食材品类非常的丰富,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材很感兴趣吧?小编现在向你推荐馄饨清汤面,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::面条适量,馄饨皮适量,
辅料::鸡精适量,猪肉末适量,蒜苗适量,香菜适量,盐适量,虾米适量,白胡椒粉适量,
馄饨清汤面的做法步骤:
1.蒜苗香菜
2.馄饨皮
3.包好的大馄饨
4.虾米
5.香菜,自己家地里长的,这个时候香菜已经有点老了,这几天各种香菜吃。。。
6.准备一个锅,锅里加水放盐,白胡椒虾米适量
7.在准备一锅,水烧开
8.发面条,等待面条煮好
9.把面条捞出,放准备好的碗里
10.碗里我加了点芝麻油
11.把馄饨放锅里煮
12.馄饨煮好捞出
13.放碗里,碗里已经加了煮好的虾米汤
14.在加点香菜,完成开吃。
15.成品
16.馄饨清汤面
小贴士:
我就加了一点盐,因为虾米本就有点咸味,又因为个人口味清淡,我这做的是大锅饭,三个人男一家五口人的份量,大家适量。
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牦牛清汤面
食材明细:
主料::牦牛排750 克,葱3段,大料大半个,醋2.5 ml,蒜苗3棵,
辅料::姜3片,花椒10粒,盐5 ml,香菜3棵,白萝卜1个,面条适量,
牦牛清汤面的做法步骤:
1.将牦牛排拆封,绿草源的3斤装牦牛排可以做2次,这里用了半袋,大约一斤半。
2.首先将牦牛排解冻;然后放入清水中洗净。
3.起锅倒入3000ml冷水,将1.5斤牦牛排放入锅内,中火开始加热。
4.几分钟后水渐渐浑浊,锅面逐渐漂起白沫,这时开始用勺子慢慢的将白沫撇掉。非常关键的是注意要一直用中火,如果改为小火,这些杂质会混到汤中,无法再分离出来。
5.持续的分离白沫,直至锅面没有白沫为止,此时你会惊喜地发现锅内肉汤又变的像清水一样清透了。这个过程不能偷懒,决定了成品的最终效果。
6.另起高压锅,用筷子将锅内牛肉捡到高压锅内。原锅静放3-5分钟等待杂物沉淀,然后将清汤倒入高压锅,注意锅底的杂物不要倒入高压锅。
7.准备调料:八角一个、花椒10粒、生姜4~5片、葱3段。将花椒和八角放入调料盒,全部置于高压锅内;8、高压锅上汽后计时约20分钟。
8.等高压锅消压后,将清汤盛出放在碗中。蒜苗和香菜洗净后切成3~5MM小段加入汤中。地道的青海牦牛清汤就做好了。不用牦牛排,改用牦牛肉的效果也是一样的。牦牛清汤可以搭配馕(青海特色的面食)、馒头、米饭等来食用,营养美味。
9.下面开始继续制作清汤面。将白萝卜打皮后切片,每片大约厚5毫米;锅内放水,将切好的白萝卜摆放在笼屉上,水开后蒸15分钟。
10.面条煮熟,盛入碗中,加入前面制作好的牦牛排清汤、牦牛排,放几片蒸好的白萝卜片,再放些蒜苗和香菜末。牦牛排清汤面就完成了。
小贴士:
1、排骨汤撇沫子过程中非常关键的是,注意要一直用中火,如果改为小火,这些杂质会混到汤中,无法再分离出来。
2、白萝卜蒸熟后再放到牦牛清汤中,能保持牦牛清汤的原味。也可加入西红柿、汤熟的青菜。
3、面条与汤的比例要合适,1份面条、2份汤。
海鲜清汤面
食材明细:
主料::陕北精制挂面一把,
辅料::白菜1片,红虾1只,菜籽油半勺,食盐1/4勺,五香粉1/4勺,味精1/4勺,清水适量,
海鲜清汤面的做法步骤:
1.准备陕北精制挂面。
2.准备白菜叶1片洗净待用。
3.白菜切丝。
4.准备葱姜末。
5.起锅倒入清水烧开。
6.下入挂面煮熟。
7.倒入碗中。
8.起锅做油,爆香葱姜末。
9.下入白菜,加入食盐、五香粉、味精、酱油进行煸炒。
10.将炒好的白菜丝倒入碗中,淋上香油提味。
11.撒上香菜叶,放上两只早已煮好的大虾端上桌。
小贴士:
这是最清淡的做法。
清汤面(1)
食材明细:
主料::手擀面400g,五花肉1块,油菜6棵,尖椒1个,
辅料::葱适量,盐适量,鸡精适量,
清汤面的做法步骤:
1.锅烧水,面煮熟,过凉水,控干水分,倒入碗里备用
2.五花肉切片,葱切末,尖椒切碎,油菜大棵中间切开
3.锅里加水,加盐,加几滴油,水开,倒入肉片和油菜,焯熟,捞出放面碗里
4. 另起锅,热油,倒入葱末,尖椒,加盐翻炒,加水,倒入鸡精,汤开倒入面碗即可
虾球清汤面
食材明细:
主料::虾仁45g,
辅料::米粉20g,西蓝花25g,宝宝面适量,
虾球清汤面的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.虾仁剁碎加姜片腌制十分钟。
3.西蓝花焯水切碎。
4.虾仁,西蓝花,米粉放入容器中。
5.搅拌均匀。
6.加一点盐。
7.用手团成丸子。
8.锅中水开转小火下入丸子。
9.丸子煮制熟透。
11.淋一点芝麻油即可。
12.成品图。
小贴士:
一岁以下的宝宝不可以加盐。
清汤馄饨(1)
食材明细:
主料::馄饨皮适量,
辅料::荠菜一小把,金针菇少量,盐适量,
清汤馄饨的做法步骤:
1.用荠菜,猪肉,和少量金针菇做一个馅儿。
2.包少量馅儿料进来。
3.这样折叠。
4.沾点水,把边角压上去。
5.大小要均匀。
6.下锅煮5-8分钟碗里放少许生抽香麻油,加汤。
7.撒葱花。
蚝油馄饨汤面
食材明细:
主料::馄饨八个,空心面适量,小葱适量,玉米粒适量,红萝卜适量,豌豆适量,
辅料::盐适量,油适量,蚝油适量,醋适量,酱油适量,
蚝油馄饨汤面的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.玉米豌豆红萝卜丁提前焯水。
3.水开后先放入馄饨煮沸。
4.再放入面煮熟。
5.碗中放入葱末淋入热油,加蚝油,醋,酱油,盐。
6.冲入低汤拌匀。
7.升入盛入馄饨和面。
8.打入玉米和豌豆,红萝卜丁即可。
9.家常美味,完美呈现。
10.成品图。
小贴士:
先煮馄饨再放入面,不能同时下锅哦!祝您愉快!
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