任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?有请阅读小编为你编辑的万用蒜香酱油,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::蒜末适量,生抽适量,白糖适量,水淀粉适量,
辅料::鸡精适量,
万用蒜香酱油的做法步骤:
1.蒜切末
2.蒜末切好放到碗里,倒入盖过蒜末的食用油,
3.微波炉高火丁2分钟,时间到了拿出来看看蒜末的颜色有没有变成金黄色,如果还很白就再放回去丁0.5分钟。千万不要丁过了,这个要看每家微波炉的功率来定。
4.丁成蒜末都浮起来微微的金黄色,就表示丁好了。
5.接下来我们放一茶匙鸡精到蒜末油里,
6.再放3--4汤匙生抽酱油到蒜末油碗里,顺便搅拌均匀
7.再次放回微波炉,微波炉调到中高火,丁1分钟,生抽酱油也要熬制才能熬出浓郁酱香味,
8.时间到了,要小心拿出来,这个浓郁的蒜香酱油就做好了,可以拌饭,拌面条,拌凉拌菜。真是隔着老远就能闻到香味!让人垂涎欲滴!
9.下面再来介绍一款用炒锅做的蒜香油,这款油更加适合做白焯菜的淋汁。材料有:水淀粉,生抽酱油,蒜末。 鸡精, 白糖,材料是适量
10.热锅凉油
11.小火放入蒜末煸香,
12.煸到蒜末微微金黄色要不停的煸炒
13.烹入生抽酱油,等酱油烧开后,加入适量的开水熬一小会,熬1分钟左右
14.加入白糖1茶匙左右,白糖可以中和一下生抽地咸味,加入适量的水淀粉勾芡,,这款酱汁就做了,
15.这款酱香浓郁的蒜香酱油可以浇在白焯青菜上,非常好吃。
16.白焯芥蓝
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蒜香生蚝(附万用蒜蓉酱做法)的做法
生蚝这一具有悠久历史的海鲜,从古希腊黄金时代开始就被人类食用,端上餐桌。被称为海中牛奶的生蚝,怎么能错过?稍不注意,夏天就要悄悄溜走啦!这道菜做法简单,厨房小白也可以直接上手!菜谱里介绍了万用蒜蓉酱的做法。抓住夏天的尾巴,来一波无敌蒜香烤生蚝!
材料:
生蚝12只,蒜蓉15克,青椒15克,红椒15克,蒸鱼豉油20克,耗油20克,白糖3克,食用油20克,鸡精1克,,
蒜香生蚝(附万用蒜蓉酱做法)的做法的做法步骤:
步骤1,准备新鲜的生蚝12只,用清水冲洗干净备用
步骤2,然后来做蒜蓉酱。红椒先切成细丝
步骤3,然后将红椒切成碎粒,备用
步骤4,青椒也同样处理,切成细丝
步骤5,然后切成碎粒备用
步骤6,加入蒜蓉
步骤7,将红椒粒,青椒粒,蒜蓉搅拌均匀
步骤8,小葱切葱花备用
步骤9,锅内放入20克油,大火加热
步骤10,油热到五成左右,下入刚才拌好的红椒青椒蒜蓉,爆香约2分钟后盛出。
步骤11,碗里加入蒸鱼豉油
步骤12,再加入耗油
步骤13,加入白糖
步骤14,加入鸡精后,搅拌均匀
步骤15,至此蒜蓉酱就做好了
步骤16,生蚝摆入盘中
步骤17,将调制好的蒜蓉酱挨个铺在生蚝上面
步骤18,放入烤箱180度,烤15分钟
步骤1915,分钟后,取出生蚝撒上葱花
步骤20,蒜香生蚝就做好啦!
万用番茄肉酱——茄汁肉酱意面
食材明细:
主料::猪肉馅适量,番茄适量,洋葱适量,
辅料::大蒜适量,罗勒适量,
万用番茄肉酱——茄汁肉酱意面的做法步骤:
1.猪肉馅用黑胡椒玛味十分钟。
2.番茄,洋葱切粒。
3.罗勒叶洗净剁碎末。
4.热锅热油下蒜末和洋葱煸炒出香味。
5.下猪肉馅翻炒至变色。
6.下番茄煸炒出水分,下五大勺番茄酱翻炒均匀,并下新鲜罗勒叶碎末。
7.下意大利调料翻炒均匀。
8.下少许白糖调味。
9.加少许盐调味。
小贴士:
这种番茄肉酱的做法适合很多意大利口味的美食,比如意大利千层面,海鲜焗饭,披萨等都可以用这种酱汁作底料,推荐给大家!
自制爽口下饭万用牛肉芝麻酱
食材明细:
主料::牛肉一斤半,
辅料::大蒜五头左右,小米辣三四十粒,姜两块,芝麻一把,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,味极鲜酱油适量,
自制爽口下饭万用牛肉芝麻酱的做法步骤:
1.准备原料;大蒜
2.准备原料:小米辣
3.准备原料:姜
4.大蒜切小粒
5.小米辣切小段
6.生姜切小粒
7.牛肉切小粒
8.锅里加油
9.先炒姜粒,超好后连油一起倒入盆里备用
10.加入油接着炒蒜粒
11.炒至金黄色即可
12.倒入之前放炒好姜粒的盆里
13.接着倒油炒小米辣
14.小米辣水分炒干
15.也倒入之前的盆里
16.锅里加油接着炒牛肉粒
17.不停翻炒炒干牛肉中的水分
18.炒至炒牛肉的油重新变清澈就可以了
19.然后加入之前炒好的蒜 姜 小米辣翻炒均匀后加入老抽酱油 味极鲜酱油盐 鸡精 白糖翻炒均匀
20.加入一把芝麻翻炒均匀就可以关火
21.倒入盆里放凉
22.装入赶紧的瓶子里保存,随时想吃随时取
23.再来一张炒好的,是不是很有食欲
小贴士:
姜 蒜 小米辣煸炒的时候一定要小火慢慢翻炒一定要把里面的水分充分炒干。
炒牛肉粒的时候也是一样小火翻炒,牛肉粒水分炒干的标准就是炒牛肉的油由浑浊变清澈
装炒好各种配料的小盆一定不能有水,最后装牛肉酱的瓶子也要擦干水分。以便于保存。
因为炒各种作料都是放了足够的油的,所以不用担心会坏掉,油跟盐是最好的防腐剂。
各种调味料及配料可以根据自己的口味添加。我本人是不喜欢姜 偏好辣,所以小米辣和蒜相对多一些。
意式万用肉酱-博洛尼亚肉酱(简易版)
食材明细:
主料::牛绞肉350g,猪绞肉250g,意式培根150g,
辅料::洋葱1个,胡萝卜1个,西芹1根,干白1/2杯,全脂牛奶1杯,意式番茄酱400g,番茄膏50g,盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,
意式万用肉酱-博洛尼亚肉酱(简易版)的做法步骤:
1.洋葱、西芹、胡萝卜及意式培根切成碎末备用;
2.冷锅倒入适量橄榄油,加入切好的蔬菜末小火翻炒至软烂;
3.转中火加入意式培根末、猪绞肉及牛绞肉;
4.翻炒至肉变色烹入干白,炒至酒精挥发,加入牛奶翻拌均匀;
5.加入盐、黑胡椒及番茄膏继续拌炒2分钟,倒入意式番茄酱小火炖2个半小时至肉末酥烂即可。
小贴士:
①.意式培根(pancetta)在网上可以买到,如果不想买的话也可以不放,不过味道会没那么正宗;以及宁肯不放也不要用一般市面上的培根片代替,味道差异比较大。
②.意式番茄酱含水量是很高的,所以可以不放水;不过如果觉得太干也可以适当放一些水进去。
③.炖煮时间可以自行掌握,基本上就是肉末酥烂没有明显水汽就可以了。
④.干白一定要是开封48小时之内的,不然味道会发酸,影响整体味道;没有干白的话可以用没有什么味道的高度白酒代替(量减半),例如伏特加或者老白干都行,主要作用是去腥提香,千万不要用料酒!
⑤.全程都不要使用大火,最后的炖煮部分尤其要使用小火,这样肉酱的口感才会酥烂不柴。
⑥.炖上一大锅,分装冷冻可以保存1个月,什么时候想吃微波炉打几分钟就行了~小松偷偷告诉你,拿来抹馒头拌饭也都很好吃!
万用虾油(让菜瞬间好吃十倍)的做法
这算是一个变废为宝的经典吧,虾头多数时候是鸡肋,命运是摘下后被丢掉。那么何不给它一个燃尽光辉的机会呢,虾头里的虾红膏,可是好东西,用油炸一炸,简直了鲜得太要命了。这油用来炒菜、做汤,都是顶好的,瞬间能让菜从丫头变小姐呀。
材料:
虾头150克,植物油150毫升,姜5片,蒜3瓣,花椒适量,,
万用虾油(让菜瞬间好吃十倍)的做法的做法步骤:
步骤1,虾洗净,剪去多余的虾须,分离虾头。
步骤2,锅中倒油,用姜、蒜、花椒爆香,注意爆到金黄、出香味了就行,千万别焦掉。
步骤3,放入虾头(如果虾头上水分较多,先调低火,加盖焖一会儿,免得爆到身上)。
步骤4,翻炒到虾头,变红变酥。
步骤5,开始用铲子压,把虾头里的红膏压出来,榨尽虾头里的精华,这时候油的颜色变得越来越红了。
步骤6,最后过滤一下,把油滤出,冷却装瓶,炒菜、下面、做汤,您随意!
【复合香料油泼辣子香料油】浓香略复杂版本万用辣椒油的做法
材料:
香料油:,花椒20颗,香叶1.5片,丁香3颗,八角2个,桂皮1段,白豆蔻1个,草果1颗,油泼辣子:,辣椒面,花生仁,白芝麻,
【复合香料油泼辣子香料油】浓香略复杂版本万用辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,香料大集合。草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半~方便出味儿(这里面还少了白豆蔻。第二张浸泡的图里面有。右下角那个圆圆的就是)
步骤2,香料用少量冷水浸泡5-10分钟。这样炸的时候不容易糊
步骤3,准备辣椒面儿。这个量比较随意。我大概放到超过瓶子的1/3不到1/2的样子有条件的话可以用多种辣椒面混合~我这里只有一种甘谷辣椒面了~
步骤4,花生仁用平底锅炒香后敲碎备用
步骤5,白芝麻炒香后用擀面杖碾碎一下备用
步骤6,花生碎和白芝麻和辣椒面放在一起,搅匀备用
步骤7,浸泡过的香料捞出沥水,放入油中小火加热记得一定要加盖。里面的水分会爆。全程小火。等到爆声减少到几乎没有就差不多熬好可以开盖了~我大概熬了15分钟这一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些备着
步骤8,把香料捞出~热油稍稍放凉一点点点点点~泼进辣椒面儿里头~当然不能真的放凉了。泼辣椒还是要热油的。但是太烫的话也容易糊(图片上是我把罐子浸泡在比较烫的水里面~这样提前预热一下~以免突然加热造成损伤)
步骤9,泼进去以后油会翻腾一会儿~那说明油温够。用筷子搅搅匀~放凉即可
步骤10,成品~
步骤11,红油~
步骤12,香料油我也留了一罐~
培根豆酱油蒜面的做法
【3-341】这是一个培根化多没吃了勉勉强强配豆苗的故事……今天也是……缺肉培根上少蒜腊八蒜装的美妙星期三-----2019.5.29
材料:
豆苗四两,培根两片,蒜三瓣,小葱一根,生抽一咕嘟,盐可省,油适量,面面自选,
培根豆酱油蒜面的做法的做法步骤:
步骤1,锅烧热加油扔培根,提前化冻切宽条那种,中小火煎到变色出油再扔葱
步骤2,随便划拉两下,闻到葱香扔豆苗,提前去根收拾干净那种,顺手把火调大点
步骤3,(是的拍完上一张悄悄补了把)努力把豆苗划拉软,根据菜面总量和个人喜好加生抽
步骤4,咔咔翻匀加点水,面好熟就少加面难熟就多加,大火煮开转中火
步骤5,铺上抽空扔开水锅里煮到基本成熟关火捞出来控水拌过油的干面,或者抽空扔开水锅里蒸到基本成熟的鲜面
步骤6,盖上盖子焖个一两分钟,开盖划拉匀,扔上把蒜片,顺手用面埋起来,揪根尝尝小心烫
步骤7,根据个人喜好补盐或者补生抽,没啥问题就可以关火挪出锅欣赏两圈开心吃面啦
步骤8,来,张嘴~
步骤9,走了哟,明天见~
香煎酱油年糕
食材明细:
主料::年糕300g,十三香少许,
辅料::生抽适量,植物油一勺,
香煎酱油年糕的做法步骤:
1.年糕一封,四条 300克。
2.拆封后,冲洗一下切成段
3.煎锅里入适量植物油,下年糕段煎
4.翻面再煎,至煎匀
5.下生抽适量
6.使年糕段上色入味
7.下少许开水
8.煎至水干
9.撒下少许十三香后即可出锅
10.成品图
小贴士:
此年糕是粳米年糕。所以不太容易粘锅。喜欢更香点,可以煎得更黄些。
菇香酱油炒饭
食材明细:
主料::米饭三碗,
辅料::香菇适量,葱绿适量,腊肠适量,豌豆粒适量,鸡蛋1个,
配料::生抽两汤匙,蚝油小半汤匙,胡椒粉适量,
菇香酱油炒饭的做法步骤:
1.煮好的米饭放30分钟左右,米饭要煮的有颗粒性,别太烂。将腊肠蒸软切粒,豌豆用沸水焯1分钟等软,香菇切粒,留一些不切粒的香菇及葱绿等榨香。
2.锅中放适量油(油多饭粒上就光亮),将未切粒的香菇及葱绿放入榨油,这是的菇葱香四溢,变干时捞出(不要糊了)。因女儿不喜欢吃饭的时候嚼到葱粒,所以就榨葱香了。
3.放入切好的香菇粒煸炒,然后放入腊肠粒继续,香味四溢后就放入米饭继续翻炒。
4.放入生抽(视个人口味而衡量)及一点点蚝油继续翻炒,再放入焯软的豌豆粒,打匀的鸡蛋及少许的胡椒粉,翻炒片刻就可出锅了。
5.因为腊肠及生抽都是咸的,所以不要再放盐了。想要颜色再深点,可以加少许的老抽代替蚝油上色。
小贴士:
1)豌豆也可用其他豆粒代替,一定要煮软,不能偏硬,否则与米饭同嚼时口感不好。
2)当然也可加一些胡萝卜粒,记得也要煮软才行。
【香拌松仁万年青】——菁选酱油试用一的做法
收到菁选酱油,表示很惊喜,完全超出了我对一瓶酱油的期望,居然是每一瓶都是密封罐包装的。酱油本身也充满了文艺气息。小而精致,至于味道,我细细品来,咸鲜适宜,不会鲜得那么可疑,确实是酱油原香。赶紧试了几道简单的小菜,基本只用酱油,这样才能尝出真滋味,我没有失望。即使是如此简单的凉拌菜,也能吃出清新与鲜爽。
材料:
万年青100克,松仁30,菁选酱油1汤匙,芝麻油1汤匙,枸杞少许,,
【香拌松仁万年青】——菁选酱油试用一的做法的做法步骤:
步骤1,菁选酱油和万年青。
步骤2,松仁用中小火干煽至出香味,盛出。
步骤3,万年青用80度左右的水,泡十分钟左右。
步骤4,挤净水备用。
步骤5,倒入酱油。
步骤6,倒入芝麻油。
步骤7,拌匀。
步骤8,入模稍压,这样形状漂亮些。
步骤9,脱模,撒上松仁。
步骤10,吃时拌开即可。
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