食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?小编特地为你收集整理“孜然炒鸡架”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::鸡架一个,
辅料::生抽适量糖,糖一勺,料酒适量,葱花一小盘,鸡精适量,
孜然炒鸡架的做法步骤:
1.准备鸡架一个洗净去内脏剁小块
2.凉水下锅放料酒少许姜片焯水
3.焯水捞出
4.锅里倒油油热倒人鸡架翻炒
5.倒入生抽适量糖一勺精盐少许翻炒加水一小碗翻盖煮一会
6.等汤汁没有多少了放入孜然能吃辣的可以和我一样放烧烤料
7.继续翻炒倒入葱花
8.出锅了
小贴士:
糖和葱花可以根据自己口味添加
喜欢吃葱花多加我自己认为很好吃
大家试试吧
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孜然鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗600g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,香菜梗适量,花生油适量,
配料::老抽适量,鸡精适量,料酒适量,盐适量,孜然适量(粒粉均可,推荐孜然粒),
孜然鸡胗的做法步骤:
1.将鸡胗切成薄片,用开水焯一下捞出沥干备用。切葱花、姜片、蒜片、香菜梗。干辣椒一个撕开,花椒少许。
2.备好调料:鸡精、盐、老抽、孜然粉或孜然粒(推荐孜然粒)、料酒等。
3.锅内倒入花生油烧热,放入花椒,爆出香味后放入葱姜蒜干辣椒翻炒几下。
4.放入鸡胗,倒入适量料酒,翻炒几下,加一勺盐,继续翻炒,如果炒出水来就倒掉,直到炒不出水来,再加半勺盐,继续翻炒,至炒熟。
5.倒入少许老抽上色,加大量孜然和香菜梗翻炒几下,出锅即可。
小贴士:
1. 我这里鸡胗鸡心都是一起卖的,所以每次炒鸡胗都会有些鸡心。说实话这个方法炒鸡心不好吃。
2. 小心吃多了上火啊。
3. 鸡胗先用开水焯可以有效去除腥味,减少炒菜时析出的水。
4. 实践证明,孜然粒比孜然粉更给力。
孜然鸡丸
食材明细:
主料::鸡丸20到30个,
辅料::葱末蒜适量,茄子半个,洋葱半个,
配料::盐适量,五香粉3克,鸡精适量,
孜然鸡丸的做法步骤:
1.步骤1:将水倒入一个小锅里煮开,并将准备好的鸡丸放入锅中,直到煮熟,将其捞出备用。
将茄子、尖椒,洋葱洗净。茄子切块,其他的切丝。准备好适量的蒜末,葱末。
2.步骤2:开火,锅里到油,油热后放入茄子块,翻炒3分钟,直到闻到茄香后盛出备用。
放入蒜末和葱末,翻炒后放入洋葱,翻炒3分钟。盛出备用。
放入尖椒翻炒几下将鸡丸、茄块,洋葱放入锅中一起翻炒。
3.步骤3:翻炒中放入适量的盐、五香粉,孜然粉,并放入淀粉水。出锅关火后放入鸡精。
爆炒孜然鸡胗
一直特别喜欢孜然味道的菜,闻到孜然味道就觉得好吃,今天在家做了爆炒孜然鸡胗,放了点辣椒,加上鸡胗脆脆的,韧韧的口感,特别好吃,特别下饭。
材料:
主料:鸡胗500克,,
辅料:孜然5克,干辣椒5克,孜然粉10克,姜2片,蒜4瓣,胡椒粉半勺,料酒适量,食盐3克,香油适量,植物油适量,酱油适量,,
爆炒孜然鸡胗的做法步骤:
1. 鸡胗择净表面残留,清洗干净。
2. 切成薄的片。
3. 鸡胗片里加盐,料酒,酱油,孜然粒,胡椒粉。
4. 搅拌均匀,盖保鲜膜腌制30分钟左右。
5. 锅中放油,油的量可以比平时稍多些。
6. 下腌好的鸡胗翻炒至变色。
7. 断生即起锅。
8. 用锅内余油,放姜蒜,红椒段煸香。
9. 倒入断生的鸡胗,翻炒。
10. 撒孜然粉,煸炒至锅内略有偏干,淋少许香油即可。
孜然炒肉夹馍
食材明细:
主料::面粉200克,温水120克,酵母2克,食用碱1克,
辅料::猪肉200克,青椒2个,葱适量,姜适量,小米辣适量,水淀粉适量,油适量,
配料::孜然粉适量,辣椒粉适量,盐适量,酱油适量,
孜然炒肉夹馍的做法步骤:
1.酵母用温水融化,静置一会儿。
2.将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成小团,用手将小团面粉揉成大团。
3.食用碱用清水化开,用手沾取碱水,将碱水揉到面团里,如此反复。揉15分钟,让面团有弹性。
4.揉好的光滑面团,盖保鲜膜醒10分钟。
5.将面团分成80克左右的小剂子。
6.将剂子搓成两头尖中间粗的成条。
7.用擀面杖擀成薄片。
8.从一头开始卷起,结尾处压到面卷的下面。
9.将面卷竖起,压扁。
10.擀成大小合适的圆饼。
11.放入饼铛,烙8分钟即可。
12.烙好的馍。
13.猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末,备用。猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。
14.锅中油温热时放入腌好的肉丝,滑散炒至变色,加入少量酱油,炒匀盛出备用。
15.锅中油热,放入葱姜小米辣爆香。
16.放入青椒炒至变色,加盐。
17.放入肉丝略炒,加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。
18.把馍用干净的刀横向剖开,边上有1-2里面连接即可。夹上肉肉,开动吧。
小贴士:
白吉馍:
1、加食用碱可以使馍的表皮更加酥脆。
2、烙馍最好用平底锅以小火慢慢烙熟,我家只有一个电磁炉,还要炒菜,所以才选择了用饼铛。饼铛不能控制火候,烙出的馍颜色偏深,但是味道没影响。
3、烙出的馍尽快食用,时间长了会影响脆度。所以炒菜和烙馍最好同时进行。
孜然炒肉:
1、在腌肉的时候加入孜然粉,可使肉的孜然风味更浓。
2、最后炒肉时,加调味料的速度一定要快,否则会影响肉的嫩度。
孜然洋葱炒
食材明细:
主料::洋葱一个,
辅料::黄瓜一根,
配料::盐适量,孜然粉适量,
孜然洋葱炒的做法步骤:
1.洋葱切丝泡水,5分钟后捞出沥干水分。黄瓜切片备用。
2.炒锅放油,油热后放入洋葱翻炒均匀,加入适量的盐,放入黄瓜片继续翻炒。
3.黄瓜变色后滴几滴醋,加入适量孜然粉,翻匀起锅。
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