嫩南瓜或者长的都行。
2.拌上面,食盐,鸡蛋,少许水,拌成图片的湿度状态。
3.煎锅放油,六七成热下南瓜面糊,用铲子摊开摊薄,中火煎至表面金黄翻面再煎黄即可出锅。
外酥里嫩---手撕饼
食材明细:
主料::面粉适量,油适量,水适量,
辅料::芝麻适量,花椒粉适量,盐适量,
外酥里嫩---手撕饼的做法步骤:
1.面粉的一少部分用开水烫面,剩下的用冷水和
2.和成不粘手比较软的面团醒一会
3.醒的过程中揉两次,揉制光滑,最后分成需要的大小
4.趁醒面的时候做油酥,碗里放少许面粉,芝麻,花椒粉,盐,油烧热倒入碗中
5.像这样的稠度就行,晾一会就能用了
6.用擀面杖把醒好的面团擀成两厘米厚的饼(不要太厚也不要太薄)
7.均匀的抹上油酥
8.折到最后是不要在折,要从这编卷起来,以防漏油酥
9.抹好后从一边开始像折扇子是的折起
10.折到最后是不要在折,要从这编卷起来,以防漏油酥
11.然后从一头像这样连抻连卷
12.卷到最后留点打开把卷好的压在上面
13.按扁,在醒五分钟
14.在擀成饼
15.锅中刷上一层薄油小火烙制
16.变色后翻面
17.反复的翻几个面像这样差不多就好了
18.现在就尽情的撕起来吧O(∩_∩)O由于还是热气腾腾的,所以图片有些模糊
19.撕好的样子,哈哈可以吃了
小贴士:
大家也看到了,我制作的过程中有许多的油,所以可不要贪嘴呦······
外酥里嫩萝卜糕(1)
食材明细:
主料::白萝卜一条,水250ml,植物油20ml,
辅料::虾米泡水切碎,香菇3-5朵,腊肠一条,沾米粉250克,玉米粉10克,盐2匙,白砂糖2匙,
外酥里嫩萝卜糕的做法步骤:
1.蒸好后,取出盛萝卜糕的盘子,静置30分钟,放凉。然后用刮刀将它脱模,放在砧板上。
2.将搅拌好的萝卜丝倒入平底的盘中,然后放入蒸锅,中高火蒸50分钟。
3.将炒过的虾米、香菇和腊肠多余的油去掉,然后倒进去萝卜丝中搅拌均匀,静置15分钟。
4.直至均匀融合在一起。状态如下图。
5.将面粉、玉米粉、盐、白砂糖倒入盛有白萝卜的碗中搅拌。
6.放入切碎的葱段,一起炒。然后装到盘中,放凉。
7.中火热锅,倒一勺油,加入切好的虾米、香菇、腊肠,炒5分钟。
8.先将白萝卜磨碎倒入锅中,加水,炖10分钟,适当地搅拌以防变黄。萝卜在炖的过程中也会出水,会挥发一些,煮到锅中剩下200ml左右的水和萝卜丝,将它们全部倒入一个大碗中,放凉。
9.外酥里嫩的萝卜糕无论是搭配辣椒酱、酱油,还是耗油,味道都棒棒的。大功告成
10.切成1.5cm左右的厚度,相当于大拇指的宽度,就正好。放入平底锅,加一勺油,中低火两面煎至金黄、表面香脆。
11.材料细节图这步忘记了,记得提前准备就行
外酥里嫩 香菇肉末蛋挞
食材明细:
主料::酥皮7个,香菇适量,肉末适量,
辅料::鸡蛋1个,
配料::葱适量,姜适量,黑胡椒适量,生抽适量,盐适量,芝士粉少量,
外酥里嫩 香菇肉末蛋挞的做法步骤:
1.香菇,瘦肉切碎
2.加入调料搅拌均匀
3.加入鸡蛋继续搅拌
4.搅拌好后放一边
5.准备好蛋挞皮
6.用勺子把香菇肉末舀入蛋挞,烤箱预热180度,中层上下火,烤20分钟。
7.烤好后拿出来放入盘子摆好,外酥里嫩的香菇肉末蛋挞做好了。
8.看细节
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