只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?也许下面的“肉丁拌面酱”正合你意!欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::猪肉末500克,葱白末适量,蒜末适量,姜末适量,水淀粉5汤匙,白糖1汤匙,番茄酱2汤匙,甜面酱3汤匙,白醋1汤匙,料酒1汤匙,生抽3汤匙,蚝油2汤匙,
辅料::胡椒粉1茶匙,辣佐料粉1茶匙,鸡精1茶匙,五香粉1茶匙,
肉丁拌面酱的做法步骤:
1.准备好,水淀粉,白醋,番茄酱,白糖,鸡精,胡椒粉,五香粉,佐料精,甜面酱,料酒,生抽,蚝油,
2.猪肉一半剁成肉末。一半切成肉丁,锅里放适量油,先放肉丁,煸炒出油,等肉丁变成金黄色时再加入肉末煸炒,
3.等肉末肉丁都炒出油变成金黄色后,加入葱姜蒜末煸炒,(葱姜蒜末不能放早了,放早了葱蒜容易糊锅)
4.等葱姜蒜末煸干后,香味出来了在锅边烹入料酒和白醋,增香去腥,再加入蚝油,生抽,翻炒均匀
5.加入五香粉,胡椒粉,鸡精,佐料精,翻炒均匀
6.再加入白糖和番茄酱甜面酱翻炒,加入适量的水要小火熬上10到15 ,最后加入水淀粉勾芡,
7.一碗酱香浓郁,层次感分明的,拌面酱就做了,可以拌饭,可以拌凉拌菜吃,真是隔着屏幕都能闻到香味!
8.先来晚拌面把,
97Msw.com相关知识
香菇肉丁拌面
夏天室温都到了30几度,厨房里温度更高,站一会儿就会全身湿透。所以这个时候快手餐成为首选。这道拌面制作简单,只要卤子(香菇肉丁)做好,面条吃到嘴里也就分分钟的时间。卤子一次多做点放在冰箱里,可以吃3-5天。
儿子原来是不喜欢吃面条的,现在有进步喜欢吃拌面,这道香菇肉丁拌面倒是很和他的胃口,味道香浓而不油腻。
香菇肉丁拌面
主料(5-7人):鲜面条1000克,猪肉600克,干香菇6朵,洋葱200克
配料:香菜20克,盐1汤匙,白糖1汤匙,生抽1汤匙,老抽2茶匙,陈醋1汤匙、黄酒2汤匙,生姜10克、五香粉2茶匙
香菇肉丁拌面的做法
1.猪肉洗净,干香菇用清水泡发。
2.香菜洗净切段
3.泡发的香菇挤干水分切粒,洋葱切粒,生姜切片。
4.猪肉肥瘦肉分别切丁。
5.起油锅,先放入肥肉丁。
6.小火翻炒至肥肉丁吐油微微发黄。
7.再放入生姜和洋葱炒出香味。
8.然后放入瘦肉丁翻炒至变色。
9.放入除香菜外的所有配料炒至肉丁上色。
10.倒入澄清的香菇水。
11.大火烧开。
12.加盖转小火炖煮30分钟。
13.至锅内汤汁变浓关火。
14.另起锅放入足量的开烧开,放入面条煮至面条浮起后再煮1-2分钟,捞入放了凉开水或温开水的盆中过一遍在分别盛入碗中,放入适量的香菇肉丁及汤汁,撒入香菜拌匀即可。
美食小贴士
1.因为香菇肉丁被用于拌面,所以咸味稍重,口淡的盐量可以酌减。
2.猪肉要选用去皮的肥瘦比例约为3:7的为好,这样吃起来比较香。
3.煮好的面条过水再吃口感更爽利。
4.炒好的香菇肉丁用来拌饭也不错的。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
芽菜肉丁拌面
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,高汤适量,猪肉适量,芽菜适量,
配料::花椒适量,老抽酱油适量,醋适量,蒸鱼豉油适量,糖适量,盐适量,麻酱适量,香油适量,料酒适量,生抽适量,
芽菜肉丁拌面的做法步骤:
1.在碗里放酱油一大勺,醋一大勺,蒸鱼豉油一大勺,糖一小勺,盐适量。
2.切葱,姜,蒜(葱和姜留一部分炒芽菜肉丁用)。
3.在锅里放少量油,开中小火,油冷的时候就下花椒,炸出香味,然后用铲子把炸黑的花椒粒挑出去。
4.在锅里放葱,姜,蒜炒香。
5.放入调味汁,加少许高汤(鸡汤最好)或水烧开。
6.倒入碗里,调味汁就做好了。
7.做麻酱汁:在碗里放一勺麻酱,加一点香油,用适量凉开水泻开。
8.猪肉(鸡肉)切丁(或末),芽菜切段。
9.在锅里放少许油,下葱姜和肉丁至断生。
10.放入芽菜,放少许生抽和料酒,用盐调味。
11.锅里烧开水,下面,同时在锅里放一点油,这样面就不会粘在一起了,口感也很好。
12.面煮好后可以过一下清水,不过也可以,放在大碗里挑一下。
13.放入调味汁(注意咸淡,别一下放多了),麻酱汁,在上面盖上芽菜肉丁,好吃的面就做好了,喜欢吃辣的可以再加一勺辣椒油。
拌面酱
食材明细:
主料::猪肉200克,葱2棵,黄豆酱6勺,
辅料::油2勺,料酒适量,
拌面酱的做法步骤:
1.葱洗净切碎。
2.猪肉切成小丁。
3.不粘锅倒入2勺油热后,加入肉丁煸炒。
4.加点料酒去除肉腥味。
5.炒至肉丁发白加入一半葱花翻炒。
6.炒至肉丁表皮微焦加入6勺黄豆酱小火不停翻炒。
7.沿着锅边淋入少许开水翻炒2分钟后加入剩下的葱花翻炒几下就OK了。
小贴士:
1 加入黄豆酱后要用小火并且不停翻炒,以防糊锅。
2 最好用不粘锅来炒,防粘。
酱拌面
食材明细:
主料::就酱拌酱适量,面条300g,
辅料::青菜适量,绿豆芽适量,火腿片适量,西红柿适量,
酱拌面的做法步骤:
1.青菜摘洗干净,绿豆芽清洗干净,
2.先把绿豆芽焯水,焯水后立即放人凉开水中过凉
3.青菜焯水后同样用凉开水过凉。
4.把青菜切段,西红柿切片,火腿切片
5.把所有切好的菜摆放在盘中
6.面条煮熟后凉开水过凉
7.煮好的面条放中间,
8.放入适量的拌面酱
9.放入适量的拌面酱
小贴士:
酱的种类可以根据自己喜欢选择。我是用的就酱拌的酱。
春笋肉丁酱
食材明细:
主料::肥瘦猪肉400g,春笋剥好400g,
辅料::洋葱半个,豆腐干2~3块,姜末一勺,蒜末一勺,葱花酌情适量,豆瓣酱一勺,生抽一勺,老抽半勺,蚝油一勺,冰糖酌情适量,盐1~2g,八角3个,
春笋肉丁酱的做法步骤:
1.猪肉切成小丁,肥瘦分开。
2.春笋,洋葱,豆腐干,洗净,沥干水份。
3.然后同样切成小丁,备用。
4.姜蒜切成末,备用。
5.准备好豆瓣酱一勺。如果喜欢吃辣,豆瓣辣酱最好。
6.先将肥肉丁煸出油。
7.将剩下准备好的肉丁,春笋丁,洋葱丁,豆腐干丁,姜末蒜末一同放入锅中翻炒出香味,再加人豆瓣酱,蚝油,盐,冰糖翻炒均匀,加水,八角烧开。
8.等汤汁收浓厚时,关火,盛盘,散少许葱花即可。
9.可以吃面放点,还可以浇在饭上面,非常可口。
小贴士:
最好边做边吃,做多二餐比较咸,味道也不鲜了。
肉丁杂酱
北京的炸酱面很有名,其实,炸酱面在天津也很有市场,同样是百姓餐桌上的常客。而且,这炸酱不但用于拌面,还可以拌在米饭里、夹在馒头、大饼里吃,下饭很好的。那天,还有位老知青说,当年的知青们回城探亲后,必带一大瓶炸酱回去,炸酱就是改善伙食的最佳美味。可见这酱是多么的受欢迎。就是到了现在,这炸酱还是一款美味。
材料:
主料:猪肉300g,豆瓣酱适量,
辅料:葱适量,姜适量,豆油适量,食盐适量,味精适量,酱油适量,淀粉适量,白糖适量,八角适量,,
肉丁杂酱的做法步骤:
1. 猪肉洗干净。最好用硬肥硬瘦的肉。
2. 切成丁。
3. 加淀粉、生抽酱油、油,搅拌均匀腌制10分钟。
4. 起油锅,葱姜、大料入锅煸香。
5. 肉丁入锅炒。
6. 加甜面酱炒。
7. 加糖炒。
8. 加盐、味精炒。炒均匀即可出锅。
酱爆肉丁
食材明细:
猪里脊肉400克,细黄酱50克,鸡蛋清25克,植物油800克(实耗约80克),香油10克,料酒,毛姜水各15克,盐5克,白糖30克,味精5克,湿淀粉40克,糖色少许。
酱爆肉丁的做法步骤:
(1)将里脊肉切成小丁,用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好后,放入烧至6成热的植物油炒勺中滑透,捞出沥油。
(2)炒勺留原油25克,加入黄酱略炒,再放入白糖炒散,烹入料酒,加入味精、毛姜水和糖色,待黄酱已炒粘时加进已滑好的肉丁翻炒,使酱汁裹上肉丁,淋入香油即成。
香菇肉丁酱
食材明细:
主料::甜面酱200克,豆瓣酱50克,
辅料::猪肉50克,香菇30克,葱适量,油适量,水适量,
配料::鸡精适量,生抽适量,老抽适量,
香菇肉丁酱的做法步骤:
1.猪肉、香菇和葱分别切丁;
2.锅中加适量油,中火加热,然后加入猪肉丁和葱丁翻炒;
3.待锅中爆出香味,加入适量生抽和老抽继续翻炒;
4.先加豆瓣酱翻炒,再加入甜面酱,最后加入适量水搅拌均匀;
5.用铲子在锅中不断从下往上推,直到锅中水气逐渐蒸发,不再有大气泡冒出,加入鸡精翻搅一下即可关火出锅。
小贴士:
1.炸酱无须放盐,因为酱本身就很咸;
2.熬酱时间越长酱越香,熬的过程中要不停搅拌,避免糊锅;
3.吃不了的酱盖上保鲜膜,放冰箱保存,不要长时间存放;
肉丁蘑菇酱
食材明细:
主料::里脊肉一块,
辅料::小黄蘑适量,胡萝卜适量,洋葱适量,
配料::东北大酱适量,
肉丁蘑菇酱的做法步骤:
1.里脊肉一块切丁。
2.小黄蘑切碎。
3.东北大酱。
4.胡萝卜和洋葱切丝。
5.肉丁入锅。
6.炒至断生。
7.放适量白糖继续炒。
8.一直炒至发干出锅备用。(因为想吃有嚼头滴肉肉呢)
9.另起锅放油入洋葱爆香。
10.接着胡萝卜和小黄蘑一起入锅翻炒放一点五香粉。
11.倒入炒好滴肉丁。
12.东北大酱一袋半(这个是看配料滴多少放滴),小火炒匀后调入适量味精和白酒即可。
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