任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?或许"虾仁炒莴笋"是你正在寻找的内容,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::莴笋一条,对虾仁10只(去头),蒜蓉两颗,青辣椒半根,
辅料::料酒一匙,盐半勺,糖半勺,鸡精半勺,水半碗,酱油一勺,
虾仁炒莴笋的做法步骤:
1.先把莴笋削皮、切片,虾仁去壳、挑虾筋,青辣椒切丝,蒜头切粒
2.炒锅放适量的水,等水沸腾把莴笋放进去,灼半成熟,然后捞起备用,虾仁加酱油、盐、糖、料酒搅拌腌制五分钟
3.放点油烧热炒锅放蒜蓉,有蒜蓉香放虾仁快速爆炒,爆炒3分钟装起备用
4.放油,放青辣椒、莴笋一起炒,炒1分钟,放入虾仁
5.放鸡精、少些盐和水,再炒一下,等水份吸收差不多,就可以上碟了!
小贴士:
莴笋炒之前先灼水把莴笋的涩味去掉,爆炒莴笋不要炒太久,因为本身用热水煮半成熟的,炒的时间快,吃到莴笋的清爽感和虾仁的鲜味就美味多了
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莴笋核桃炒虾仁
食材明细:
主料::虾仁300克,核桃仁8个,莴笋一根,
辅料::料酒适量,生抽适量,淀粉适量,生姜适量,红辣椒末适量,盐适量,玉米油适量,
莴笋核桃炒虾仁的做法步骤:
1.新鲜大虾提前剥好虾仁加少许生姜,料酒,淀粉和生抽拌匀腌制十分钟左右
2.莴笋切片备用,核桃8个去壳备用
3.锅中下油立刻倒入核桃仁小火翻炒两三分钟
4.转中火加入莴笋翻炒变色
5.莴笋翻炒变色出锅备用
6.锅中再下适量油加热倒入虾仁翻炒,并加入适量料酒
7.虾仁翻炒变色后迅速倒入莴笋核桃仁一起翻炒,并加入适量红辣椒沫
8.加入适量盐翻炒片刻出锅装盘
小贴士:
1.炒核桃仁油不能过热,否则很容易焦糊,一定加油后立刻倒入小火翻炒
2.生抽在腌制虾仁时使用,不必加过多,因为还会放盐
3.此菜分两次炒,油量注意控制
莴笋虾仁(1)
食材明细:
主料::虾适量,莴笋适量,小米椒2个,
辅料::玉米油适量,姜适量,花椒适量,盐适量,生抽适量,辣椒油适量,蒜适量,
莴笋虾仁的做法步骤:
1.冰鲜虾适量,去头剥壳去虾线,洗净备用。
2.适量盐,料酒,生粉抓匀,腌10分钟左右。
3.煮锅里中水烧开,虾仁放入关火,利用水温把虾烫变色捞出备用。
4.莴笋去皮切菱形片,小米椒切斜段。
5.锅内适量油烧热,姜蒜,小米椒,花椒放入炒香。
6.莴笋放入翻炒两下,适量盐,生抽调味儿。
7.半勺开水。
8.虾仁放入翻炒两下。
9.适量辣椒油。
10.翻炒均匀关火盛盘。
11.成品。
12.成品。
莴笋虾仁炒饭
食材明细:
主料::虾仁适量,莴笋适量,胡萝卜适量,豌豆适量,蒜苗适量,剩米饭适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
莴笋虾仁炒饭的做法步骤:
1.虾仁去壳挑去虾线,加盐、料酒、姜丝腌制。胡萝卜、莴笋切丁,蒜泥切细。豌豆洗净。
2.锅中放水,倒入豌豆煮熟捞出。
3.锅中放油,下入腌制好的虾仁翻炒变色盛岀。
4.放入蒜苗白色部分小火煸香,放入莴笋、胡萝卜翻炒。
5.放入豌豆和剩米饭,加少许水盖盖烧3分钟。
6.放入蒜苗叶子和虾仁翻炒,加盐、料酒、生抽调味炒匀。
7.口感丰富,鲜香味美的炒饭来一份。
【平淡的幸福】虾仁莴笋
食材明细:
主料::莴笋适量,虾仁适量,
辅料::油适量,蒜末适量,
配料::盐适量,味精适量,
【平淡的幸福】虾仁莴笋的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净后切片。虾仁洗净后用盐腌制一会儿。
2.锅里放少许油,放入蒜末炒香。
3.放入虾仁炒变色。
4.放入莴笋片翻炒。
5.放一点盐翻炒,最后翻入味精即可。
香肠炒莴笋
食材明细:
主料: 莴笋 2个, 腊肠 2根,
调料: 食盐 少许, 鸡精 适量, 生抽 1大勺, 植物油 适量, 独蒜 1只,
香肠炒莴笋的做法步骤:
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟
2.蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片,蒜去皮切片
3.将香肠切片
4.锅入油,炒香蒜片
5.下入莴笋和香肠同炒
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅
小贴士:
1、这道菜式很简单,广式香肠也可以换成自家做的或其它香肠。2、个人觉得炒莴笋一定要加酱油和蒜才好吃哟,总没有忘记哥哥炒这道菜时炒的有点黑黑的软软的卖相,他喜欢加酱油炒,不过真的很好吃呢!
炒莴笋(3)
食材明细:
主料: 莴笋 400克,
辅料: 色拉油 20克,
调料: 食盐 1克, 酱油 10克, 味精 1克, 葱 5克, 花椒 3克,
炒莴笋的做法步骤:
1.莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出;
2.葱切成末;
3. 炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味;
4.取出花椒,放入葱末炝出味;
5.再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可。
菜品特色
清淡爽口。
营养功效
莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
小贴士:
1、莴笋的粗细和火柴棍差不多即可,切得太细口感不那么爽脆了;2、莴笋的表皮很厚,割的时侯要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保护手套;3、炒的时侯油可以多放点,这样吃起来比较顺滑。盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味;4、炒的时间不易太久,大火快炒,炒至软身就可出锅了;5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
牛肉炒莴笋
食材明细:
主料::牛肉200克,莴笋一根,辣椒丁一个,
辅料::盐适量,茶籽油适量,生抽适量,孜然粉适量,鸡精适量,生粉适量,
牛肉炒莴笋的做法步骤:
1.牛肉切片或丝,莴笋去皮切片,切点红辣椒丁
2.牛肉可用生粉抓匀,这样牛肉更嫩
3.大火快炒
4.放进莴笋片炒匀
5.放盐
6.炒匀
7.放辣提辣
8.淋上生抽
9.撒上十三香
10.撒上鸡精
11.出锅
笋尖炒莴笋
食材明细:
主料::莴笋半根,笋尖两根,
辅料::剁椒一勺,
配料::盐少许,鸡精少许,
笋尖炒莴笋的做法步骤:
1.食材:莴笋、笋尖、剁椒
2.将莴笋去皮
3.用清水淋一下,捞出
4.放在案板上切开,待用。
5.将笋尖放在案板上切开,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入剁椒炝锅。
7.接着,下入切开的莴笋翻炒翻炒。
8.然后,合入切开的笋尖翻炒翻炒。
9.最后,加点盐 鸡精
10.调味,炒匀。
11.出锅,装盘。
莴笋炒虾
食材明细:
主料::明虾适量,莴笋适量,
辅料::食用油适量,葱适量,食盐适量,生抽适量,红椒适量,姜适量,
莴笋炒虾的做法步骤:
1.莴笋和葱姜红椒改刀
2.虾,洗净,处理
3.锅烧热油,下葱姜爆香
4.然后放入生抽和大虾翻炒(不知为何拍的这一步的照片没有了),虾变色断生放莴笋和食盐,翻炒
5.莴笋可以生吃的,为了颜色美丽,可以快速翻炒出锅。也可以变时间久一点,炒出来汤汁出锅。出锅前放红椒,炒均匀即可装盘。
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