任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐 鲜美的馋小黑豆腐鱼汤,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::潮白黑鱼1条,豆腐1块,
辅料::植物油适量,葱适量,姜适量,食盐适量,鸡精适量,清水适量,
潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐 鲜美的馋小黑豆腐鱼汤的做法步骤:
1.将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏,洗净。从鱼身中间剖开,切成小方块。
2.嫩豆腐一块,切成小方块。在开水中烫一下去除涩味,捞出沥水。
3.炒锅放一点油烧热,放入黑鱼块两面煎黄。随后加入切好的葱姜段,添,温水,大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色。
4.加入控水后的豆腐,再炖煮十分钟,加入少许食盐和鸡精,美味鱼汤做成了。
小贴士:
1、鱼煎透煎香,这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果,而且鱼才煲不烂。
2、鱼煎好以后,冲进锅里的水必须是温水,如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。
3、一定要开大火烧开十分钟才转中小火,也是白汤的秘诀。
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香喷喷的潮白黑鱼 水煮馋小黑
食材明细:
主料::鲜活潮白黑鱼一条,生菜适量,枸杞适量,姜适量,淀粉适量,食盐适量,鸡精适量,
辅料::豆芽适量,黄芪适量,细香葱适量,鸡蛋适量,胡椒粉适量,花椒适量,干辣椒适量,
香喷喷的潮白黑鱼 水煮馋小黑的做法步骤:
1.黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用。
2.鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段。
3.鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈。
4.将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
5.锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟。
6.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟,捞起盛于铺有生菜叶的碗中。
7.调大火,将腌制好的鱼一片片的夹入锅里,变色后捞出来盛于豆芽之上,汤汁过滤杂质倒入碗里。
8.另起锅放油,熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。
小贴士:
水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成维生素缺乏。
番茄豆腐炖潮白黑鱼汤
食材明细:
主料::黑鱼1条(潮白),豆腐1块,番茄2个,
辅料::香菜适量,葱适量,生姜适量,番茄酱适量,
番茄豆腐炖潮白黑鱼汤的做法步骤:
1.将从馋猫解馋买回来的黑鱼片成片,泡水去血腥。黑鱼片用盐,白酒,生姜葱胡椒粉抓腌一小时。
2.油加热放生姜葱,鱼头鱼骨煎变色,倒入切碎番茄加番茄酱与鱼骨一起炒香。
3.滴点白酒,倒入热水淹没,烧开,加入豆腐烧开。
4.烧开加入鱼片,煮开,闷会,加香菜末,加盐调味即可。
鲜美嫩滑——蟹粉豆腐
食材明细:
主料::大闸蟹适量,嫩豆腐适量,
辅料::葱姜蒜适量,水淀粉适量,
配料::盐适量,醋适量,料酒适量,
鲜美嫩滑——蟹粉豆腐的做法步骤:
1.先将几只大闸蟹锅中蒸熟
2.将蟹肉和蟹膏用工具拆出蟹粉
3.嫩豆腐切小块备用
4.起油锅,姜蒜爆香后倒入蟹粉炒香
5.加小碗水、调入适量的盐、料酒、一点醋
6.加入豆腐盖上锅盖,中火再煮三分钟左右
7.倒入调好的水淀粉勾芡
8.装盘,上面撒点香葱即可。
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