食材是美食最基本的构成,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?为此,你可能需要看看“菊花魔芋(1)”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::魔芋适量,腊肠适量,蒜薹适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
菊花魔芋的做法步骤:
1.先将所有食材洗净备用,魔芋、腊肠、蒜薹切成丁状
2.热锅放入油,先将腊肠和蒜薹倒入锅中翻炒。
3.待腊肠和蒜薹炒至八分熟时,最后轻轻放魔芋,用木铲温柔地翻,小心不要破坏了魔芋的形状。
4.最后用盐和鸡精调味,临出锅勾一点点薄芡。
小贴士:
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魔芋烧鸡(1)
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::魔芋适量,
配料::青蒜叶适量,蒜适量,姜适量,盐适量,酱油适量,花椒适量,郫县豆瓣酱适量,鸡精适量,料酒适量,葱适量,大料适量,
魔芋烧鸡的做法步骤:
1.魔芋用水冲一下切片,从中间切一刀不要切断,把两头向中间穿过去。
2.锅里放水,把魔芋放里面煮开,多煮一会。
3.拿出来用水冲洗到没有黄色水成透明为止。
4.鸡肉洗干净,剁成小块。
5.锅里面放水,放花椒,大料,姜,葱,把鸡肉放里面焯水。
6.葱姜蒜切沫。
7.锅里面放油把鸡肉放里面炒。
8.放一勺郫县豆瓣酱,几粒花椒,一个大料,葱姜蒜炒香。
9.放魔芋。
10.放酱油,盐。
11.放鸡精,
12.放青蒜叶。
魔芋玉米(1)
食材明细:
主料::魔芋素食适量,玉米粒适量,
辅料::大葱适量,豆瓣酱适量,
魔芋玉米的做法步骤:
1.魔芋素食切成条,大葱切成葱花,玉米粒沥干水分备用;
2.锅中倒入油,加入豆瓣酱和葱花爆香;
3.加入魔芋素食翻炒均匀;
4.加入玉米粒,翻炒2分钟即可出锅。
小贴士:
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(1)菊花涮锅
菊花性凉,气虚胃寒、食少泄泻者慎服。菊花主治外感风热或风温初起,发热、头痛,眩晕,目赤肿痛,疔疮肿毒。
涮锅实际上就是火锅,火锅的多样性是由火锅的配菜丰富程度决定的,日常生活中的食物基本上都可以成为火锅的配菜。
菊花涮锅
原料:白菊花6朵,野鸡脯肉、鸡软肝、鸭软肝、青鱼中段各300克,猪腰子4只,嫩菠菜、白菜心各200克,干粉条150克,食用油、鲜汤、料酒、精盐、味精各适量,小磨香油、豆腐乳汁、韭菜花酱、白酱油、辣椒油、花椒油、芝麻酱、虾油、虾酱、香醋各75克,香菜末、韭黄末、蒜苗末、胡椒粉各15克,姜末、糖蒜各适量,细面条300克,酒精适量。
菊花涮锅的做法
1、白菊花冲洗干净,摘去蒂柄和老瓣,截掉两头。
2、放入热水中烫一下,再用清水冲凉,捞出沥净水。
3、野鸡脯肉剔去筋膜和白皮,鸡软肝、鸭软肝均去净小筋,三料分别洗净,片成大薄片。
4、猪腰子撕去外膜,一剖两瓣,剔净腰臊,用清水泡洗干净,沥净水,再片成大薄片。
5、青鱼中段洗净,剔净鱼刺和外皮,剔取净鱼肉,再片成大薄片。
6、野鸡脯肉片、猪腰子片、青鱼肉片、鸡软肝片、鸭软肝片分别各自码放在两盘内。
7、再洒上用料酒、精盐、味精调好的汁,腌渍一下。
8、细面条截成6.5厘米长的段,每20根为一组,取其中一根捆住当中,再用手捏住,使两边下垂呈菊花形,成为面条菊花。
9、干粉条剪成7厘米长的段。
10、锅置火上,加入食用油,烧至五成热时分别下入面条菊花、干粉条段炸黄,捞出沥油,分别各自装在两盘内。
11、嫩菠菜摘洗干净,去掉老根,切成3.3厘米长的段。
12、白菜心洗净,顶刀切成丝,分别装入净盘内。
13、菊花酒锅内加入烧沸的鲜汤、料酒、精盐、味精,点燃酒精,将酒锅上桌置中央,同时将各种料盘摆在锅子的周围。
14、佐料香菜末、蒜苗末、韭黄末、姜末,与菊花共装一盘,放在锅子的一角。
15、佐料糖蒜、韭菜花酱、胡椒粉各装一盘,放在锅子的另外三角。
16、佐料豆腐乳汁、小蘑香油、花椒油、白酱油、辣椒油、芝麻酱、虾酱、虾油、香醋、料酒、盐水分别装入小碗中。
17、放在托盘上,上桌摆好。
18、食用时,食者每人一小碗,依个人口味自选佐料放在小碗中调配,边涮边蘸佐料进食,生片涮吃完后再将菊花、炸面条、炸粉条、蔬菜等下入汤中,烧沸后汤菜一起食用。
菊花涮锅食材搭配小提示
苍术和青鱼不能一起吃:两者同食对身体有害。
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
菊花豆腐(1)
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料1::蚝油1大勺,生抽适量,清水适量,水淀粉适量,葱姜少许,
辅料2::番茄沙司2大勺,白醋2勺,生抽1勺,糖2勺,清水适量,水淀粉适量,盐少许,
菊花豆腐的做法步骤:
1.北豆腐一块。
2.对半切开,两块大概各自成正方体。
3.两边各放一根筷子,如图,垂直下刀,把豆腐切成连刀片,因为有筷子挡着,豆腐不会完全切断。厚度约0.5厘米,刀功好的可以切的再薄一些。
4.如图,把切好的豆腐旋转90度,继续垂直下刀,切成约0.5厘米的连刀片。每次出刀时要小心,不能用力过猛,否则切好的豆腐丝会断掉。
5.这是切好的豆腐。
6.锅里坐水烧开,加点盐,下豆腐烫一下,关火。小心捞出豆腐控水。这步可以把豆腐放进深一点的漏勺里汆烫,便于捞出控水。焯过的豆腐可以去除豆腥味,加盐可以让豆腐挺实一些,不易断。
7.锅里注油烧热,下豆腐,中小火慢炸。
8.两面都炸至金黄定型,捞出。
9.这块炸的轻一些。
10.这块炸的久一些,更硬一点。
11.我把炸好的两块豆腐分别做成不同口味。锅里留少许底油烧热,爆香葱姜。
12.加生抽。
13.加蚝油,用力火猛,蚝油倒出来太多了,我又取出将近一半。
14.加半小碗清水,把生抽和蚝油搅匀,烧开,尝尝味道,如果淡了可以加点盐。我因为加了生抽,蚝油又加的比较多,咸度够了我没放盐。
15.加水淀粉。
16.待芡汁浓稠明亮时关火。
17.把生抽蚝油汁浇在炸得比较轻的豆腐上。
18.咸口的,比较鲜。
19.另取一小碗,加入番茄沙司和生抽。
20.加盐、糖和白醋。
21.加水,搅拌均匀。
22.锅刷洗干净,不用放油,倒入调好的番茄汁,烧开后尝尝味道,调成自家喜欢的酸甜口。
23.下入炸的比较老的那块豆腐,中小火烧三四分钟,让豆腐吸收汤汁,充分入味,豆腐也会变软一点。
24.把烧好的豆腐捞出来。
25.锅里的汤汁加水淀粉勾芡。
26.烧至芡汁微稠。
27.浇在豆腐上即可。
28.酸甜口的,孩子爱吃。
魔芋啤酒鸭(1)
食材明细:
嫩鸭半个,魔芋一块,啤酒2罐,花椒适量,八角适量,葱适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,桂皮适量,香叶适量
魔芋啤酒鸭的做法步骤:
第1步鸭子洗净后,用清水浸泡十分钟,泡出血污,再用清水冲净沥干,切小块。魔芋用开水泡一会儿洗干净。
第2步魔芋切小块,葱姜洗净切成葱段姜片,大蒜去皮。锅中放油烧热,小火煸香花椒和八角后,捞出扔掉。
第3步煸香葱姜蒜。放入鸭块煸炒至完全变色。
第4步加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮,放入魔芋块,倒入两罐啤酒,大火煮开转小火,炖40分钟左右至鸭块酥烂。开盖转中大火收汁,撒上葱花即可。
小贴士:
1. 这个做法的鸭肉直接炒,所以事先需要用清水浸泡去血污。2. 魔芋从包装中取出,要用开水泡一会儿,两分钟即可,可以去除异味。魔芋要切成小块,便于入味。3. 如果不喜欢鸭肉煮的比较酥烂的,可以减少炖的时间并相应减少啤酒的用量。
魔芋烧鸭子(1)
食材明细:
主料::鸭子半只,魔芋300g,
辅料::青椒2个,豆瓣酱适量,
配料::姜适量,糖适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,料酒适量,油盐适量,
魔芋烧鸭子的做法步骤:
1. 将魔芋切成细长条型,在中间用刀划个小口;
2.将魔芋上端从中间的口穿过去;
3.魔芋就形成了自然的花结;
4. 将处理好的魔芋焯水;
5.准备好其他的材料,鸭肉剁块, 青椒切成块,姜片,豆瓣酱和大料;
6. 将锅烧热,下入适量的油,下入大料和姜片煸炒;
7. 煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒;
8. 鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒;
9. 将鸭肉中大部分油分煸炒出来;
10.再加入适量的豆瓣酱翻炒,翻炒均匀后加入料酒和适量的水;
11. 盖上盖,大火煮开后小火煮上十分钟;
12.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟;
13. 在加入适量的盐和胡椒;
14. 起锅前加入青椒,混合均匀后烧煮上半分钟即可;
15.装盘上桌啦。
雪菜魔芋(1)
食材明细:
主料::魔芋适量,猪瘦肉适量,雪菜适量,
辅料::糖适量,鸡精适量,料酒适量,葱适量,盐适量,
雪菜魔芋的做法步骤:
1.雪菜洗去咸味,切碎。
2.猪肉切丝,用料酒稍腌制。
3.魔芋切成立方块。
4.锅热油,倒入肉丝,煸炒后放雪菜,加盐、鸡精调味,可略咸,炒匀后盛出。
5.倒少许油,小心放入魔芋,轻轻推炒后倒入适量雪菜肉丝,撒葱花推匀即可。
小贴士:
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香辣魔芋(1)
食材明细:
主料::魔芋300g,
辅料::豆瓣酱5g,油1g,蒜2g,
香辣魔芋的做法步骤:
1.魔芋切小块。
2.锅内烧水焯烫魔芋。
3.锅内热油爆香蒜,炒香豆瓣酱。
4.倒入魔芋翻炒。
5.加少许水煮开。
6.收汁,撒上葱花即可。
小贴士:
魔芋一定要焯烫。
菊花雪梨茶(1)
食材明细:
主料::菊花适量,雪梨1个,冰糖适量,
辅料::红枣适量,
菊花雪梨茶的做法步骤:
1.冰糖,红枣,去皮梨子加水不加盖煮二十分钟
2.胎菊些许放碗中
3.雪梨沸水倒入碗中加盖三五分钟
4.含菊花的茶水过筛纯净即饮
5.别浪费冰糖雪梨美美吃
小贴士:
菊花尽量别用大开的贡菊,胎菊最好。
沸水泡胎菊,加盖三五分钟。
木耳芥末魔芋丝(1)
食材明细:
主料::木耳适量,魔芋适量,芥末适量,
辅料::香菜适量,芹菜适量,
木耳芥末魔芋丝的做法步骤:
1.把木耳泡发好,然后放到热水中焯一下备用;魔芋丝用清水冲一下。
2.调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋,挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀,汁就调好了。
3.将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里放入少量的香菜拌匀就做好了!
小贴士:
功效:调理肠胃、消暑解暑、治疗便秘、开胃消食、抗衰老、明目、增强抵抗力
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