没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心收集整理，为你带来的酱香滑羊肉，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：羊腿肉500克，小白菜2颗，
辅料：：老姜5克，大葱1根，黄葱2根，青椒4根，红椒2根，料酒6茶匙，胡椒面0.5茶匙，鸡精0.5茶匙，菜油0.5汤匙，黄豆醤2茶匙，甜面醤2茶匙，玉米淀粉1茶匙，盐1茶匙，白芝麻少许，
酱香滑羊肉的做法步骤：
1.羊后腿肉，在加老姜5克、大葱1根、料酒4茶匙的凉水中浸包一夜。
2.冲洗沥水，取一半、约500克；
3.去皮取肉；
4.切薄片；
5.放料酒1茶匙、胡椒面0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙；
6.抓合上劲，放黄豆醤2茶匙、甜面醤2茶匙；
7.抓合均匀，静置10分钟。
8.老姜5克切片，黄葱2根、青椒4根、红椒2根切颗。
9.小白菜2颗，洗拆后放入加盐0.5茶匙、菜油0.5茶匙的水中；
10.焯熟后摆于盘中。
11.菜油0.5汤匙，烧热中火下姜片、羊肉划散变色捞出；
12.调大火，放葱椒颗、盐0.5茶匙翻炒；
13.出香后，倒入羊肉；
14.放鸡精0.5茶匙、料酒1茶匙，大火翻匀起锅铲入盘中，洒少许白芝麻即可。
97msw.Com扩展阅读
酱爆羊肉
食材明细：
羊肉(肥瘦)500克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)15克，甜面酱50克，大蒜(白皮)20克，植物油40克，料酒15克，白砂糖10克，盐4克，香油15克，酱油15克，小葱20克，姜10克，味精2克
酱爆羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉洗净，改刀切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片；
2. 羊肉片装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用水淀粉拌匀上浆；
3. 葱洗净，剖两半，切成葱段；
4. 姜洗净，切末；
5. 蒜剥皮洗净，切片；
6. 炒勺坐旺火上烧热，用植物油少许滑勺后，加油烧至四成热时，将羊肉投入勺内滑散，再倒入漏勺控油；
7. 勺内留油，加甜面酱炒出香味，加汤50毫升和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片，稍炒，然后加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出勺盛盘。
小贴士：
1. 要求羊肉鲜嫩，第一步上浆过温油，第二步炒酱，第三步上汁，三道工序连续进行，总计时间不超过一两分钟；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克；3. 掌握火候，炒出酱香，卤汁紧包，颜色明亮，食后盘底不能见酱汁。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
冬笋酱羊肉
菜系及功效：冬季菜谱
冬笋酱羊肉原料：仔羊肉300克，冬笋、卤水、盐、甜面酱、料酒、香料、糖色、味精、麻油、香辣酱、胡椒粉、花椒、老姜、大葱、精炼油、鲜汤、
酱油各适量。
冬笋酱羊肉的做法
(1)仔羊肉洗净，切块，用沸水氽焯去除血水；冬笋切成条；香料和花椒用纱布包好；老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结。
(2)卤水锅置小火上，放人羊肉、香料包、糖色、胡椒粉、老姜、大葱，慢慢卤制羊肉至八成熟，捞出沥干水分。
(3)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人甜面酱炒香，掺入少量鲜汤，下香辣酱、卤羊肉、盐、酱油、冬笋，烧至人味，汤汁浓稠时，烹人味精、麻油，推转和匀，起锅盛人盘中即成。
特点：色泽棕黄，咸鲜微甜带辣，香味浓郁，回味悠长，质地鲜嫩。
冬笋酱羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
香滑布丁
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶250ml，
辅料：：白糖40g，
香滑布丁的做法步骤：
1.白糖放入牛奶中，小火加热至白糖完全融化，牛奶温热关火。
2.打入鸡蛋拌匀。
3.过滤两到三次。
4.倒入容器，在烤盘中放水。
5.160℃，40分钟。
6.香滑可口。
相信《酱香滑羊肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炖羊肉专题，希望您能喜欢！
