食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?小编为此仔细地整理了以下内容《辣炒蛤喇肉》,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::蛤喇肉200克,青椒适量,红椒适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,生抽适量,蚝油适量,白糖适量,料酒适量,
辣炒蛤喇肉的做法步骤:
1.蛤喇肉提前用清水泡两个小时沥干备用
2.葱姜切片,青红辣椒切丁备用,这里最好再准备一些蒜片,我因为家里临时没有大蒜了,这次没用上
3.锅内放油适量,放入葱姜爆香,然后放入辣椒翻炒
4.接着放入蛤喇肉,翻炒均匀以后,放入料酒,生抽,耗油翻炒3-5分钟,(也可以放一点点水,视情况而定),最后放盐和鸡精提味,起锅的时候放一点白糖就OK了
5.装盘
小贴士:
泡好的蛤喇肉一定要多洗几遍,炒的时候料酒和姜片是少不了的哦
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豉香辣炒蛤喇
食材明细:
主料::鲜蛤两斤,
辅料::花生油适量,川南豆豉10克,干辣椒4个,花椒少许,豆瓣一勺,盐适量,味精极少许,
豉香辣炒蛤喇的做法步骤:
1.蛤喇洗净,沥水待用。
2.辣椒剪成细丝。川南豆豉备好。若是用永川豆豉,因为结块,则需要要用刀切小一下。
3.锅里放油烧热,加入豆豉煵香,然后放入辣椒丝、花椒。
4.辣椒变色后加入自制豆瓣(或郫县豆瓣)炒出红油。
5.倒入蛤喇翻炒均匀后,加适量盐,转中小火加盖焖煮。直至蛤喇开壳。
6.过程中适当翻炒两次。
7.成品麻辣鲜香,豉香浓郁。
辣炒蛤喇的做法
材料:
蛤蜊500克,线椒15克,香菜10克,蒜5克,姜5克,葱5克,老干妈豆豉酱5克,香油2克,二锅头酒10克,干辣椒3克,盐3克,鸡粉3克,白胡椒粉2克,,
辣炒蛤喇的做法的做法步骤:
步骤1,将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙;
步骤2,将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中;
步骤3,烹少许二锅头酒,配合其浓厚的酒精,可以在锅中燃烧一下;
步骤4,投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒;
步骤5,待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可。
【山东】西葫芦炒蛤喇肉
食材明细:
主料::西葫芦1个,蛤喇肉适量,
辅料::葱适量,油适量,盐适量,味极鲜酱油1勺,
【山东】西葫芦炒蛤喇肉的做法步骤:
1.西葫芦洗净切片。
2.葱切碎。
3.蛤喇肉准备好。
4.锅里油热加入葱花炒香。
5.加入西葫芦翻炒。
6.加入蛤喇肉翻炒。
7.加点味极鲜酱油翻炒均匀。
8.最后加点盐炒匀即可。
小贴士:
加入蛤喇肉炒菜味道很鲜美。
虾仁蛤喇肉韭菜饺子
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::橄榄油适量,虾仁一小盒,蛤喇肉一小盒,木耳适量,香菇香菇,韭菜半斤,
配料::十三香适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,
虾仁蛤喇肉韭菜饺子的做法步骤:
1.先讲面粉加水 和的面要不软也不应
我是用凉水和面的 呵呵。
2.接下来就是调馅子了 这是我切好的馅子
虾仁和蛤喇肉不要切的太碎 吃起来吃不到
木耳和香菇可以切的碎一些。
3.再依照步骤加入十三香 咸盐 鸡精 香油 PS:海鲜饺子 主要是吃的鲜味 所以加的调料不要太重了 影响到本身的鲜味。
4.大功告成 哈哈 样子不是很好看。
5.装不开了 在盘子里放着 摆出花来了 哈哈。
6.第一次上菜谱 臭美一下 来个全盘的 这次陷和面正好 不剩下不多余 嘿嘿。
7.出锅咯 一大盘热气腾腾的饺子 想必会令您大快朵颐的吧
快来吃咯。
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